☑ Carrillada en salsa thermomix
🔉 Carrilleras de ternera sin alcohol
Por Tamara Deja un comentario ¡Chuletas de ternera! ¿Cuándo las has probado por última vez? Algunos las llaman carrilleras de buey y pueden ser un corte de carne económico que te hará parecer una celebridad en la cocina si se preparan correctamente. Esta receta está actualizada del libro de cocina de Grossi Florentino; Secretos y Recetas. La Thermomix hace que la cocción sea un trabajo rápido y con un mínimo esfuerzo cocina los acompañamientos. ¡Así es como disfruto cocinando!
Cuando se cocinan las carrilleras, lo más importante es recordar que necesitan tiempo. Las carrilleras de ternera de mi carnicería local son muy grandes y suelo cortarlas en tercios. ¡No es una tarea fácil! Prácticamente tengo que ver a través de la carne, incluso con mi afiladísimo cuchillo Wustof. Sin embargo, cuando se cocinan durante tres o cuatro horas, se vuelven muy tiernas. Toda esa intensidad se desvanece para tener una comida increíblemente sabrosa. Si las llamara carrilleras de ternera, dos de mis hijos probablemente se sentirían un poco aprensivos, así que simplemente las llamamos ternera Thermomix cocinada a fuego lento.
💝 Receta de carrillada de ternera
Sólo 2 dientes de ajo200 g de cebolla morada pelada por la mitad40 g de aceite de oliva250 g de bacon cortado en dados1200 g de carrilleras de ternera bien cortadas y cortadas en cuartos200 g de vino tinto20 g de harina simple50 g de pasta de caldo de ternera20 g de vinagre de sidra de manzana50 g de salsa Worcestershire sal y pimienta al gusto
Tenga en cuenta que la capacidad del vaso de la TM5 es mayor que la de la TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de 2,0 litros para la TM 31). Por motivos de seguridad, las recetas para el Thermomix TM5 no se pueden cocinar con el Thermomix TM31 sin cambiar las cantidades. Riesgo de quemaduras por rociado de líquidos calientes: No sobrepase el volumen máximo de llenado y siga las marcas de la etapa de llenado del vaso.
Ponga el ajo y el romero en el bol y mezcle durante 10 segundos a velocidad 8. Preparación de la receta Raspe los lados. Añada las cebollas y píquelas durante 3 segundos a velocidad 5. Raspe los lados. Añada el aceite y el beicon y sofría a 120 °/ Velocidad inversa Varoma durante 10 minutos 1. Añada el resto de los ingredientes y cocine a 100 °/ velocidad inversa durante 60 minutos 2. Compruebe la sazón. A velocidad Varoma 1, cocine durante otros 20 minutos. Coloque su termoservidor en reposo sin el MC colocado y con el cestillo encima. Limpie el bol y haga una tanda de puré de patatas Thermomix.
💬 Salsa para enchiladas thermomix
Desde entonces, Chrystalla compró una vaca entera hace poco tiempo y ha estado jugando con varios cortes de carne. Esta receta de stifado se hizo con carrilleras de ternera. También le gustaría ver nuestras otras recetas de carne de vacuno que incluyen:
Aprende más sobre por qué nos gusta comprar una vaca entera para la carne y luego cocinarla en esta entrada del blog con todos los cortes: Cómo comprar una vaca entera para la carne – Maleny Black Angus Beef Home Delivery Brisbane Home Delivery
Añada al bol todos los demás ingredientes de la salsa: vino tinto (200g), agua (1000g), pasta de caldo (1 cucharada), pasta de tomate (400g), pasta de tomate (1 cucharada), hoja de laurel (1), orégano (1 cucharadita), canela en rama (1), hojas de laurel (2), clavos (4), salsa Worcestershire (20g), vinagre de vino tinto (60g) y pimienta al gusto.
En el recipiente grande para cocinar al vapor, añada las carrilleras de ternera (1000g) y cubra con la rama de romero (1), el orégano (1⁄2 cucharadita) y la cebolla cortada en cuartos (1). Coloque la fuente de cocción al vapor sobre el bol y la tapa y cocine durante 60 minutos/vapor/retroceso/velocidad 2. Coloque la fuente de cocción al vapor.
Compruebe sólo la carne. A continuación, añada patatas cortadas en cubos (500 g) a la fuente grande de cocción al vapor alrededor de la carne si ésta está casi cocida. Durante otros 20-30 minutos/temperatura de cocción al vapor/velocidad 2, añada las verduras a la bandeja y cocine o proceda hasta que las patatas y las verduras estén cocidas a su gusto.
🏆 Skinnymixers carrilleras de ternera a las 5 especias
Esta pasta forma parte de una serie en la que las sobras se convierten en 2 platos sensacionales, hechos con sobras de carrilleras de ternera cocidas a fuego lento en vino tinto. Esta deliciosa pasta estará en la mesa en 15 minutos utilizando las sobras de las carrilleras de ternera.
El ragú es, con mucho, mi favorito entre la gran variedad de pastas de este vasto y amplio mundo. El ragú es una salsa de pasta a base de carne que se cocina lentamente, por lo que la carne es tierna y la salsa es rica con un sabor profundo que sólo se puede obtener al cocinar algo largo y lento. Algo que la mayoría de la gente tiene poco tiempo para hacer a mitad de semana.
Pero utilizando las sobras de las carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento en vino tinto, puedes conseguir tu dosis de ragú a mitad de semana en sólo 15 minutos. Las carrilleras de ternera son tan tiernas que al tocarlas se deshacen literalmente, así que desmenuzarlas es cuestión de segundos. La salsa para la pasta se hace con la salsa de las carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento al vino tinto, se suelta con un poco de tomate triturado y se mezcla suavemente con esta rica salsa de ragú para cubrir los espaguetis.
Se sorprenderá de lo lejos que pueden llegar las carrilleras de ternera de este ragú. Para hacer suficiente ragu para servir a 4 personas, sólo necesita unos 250g-300g/8 oz-10oz de carrillera de ternera cocida (aproximadamente 1 1/2 tazas de carne desmenuzada) (raciones generosas). Esto se debe a que no se pretende ahogar esta pasta en la salsa. La salsa de la pasta es muy espesa, por lo que sólo se quiere que la pasta quede cubierta, no que se derrame una cantidad innecesaria. Así que un poco de carrillada de ternera da para mucho.