✴ Bizcocho con manteca de cerdo
🌼 Hornear con manteca de cerdo
Imagen: VILI-Violeta MatevaAñadir foto26/07/2018’Lo sabemos por los maestros: no sólo la mantequilla, sino la manteca de cerdo, ¡son los manjares más sabrosos!’ Preparación30 min.Cocción20 min.Total50 min.Raciones20 Cocinero1 Esta receta ha sido cocinada por nombre de usuarioEstadísticasVistas335Vistas por mes8Vistas por semana2Calificación5 de 5Cocinado1Ingredientesmanteca de cerdo – 1 taza, derretidayogur – 1 tazapolvo de hornear – 1 cucharaditabicarbonato de sodio – 1 pi soda
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👅 Pasteles hechos con manteca de cerdo
Hacer un pastel impecable es un arte. Y muchos pasteleros novatos buscan respuestas a preguntas como, por ejemplo, cómo hacer un pastel suave y húmedo. Aunque no se necesitan demasiados ingredientes, es importante mezclarlos perfectamente y hornear un delicioso pastel en cantidades precisas.
Pero hay algunos métodos de cocción que te ayudarán a hornear un pastel sorprendentemente esponjoso para que tu tarta destaque. Con estos 7 consejos para que el pastel quede esponjoso y con un sabor impecable, seguro que tu próximo pastel dejará a todos boquiabiertos. Toma tu guía:
El pastel se vuelve más suave debido al alto contenido de ácido en el suero de leche, ya que el suero de leche rompe el gluten de la harina. Es mejor añadir un poco de bicarbonato de sodio junto con el suero de leche si se utiliza suero de leche en la receta que no incluye bicarbonato de sodio.
El pastel puede resultar más pesado si se baten mal los huevos. En la mezcla de mantequilla y azúcar, la forma correcta es añadir 1/3 del huevo y batir lo mismo con una batidora electrónica. Hasta que tenga un aspecto viscoso, seguir el proceso con la mezcla restante.
🙌 ¿puedo utilizar manteca de cerdo en lugar de mantequilla en un pastel?
5. Para evitar la contaminación de las migas, selle primero la parte superior con mermelada de albaricoque cuando cubra un pastel. Poco a poco, aplique también líquido al glaseado. Todavía se puede añadir más y funciona mejor con un glaseado más espeso que con uno que se escapa del bizcocho.
3. Conoce las peculiaridades de tu horno y ten en cuenta que pueden aparecer “puntos calientes” que pueden echar a perder una cocción. Si tienes tu horno desde hace varios años, llévalo a revisión y comprueba la calidad del termómetro del horno. En varios hornos, 180 grados pueden significar varias cosas.
4. La margarina Stork, por ejemplo, también funciona mejor que la mantequilla en los pasteles. Cuando se utiliza Stork, también se obtiene un mejor aumento en un pastel. Depende de lo que estés haciendo, por supuesto, si se trata de bollos, por ejemplo, entonces tiene que ser mantequilla, mi abuela solía hacerlos con mitad de manteca de cerdo, mitad de mantequilla. (¡Y eso que me enseñó la propia María!) Pero eso es ridículo, ¡porque ahora no estamos en guerra!
5. Prefiero utilizar harina común en lugar de harina autolevante con la cantidad correcta de gasificante. Cuando la aplicas tú mismo, sabes exactamente la cantidad que pones. Y me gusta tener poder sobre lo que horneo.
👧 Pastel de vainilla con manteca de cerdo
La manteca es la grasa preferida para la elaboración de pasteles y tartas, y en las panaderías utilizamos mantequilla sin sal para todos nuestros pasteles. Se elabora a partir de nata batida, un proceso por el que se extrae la grasa butírica del suero de leche. Normalmente, se elabora con leche de vaca y tiene un color amarillo.
La margarina ha sido durante mucho tiempo un ingrediente favorito de los pasteleros, valorado por su facilidad para extender y batir, ya que su textura blanda hace que sea un trabajo ligero para batir un bizcocho en forma de glaseado de crema de mantequilla o para batir en azúcar.
Mientras que la mantequilla es una grasa animal, los aceites vegetales se utilizan para producir margarina, pero pueden contener leche. Si quieres utilizar una pasta vegana para untar con la que puedas hornear, sólo tienes que comprobar la etiqueta para ver si es apropiada para hornear.
Para comprobar si la margarina o la pasta para untar no láctea es adecuada para hornear, fíjate en el envase. No será aceptable para hornear si el contenido de agua es demasiado alto, pero cada envase puede darte una recomendación para su uso y decirte si se puede utilizar por ese motivo. Si quiere hornear con su margarina, el contenido de grasa debe ser normalmente superior al 75%.