Albondigas de ternera y cerdo

🤜 Rissoles de ternera y cerdo

500 g de carne de cerdo y ternera picada1⁄2 taza de pan rallado seco1⁄3 taza de parmesano finamente frotado1 huevo, ligeramente batido2 cucharaditas de hierbas mixtas secas4 dientes de ajo, machacadosSal y pimienta, al gusto2 cucharaditas de harina normal375 g de espaguetis2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla, finamente picada700 g de tarro de salsa de pasta sugo1 taza de caldo de pollo1 taza de hojas de albahaca fresca, más una cantidad extra para servir1⁄4 taza de parmesano rallado para servir
Calentar el aceite restante a fuego lento en la misma olla. Añada la cebolla y el ajo residual. Cocine hasta que se ablanden, revolviendo. Agregue el sugo y el inventario. Con sal y pimienta, sazonar. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento, sellado, durante 10 minutos, revolviendo periódicamente.

😛 Albóndigas de cerdo y ternera en rica salsa de tomate

Dependiendo de su lugar de origen o del tipo de tarta que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
Hasta que encontré esta receta, no sabía cómo elaborar albóndigas saludables. Con sólo carne picada, suelo hacer las mías y siempre tienen un sabor increíble. He utilizado la mezcla de cerdo, ternera y carne de vaca, y son igual de dulces. Utiliza seguro pan rallado fresco y muele el queso fresco en lugar de utilizar el de lata… realmente marca la diferencia.
Mezcla la mezcla de carne con el pan rallado. Añade el agua poco a poco, 1/2 taza cada vez. La mezcla, si se enrolla en forma de albóndigas, debe estar muy húmeda pero mantener su forma. (Yo suelo utilizar alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Darle forma de albóndigas.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Freír una tanda de albóndigas. Retirar del fuego cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente, y escurrir en una toalla de papel. (Cubrir las albóndigas cuando se estén cocinando si su mezcla es demasiado húmeda, para que mantengan mejor su forma).

🐵 Albóndigas picantes de cerdo y ternera

IngredientesAlbóndigas1kg de carne picada de ternera o cerdo500g de setas pardas suizas, picadas o mezcladas en un procesador de alimentos1/3 de taza de hojas de albahaca, picadas1 manojo de tomillo, sin hojas1 cucharada de hojas de salvia picadas3 dientes de ajo machacados3 huevos100g de queso parmesano, finamente frotadoSalsa2 cucharadas de aceite de oliva3 cebollas rojas, cortadas en rodajas2 dientes de ajo, machacadosUna pizca de nuez moscada molida250ml de vino tinto3kg de tomates Roma, descorazonados y picados 4 cu
2Salsa: En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y la nuez moscada, y saltear hasta que se ablanden durante 5-8 minutos. Para desglasar la cacerola, añadir el vino tinto y, tras burbujear, añadir los tomates y cocinar durante 20-30 minutos hasta que la salsa espese y los tomates se ablanden. Poner el caldo de pollo y llevarlo a ebullición. Cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta conseguir la consistencia de la salsa deseada. Retirar del fuego, añadir la albahaca y sazonar al gusto.
3 Precalentar el horno a 200ºC/180ºC. A través de una fuente de horno, vierta la salsa con un cucharón. Colocar las albóndigas, pero dejando aproximadamente 1 cm de carne sin cubrir, pinchándolas en la salsa. Llevar al horno y cocinar durante 45 minutos o hasta que estén listas.

😬 Albóndigas de cerdo y ternera con salsa de setas

El chef de Food Network Scott Conant, que ha creado algunos de los restaurantes italianos más populares, como Cellaio Steak en Monticello, NY, te enseña a preparar pasta + salsa verde de brócoli rabe con las mejores albóndigas de cerdo y ternera.
Para los pimientos en escabeche:3⁄4 cuartos de chiles frescos, cortados en rodajas finas1 taza de vinagre de vino blanco3⁄4 taza de azúcar granulada1 cucharada de sal kosher1 cucharadita de semillas de cilantro, tostadas y machacadas1 cucharadita de copos de chile rojo1 hoja de laurel
Para las albóndigas de cerdo y ternera 1 taza de panko Aproximadamente 1⁄2 taza de leche3 tazas de caldo de pollo1 libra de carne de ternera molida1 libra de carne de cerdo molida2 dientes de ajo, picados o frotados1 taza de perejil de hoja plana picado1⁄2 taza de queso parmigiano-reggiano frotado
Para la salsa verde de brócoli rabe: Recortar, escaldar y picar 3⁄4 libras de brócoli rabeUna pizca de copos de chile rojoAproximadamente 2⁄3 tazas de aceite de oliva2 dientes de ajo1⁄2 tazas de puntas de zanahoria1⁄2 tazas de queso parmigiano-reggiano ralladoSal gorda
Combine el panko remojado, la ternera, el cerdo, el ajo, el perejil, el orégano, los quesos rallados, la sal, las hojuelas de pimienta roja y el hinojo en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, y luego bata a velocidad media-baja hasta que se mezclen. Añada los huevos y agréguelos a la mezcla a velocidad media-baja para mezclarlos.