Pescado a la espalda al horno

🙏 Cómo cocinar el pescado en el horno

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📔 Pescado crujiente al horno

Se puede cocinar el pescado de muchas maneras, pero el horneado es una forma excelente de conservar las sutiles variaciones de sabor y textura del pescado. Cuando se fríe, el pescado fresco sigue sabiendo a fresco, y eso no se puede decir de todos los demás métodos de cocción.
Algunos cortes de pescado son mejores que otros para hornear. El pescado entero, los filetes de pescado más gruesos y los filetes de pescado son ideales para hornear. Los filetes más finos y los medallones se pueden asar mejor. Para ayudarte en la selección del pescado, si necesitas más ideas, consulta nuestros consejos sobre cómo comprar pescado para conseguir la mejor captura.
Engrasa ligeramente el pescado y ponlo en una fuente de horno aceitada o en una rejilla aceitada colocada dentro de la fuente para obtener los mejores resultados. En una rejilla del horno colocada ligeramente por encima de la línea central, coloque la fuente. Cubra el fondo de la fuente con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
El pescado puede cocinarse en exceso fácilmente, pero usted lo cocina, por lo que es crucial vigilar el tiempo de cocción. El pescado demasiado cocido se vuelve duro y seco. El pescado relleno y el que tiene una carne más firme tardarán un poco más en cocinarse completamente.

🤨 Cómo asar el pescado entero

Una vieja regla que funciona perfectamente cuando se asan filetes o bistecs es cocinar el pescado durante 10 minutos por cada pulgada de grosor. Es el tiempo justo para que la carne se cocine de forma que quede opaca, pero no tanto como para que se escame. Con los filetes que son desiguales, viene el único inconveniente. Utiliza tu criterio, pero es mejor estar en el lado de menos. Algunos trozos poco hechos pueden volver a meterse en el horno, pero no hay que pasarse. Sírvalos tal cual en su forma más pura, o añada su salsa de acompañamiento favorita. Quedará perfecto con un pesto, alioli o vinagreta.
Calienta el horno a 400°C. Mide la sección más gruesa de un filete de pescado. Rocía el pescado con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta y, si has dejado la piel, ponlo en una bandeja de horno con borde.
Asa el pescado durante 10 minutos por cada centímetro de grosor, hasta que al pincharlo con un tenedor, el pescado esté opaco y blando pero antes de que empiece a desmenuzarse. Servir con trozos de limón, rociados con aceite de oliva saludable.

😁 Cómo cocinar el pescado en el horno en papel de aluminio

1) Precalentar el horno a 210C/marca 7. Forre una bandeja de hojas con papel sulfurizado (también puede utilizar una fuente de horno). Coloque el lado de la piel de los filetes de pescado hacia abajo en la bandeja. Salpimentar generosamente.
3) Hornear de 10 a 15 minutos hasta que esté apenas cocido, dependiendo del grosor del pescado. (Cuando esté terminado, el pescado puede desmenuzarse fácilmente en la parte más gruesa). ¡Asegúrate de no cocinarlo demasiado! Sírvalo caliente o con la salsa de la sartén puesta por encima a temperatura ambiente.
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