Mandolina para cortar patatas

🌝 Cortafiambres

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En la cocina, una mandolina es un instrumento mágico que produce rodajas precisas de pepinos, rábanos y otras hortalizas de raíz, queso y más. Algunas pueden incluso hacer una juliana o una porra, haciendo que las patatas fritas o los aderezos para las ensaladas sean sencillos y prácticos.
Pero con toda su facilidad, una mandolina también puede ser una amenaza. La afilada cuchilla cortará un dedo con la misma rapidez que una patata si no se tiene cuidado. Por ello, es importante buscar un producto de alta calidad, que corte con la mínima fuerza y proporcione mecanismos de protección eficaces.
Aunque el pináculo de la elegancia en la cocina puede parecer el artilugio brillante que cuesta más de cien dólares, incluso los profesionales suelen recurrir al fiable tipo de plástico compacto.

🤔 Cortafiambres profesional

Las mandolinas realizan cortes perfectos, incluso de frutas y verduras. Aunque son especialmente útiles para operaciones de cocción delicadas, puede utilizarlas para los ingredientes de las ensaladas. El tamaño uniforme de las patatas fritas cortadas con la mandolina, por ejemplo, hace que todas queden crujientes al mismo tiempo. También puede realizar cortes más finos que con un cuchillo, lo que supone una técnica excepcional para gratinar o para la guarnición. Siga leyendo para saber cómo manejar con seguridad y eficacia este instrumento de corte, independientemente del alimento que esté cortando.
Colóquese frente a la mandolina de forma perpendicular a usted. Mantenga el extremo elevado más cercano a usted. Obtendrá el mayor efecto de palanca presionando hacia abajo y hacia delante. Como un corte de lado a lado puede provocar deslizamientos o resultados desiguales, no coloque la mandolina en paralelo a usted.1]
Para conseguir una superficie plana, corta el alimento. Córtalo por la mitad si estás cortando una patata, un limón u otra fruta o verdura redonda. Sólo una superficie plana cortará la mandolina. Para que tengas un agarre más fuerte, sujeta el otro extremo redondo a .2].
Moja la pista, humedécela (opcional). Rocía unas gotas de agua sobre la superficie de corte si vas a cortar patatas o cualquier producto seco y con almidón. Esto garantiza que el alimento se deslice fácilmente por ella.

🔅 Cómo cortar patatas sin mandolina

Cortar los alimentos de manera uniforme es una habilidad que los chefs aprenden y perfeccionan con el tiempo en el entrenamiento. Algunos cocineros caseros pueden manejar el cuchillo con destreza, pero la mayoría no tiene tanta experiencia como los chefs experimentados, por lo que es menos probable que sus cortes sean similares. Aunque los cortes uniformes hacen que la comida tenga un aspecto más presentable, también implica que la comida se cocine por igual, por lo que algunos trozos no quedarán blandos mientras otros siguen crujientes. Para hacer esos cortes perfectamente uniformes, una mandolina sustituye a un cuchillo, y es especialmente útil para hacer cortes superfinos para las patatas fritas que son difíciles con un cuchillo.
Para hacer cortes ondulados y en forma de gofre, muchas mandolinas vienen con cuchillas adicionales, y algunas tienen cuchillas para cortar los alimentos en juliana. Las cuchillas de las mandolinas están afiladas, y cuando se realizan con brío, el corte es más efectivo, por lo que la protección es un aspecto importante a tener en cuenta. Algunas vienen con soportes para alimentos de mano y algunas versiones tienen patas que mantienen la superficie de corte en un ángulo cómodo (pero normalmente también pueden descansar sobre un bol con las patas plegadas). Las versiones con soporte de mano están diseñadas para utilizarse en la superficie de trabajo con el extremo apoyado, o se utilizan para recoger las piezas cortadas cuando se apoyan sobre una cubeta.

💓 Mandolina de patata

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Una mandolina (US, ———————————)—————————————————————————– Su nombre se deriva del movimiento de la muñeca de un usuario profesional de mandolina, que es similar al de un intérprete de instrumentos musicales de mandolina].
Una mandolina consta de dos superficies de trabajo paralelas, cada una de las cuales puede ajustarse en altura. 3] Un objeto alimenticio se empuja a lo largo de la superficie ajustable hasta que se encuentra con una cuchilla montada en la superficie fija, rebanándolo y dejándolo caer.
Otras cuchillas suelen colocarse perpendicularmente a la cuchilla principal, de modo que la rebanada se corta en tiras. Hay muchos anchos y grosores de mandolina en juliana. También hace rodajas, cortes en forma de arruga y cortes en forma de gofre, y corta en dados fuertes frutas y verduras.