▷ Bacalao al horno con bechamel | Actualizado noviembre 2024

✅ Bacalao al horno con salsa de nata

Un roux es una mezcla (normalmente) de cantidades iguales de harina y mantequilla que se utiliza en las salsas como agente espesante. Una bechamel es una salsa preparada con la adición de leche (normalmente) utilizando un roux. Así se obtiene una sencilla salsa blanca que puede servir de base para otras salsas cremosas de todo tipo, como la de queso, perejil, champiñones, cebolla, etc.
Como el roux suele ser una mezcla 50-50 de harina y mantequilla, hace que la salsa sea más fácil de mezclar y menos propensa a formar grumos añadiendo un poco más de mantequilla. En primer lugar, infusionar la leche con algunos aromas ayuda a que la salsa tenga mejor sabor, pero si tienes prisa, puedes saltarte este paso.

📃 Filete de pescado con bechamel

Para hacer la salsa bechamel, derrite la mantequilla a fuego medio en una cacerola de tamaño medio. Añade la harina y limpia hasta que esté suave, momento en el que tendrás un carril. No dejes que se oscurezca, ya que quieres que siga siendo blanca. (Una salsa blanca es una bechamel.) Añade la leche caliente a la ruda poco a poco, batiendo constantemente para evitar los grumos. Bata hasta que la salsa se espese y quede suave. Se retira del fuego y se aplica el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Sólo se reserva.
Para hacer el bacalao: llevar el vino y el agua a ebullición en una sartén amplia y profunda a fuego medio-alto. Reducir a fuego lento el fuego y añadir el bacalao. Tapar y cocinar hasta que el pescado esté opaco. Colocar el pescado en una sola capa en la fuente de cristal para hornear y sazonar con sal y pimienta.

⬛ Recetas de bacalao

Pulse J para pasar a la alimentación. Para conocer el resto de los atajos de teclado, haz clic en Signo de interrogaciónEntrar en el sitioIniciar sesiónMenú de la cuenta de usuario78Soy un inútil. No sé cocinar la bechamel en absoluto. Cuando funciona, tarda una eternidad.
Sigo intentando hacer una salsa blanca, pero no parece que pueda hacer una salsa básica en absoluto. A veces consigo que funcione, pero tarda al menos 20-30 minutos en espesar. He probado con más o menos harina, o con leche caliente y fría. He probado con menos calor (normalmente se quema) y con más, pero sigue tardando una eternidad. He probado una docena de recetas diferentes, pero parece que no consigo que nada funcione. No me extraña que no pueda aprender a cocinar nada. Normalmente hago 2tsp de mantequilla/harina y luego una taza de leche. Derrito la mantequilla, añado la harina, cocino un poco y luego añado la leche. Se supone que no tiene que ser tan complicado como lo es. ¿Cómo estoy metiendo la pata? 81% UpvotedEste hilo está archivadoNo se pueden publicar nuevos comentarios ni votarEste hilo está archivado

👏 Salsa bechamel

Esta receta es originalmente parte de la cocina francesa, pero en la India es un plato muy popular. La mayoría de los restaurantes y hoteles que sirven pescado lo tienen como parte del menú. Hay muchas variantes de esta receta, pero la que se muestra a continuación es la que he probado desde que era niño. Esta es la versión de mi madre, y me encantaba tener esto cada vez que se cocinaba. Ella me lo prepara incluso ahora cuando voy a casa.
Tradicionalmente la salsa blanca incluye el uso de harina de uso general/Maida/harina refinada para que la salsa sea agradablemente blanca y esponjosa, pero yo lo he modificado en esta receta para hacer una versión más saludable usando harina de trigo integral. El uso de harina de uso general le da un color blanquecino, pero el uso de harina de trigo integral la hace un poco más oscura, para ser exactos, más beige. La cantidad se mantiene igual.
Ingredientes Pescado500 gramos de pescado (bacalao/ eglefino/ cualquier pescado blanco) lavado y limpiado 6-8 dientes de ajo pelados y picados1 cebolla mediana cortada en medias lunas1 pimiento pequeño cortado en rodajas finas2 cucharadas de aceite1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo saldashSalsa blanca2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harina de trigo/harina integral/Maida3 tazas de leche entera o desnatadaSal al gustoPimienta blanca en polvoash1/4 cucharadita de nuez moscada recién asada