Carne membrillo en thermomix

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Como cocinero y gastrónomo, soy un gran admirador de los ingredientes regionales, que a veces se ignoran en Alemania. Me alegro como un niño de sacar del olvido a un alimento como el membrillo. Esta fragante fruta se ha ganado con creces su lugar en la cocina.
CONTENIDO
1. Los membrillos son un producto pequeño. Experiencia 2. Sacar el jugo del membrillo 3. Condimentos de membrillo Receta de membrillo nº 4 5. Valores nutricionales y calorías 6. Frutas para untar de diferentes tipos Preguntas frecuentes
Los membrillos se deshuesan y se cortan en trozos antes de cocerlos durante 45 minutos y colarlos. Esto se hace con un colador y un trapo. En la receta que sigue se explica con detalle cómo se hace.
Grasa saturada: 0,1g1 por ciento Grasa poliinsaturada: 0,3g
1 gramo de grasa monoinsaturada
29 miligramos de sodio
Potasio 1 por ciento (1099mg)
Carbohidratos (31%, 102g)
Contenido en fibra 34% (7g)
95g de azúcar (29%)
5g de proteínas (106%)
* diez por ciento El %DV se mide utilizando una dieta de 2000 calorías.
La mejor manera de exprimir los membrillos es hacerlo cuando todavía están calientes. Como primera opción, puede utilizar mi sencillo método con un colador y un paño. Como segunda opción, utilizar un exprimidor de vapor. Sin embargo, sólo unos pocos hogares disponen de esta opción. La tercera opción es una prensa de frutas. Es posible que sea mucho menos popular que el exprimidor de vapor.

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Mamá, esta es una receta de mi abuela. Es un contrato de dos por uno. Si has conseguido membrillos, podrás hacer una tanda de mermelada o jalea de membrillo y otra tanda de dulce de membrillo en forma de pasta para servir con una tabla de quesos o en forma de cubos de membrillo, encantadores con el café, la merienda o las fiambreras de los niños, utilizando los mismos membrillos y el azúcar.
Mamá aprendió a cocinar tarde y no tenía experiencia previa. Tuvo la suerte de haberse criado con ayuda y de haber tenido un chef en casa durante muchos años. Sin embargo, cuando los niños se fueron, no lo hizo y se quedó cocinando para sí misma y para mis abuelos.
Sorprendentemente, ¡le cogió el tranquillo enseguida! Su cocina sigue siendo excelente. Y cuando le dices: “¡Vaya!”, ella responde: “¡Vaya!”. “¿Cómo se te ocurrió eso?” “No lo sé, es fácil, se me ha ocurrido”, responde siempre. Es incapaz de explicar lo que ha hecho. Es una locura.
Así que colocarse detrás de su hombro y estar al tanto de lo que sucede mientras se hacen preguntas es la única manera de copiar una de sus preciadas recetas. Como puedes ver, esta receta no tiene medidas exactas, como es típico en la cocina de mamá. No te preocupes, te saldrá espectacular. Simplemente confía en las indicaciones que ella me dio.

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Preparación de la receta

💝 Thermomix ® pasta de manzana y jengibre

Echar el membrillo en el vaso de la TM. 5 segundos picando en 6ª velocidad Cocine durante 30 minutos después de añadir el agua. Velocidad 1 a 100 grados NB: Si la mezcla de membrillo queda demasiado seca, añada un poco más de agua al final, 50-100g si es necesario. Con un trozo de muselina húmeda, “chux”, o un viejo paño de cocina muy fino, forre el cesto o colador de la TM. Colocar la cesta forrada sobre una bañera resistente al calor, verter la mezcla y atarla sin apretar con un cordel o una goma elástica (para que la mezcla quede suspendida) y dejarla escurrir por gravedad durante toda la noche. La mejor manera que he encontrado es meter una cuchara de madera a través de la goma y colocarla en cruz sobre un cuenco para que escurra. Nota: si se presiona o se mueve la gelatina, se obtendrá una gelatina turbia. En un vaso TM, medir el líquido colado y añadir una cantidad igual de azúcar. 10 minutos a una temperatura de ebullición del Varoma (115 grados TM5) Con el MC apagado, invierta la velocidad 2 Si es posible, cocine durante unos minutos más hasta que se alcance la fase de gelatina (en TM5 es cuando la mezcla alcanza los 115 grados). Llene los tarros calientes y esterilizados hasta la mitad con la mezcla y ciérrelos. Para aprender a utilizar el Varoma para “esterilizar” rápidamente los tarros limpios, consulte Consejos.

😁 Vídeo de la receta – turmeric wellness shot

Los membrillos, en mi opinión, son mágicos. Empiezan siendo duros, blandos y pálidos, pero con una suave cocción se transforman en un rico y exquisito rubí. La pasta de membrillo es históricamente difícil de producir, requiriendo horas de remover y la posibilidad de que las salpicaduras calientes toquen tus manos. Pero es fácil con la receta clásica de Thermomix de Jeff Brady. El cremoso y brillante dulce de membrillo resultante es delicioso untado en una tostada como mermelada exótica o en una bandeja de queso.
3. Saque el Varoma del horno y resérvelo. Cuela la mezcla de la piel y el corazón en una cubeta aparte (puedes utilizar la cesta de la vaporera para hacerlo). Deshazte de la pulpa, limpia el vaso mezclador y mide el líquido y las partes del membrillo en él. Anote el peso. Mezcle a velocidad 5 durante 10 segundos.
4. En el vaso de la batidora, añada unas tres cuartas partes del peso del membrillo cocido al vapor y mezclado con el azúcar (ver Consejos). 15 segundos/velocidad 5 Con la cesta del vapor apoyada en la tapa del vaso mezclador, cocine 50 minutos/Varoma/velocidad 5, MC apagado.
5. Deje que la mezcla pegajosa se enfríe durante unos 5 minutos antes de verterla en una bandeja de horno engrasada y envuelta en papel transparente. Deje que se enfríe antes de tapar y guardar la bandeja en el frigorífico. 6. Cuando la pasta se haya secado, córtela en trozos y colóquela en un tarro hermético con papel de hornear o papel transparente. Se puede guardar en el frigorífico durante meses.