Costillas de ternera en salsa

✨ Receta de costillas de ternera con glaseado de salsa de ostras

Por alguna razón, mi hermana y yo nunca nos quedamos sin hacer costillas de ternera para las funciones familiares. Puede ser que hagamos unas costillas de ternera al horno muy ricas. Digamos la verdad, que no tenemos ni idea de lo que hacemos y que nuestras costillas al horno suelen ser un éxito o un fracaso.
Sí, tengo otra receta en mi sitio para las costillas de ternera al horno, pero me cansé de esa. Era un poco demasiado tiempo y salsas. Por no mencionar que, después de comerlas, no era el mejor trabajo hacer que mi marido hiciera el “baile de las palmadas de botín”. Esto es lo que hace cuando algo increíble es creado por mí.
Quería una receta para una costilla de ternera al horno que fuera sencilla, rápida y que siempre hiciera las mejores costillas de ternera. Ok, yo quería hacer lo que cualquier chica haría cuando necesitaba una receta probada y verdadera wow’em. ¡¡Llamé a la abuela!!
La miel nunca decepciona a la Sra. Barbara. Cuando fuimos a visitarla, nos preparó a mi marido y a mí unas costillas de ternera a la barbacoa al horno (sí, cocina un menú completo para todos los que le dicen que van a venir. De verdad. Es tan increíblemente dulce) y él alabó lo buenas que estaban. Me encanta quedar satisfecha con mi comida, así que estaba decidida a recrear las costillas de mi abuela para él.

😜 Costillas de ternera con salsa casera de adobo y cerveza

Michelle Kerns escribe y se especializa en temas de literatura y ciencia para varios medios de comunicación impresos y en línea. Desde 2008, trabaja como columnista de libros y es miembro del Círculo de Críticos Nacionales de Libros. En la UC Davis, Kerns estudió literatura inglesa y neurología.
Puede haber incertidumbre en el mundo de las costillas. Dependiendo de la tienda de comestibles y de la ubicación del país, los cortes comunes a veces se etiquetan de forma diferente: Las costillas son un ejemplo. Las costillas de vacuno se denominan más exactamente costillas de vacuno. Se extraen de la sección de las costillas de la vaca y suelen ser las costillas largas, sinónimo de costillas de ternera a la barbacoa. Las costillas cortas, sin embargo, son costillas de vacuno separadas de la placa de corte. Las dos implican métodos de cocción distintos. Aunque las costillas traseras pueden cocinarse a fuego lento, a la parrilla o asadas, las costillas cortas se cocinan mejor a fuego lento; sólo pueden cocinarse a la parrilla tras un proceso inicial de cocción. Ambos tipos de costillas son fuentes de nutrientes vitales, como proteínas, vitaminas y minerales, pero las costillas son una opción más grasa -y menos saludable- que la espalda.

🤑 Cómo hacer costillas de ternera en el horno | costillas de ternera a la barbacoa en el

El mejor corte de carne para cocinar a fuego lento son las costillas de ternera. Pagarías mucho dinero en los restaurantes de alta cocina por un plato de estas costillas de ternera estofadas, la carne más tierna y suculenta que jamás conseguirás que se deshaga.
Estas costillas de ternera, cocinadas larga y lentamente en una rica salsa de vino tinto, son lo suficientemente sencillas para la mitad de la semana y, sin duda, lo suficientemente impresionantes para la compañía. (¡Y pruebe las Costillas de ternera a la barbacoa a continuación, después de haberlas probado!)
Aparte de los retos fotográficos, esta es una de las recetas de cocción lenta más deliciosas que conozco. El tipo de comida que se encontraría en los restaurantes de alta cocina y en los asadores de primera categoría (aunque servida con mucha más elegancia que la que yo le doy al enfoque “rústico”).
Las costillas de ternera, pero mucho más carnosas, son la contrapartida de las costillas de cerdo. En referencia a la parte de la vaca de la que se extraen, se llaman “costillas cortas” no porque sean “cortas” (¡aunque son definitivamente mucho más cortas que las costillas de vacuno de longitud completa!)
Un corte muy apreciado para la cocción lenta son las costillas de ternera. Los duros tejidos conectivos se rompen lentamente al cocinarlas y la carne se deshace con ternura. Además, al estar bellamente marmoleados con grasa, los cortes de vacuno como el chuck y el brisket son más suculentos y jugosos que otros cortes de cocción lenta.

🎉 Costillas de ternera picantes en salsa de ostras receta fácil

Aunque las costillas de cerdo no necesitan nada en forma de salsa para fregar, el sabor adicional beneficia a las costillas de ternera. Este tipo de salsa para hilvanar también se conoce como salsa para fregar. Se aplica en lugar de un pincel para hilvanar con un utensilio para fregar la barbacoa. No querrá estropear el maravilloso aliño de las costillas con el que las cubrió hasta que empezó a ahumarlas o asarlas a fuego lento. El instrumento de fregado parece una fregona en miniatura para la cocina. Sin quitar el aliño de las costillas, los hilos de algodón ayudan a depositar la salsa líquida de la fregona sobre la carne.
También se puede añadir la salsa de fregado con una botella de spray. Sólo hay que asegurarse de que las especias estén bien molidas y de que el azúcar esté bien disuelto para que no lo obstruyan. Para ayudar a que se disuelvan, hay que calentar un poco la salsa.
Puede guardarla en el frigorífico en un tarro hermético hasta una semana si no utiliza la salsa inmediatamente. Antes de usarla en las costillas, deje que alcance la temperatura ambiente o caliéntela un poco.
Se utiliza al ahumar o asar a fuego lento las costillas de ternera como salsa para fregar. Empiece a hilvanar una vez que las costillas hayan alcanzado los 165 F. Gire y hilvane las costillas cada 10 minutos con la salsa para hilvanar hasta que terminen de cocinarse, alrededor de 1 hora y media.