😂 Arroz con conejo jose andres
✔ José andrés: sardinas empanadas | food & wine
El socarrat es una capa dorada y crujiente de arroz que se forma en el fondo de una paella bien hecha. “Cuando una paella está bien hecha, se oye el crujido del arroz al final”, dijo José Andrés, nativo de España y el cerebro detrás de Jaleo y China Poblano en el Cosmopolitan y Bazaar Meat en SLS Las Vegas. Es porque estás creando una deliciosa corteza caramelizada y dorada… la parte favorita de todos”.
“José dice que la paella te hablará”, dijo Montesinos, refiriéndose a su mentor de diez años. “Una vez que rompa a hervir, mantendremos el fuego a medio-alto durante unos 15 minutos, y luego lo apagaré. Puedes oír cómo empieza a formarse el crujiente en el fondo de la sartén”.
Serrano dijo de la salsa, o condimento, que está en el corazón de muchos platos españoles: “El sofrito es esencial”. Se trata de una combinación básica de ingredientes: cebollas, pimientos, tomates y ajos, todo ello caramelizado, empezando por las cebollas y los pimientos.
Montesinos afirma que todo lo que entra en la sartén aromatiza el arroz. La paella se hace tradicionalmente con pollo, conejo, tomates, judías romanas (largas y planas), habas, azafrán y romero en Valencia, España, donde es una especialidad. También con caracoles, si se quiere ser realmente auténtico.
💎 José andrés: paella roja | food & wine
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En 2012, mientras escribía para el Miami New Times, Carla Torres descubrió su gourmet interior. También ha colaborado con Travel & Leisure y Ocean Drive, y ahora trabaja en una startup tecnológica. Compagina sus intereses por el vino, los postres, el yoga y el kayak.
📢 Made in spain | tapas de espárragos blancos | pbs
La paella es ahora una celebración de la cultura española, que ha pasado de ser un simple plato de arroz y carne a hermosas creaciones hechas con una variedad de verduras, caldos y especias, sin dejar de estar firmemente arraigada en la tradición. La paella es tan venerada en España que una organización española sin ánimo de lucro llamada Wikipaella se dedica a preservar las tradiciones de la paella valenciana. Wikipaella busca y nombra a individuos u organizaciones como “Defensores y Protectores de la Paella” como parte de sus esfuerzos, un título que nuestro propio Jaleo lleva con orgullo.
¿Qué es lo mejor de la paella? Es una receta fantástica para cocinar al aire libre. Coge tu paellera y sal a la calle ahora que el tiempo es más cálido. Sigue estas cinco sencillas pautas para hacer la paella perfecta:
📄 Made in spain | arroz conejo | pbs
China Poblano en The Cosmopolitan of Las Vegas es un ambicioso concepto del chef José Andrés que mezcla los sabores de México y China para crear una experiencia de restaurante innovadora que incluye tanto platos auténticos como nuevos favoritos inspirados.
China Poblano sirve fideos chinos, siu mai y sopas, así como tacos, guacamole y ceviche, para el almuerzo, la cena y la comida para llevar. Las dos cocinas coexisten aquí, no como una fusión, sino como una entretenida mezcla de elementos de ambas tradiciones en un solo lugar.