Receta mejillones en escabeche

🧑 う〜ん！ cómo hacer mejillones en escabeche japonés ムール貝の

Ingrediente1 kg de carne negra fresca grande 2 guindillas rojas largas, cortadas en anillos gruesos 200 ml de aceite de oliva de las Islas Rojas 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta negra en grano 150 ml de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de sal marina en escamas 2 cucharadas de azúcar en polvo 1 cucharada de cebollino, cortada en rodajas finas 2 chalotas pequeñas francesas/doradas, cortadas en anillos finos 1⁄2 taza de mayonesa Mayonesa de huevo entero4 rebanadas de pan de molde para cortar en rodajas Escurrir la concha y cortar los mejillones y quitarles las barbas. En una bandeja de lados profundos, poner los mejillones en una sola capa. Poner la sartén a fuego fuerte, añadir la guindilla y freírla durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente carbonizada. Aplique la mitad del aceite, el ajo y los granos de pimienta con cuidado. Freír durante 2 minutos antes de añadir la sal, el azúcar y el aceite restante al vinagre. Comprobar el equilibrio agridulce y llevar a ebullición. Verter sobre los mejillones y dejarlos en escabeche a temperatura ambiente durante 45 minutos. Unte la mayonesa en una tostada de pan de molde para servirla y coloque encima unos cuantos mejillones en escabeche, adorne con chalotas, cebollino y unas rodajas de pan tostado. Los mejillones pueden conservarse refrigerados en tarros durante 1 semana con el aceite de escabeche. Receta de Courtney Roulston

📙 Tapa española súper fácil: mejillones en escabeche

Receta de Mejillones en Escabeche. Os propongo, en esta ocasión, una conocida receta española. Seguro que has probado alguno de sus platos más tradicionales, si has viajado a este país. Esta creación es popular porque se puede encontrar en varios bares de todas las ciudades de España. Para elaborarla necesitarás unos mejillones, que podrás encontrar en tu supermercado. Y para complementarlos, puedes hacer un delicioso escabeche casero. Será una comida deliciosa para compartir con tus amigos y familiares. Ya tienes los ingredientes para cocinar estos mejillones en escabeche.
Reserva los mejillones y termina de crear el escabeche. A continuación, añade a la sartén el laurel, la pimienta negra, 3 onzas de vino blanco, el vinagre y el caldo de mostaza restante. A continuación, mezclar todos los ingredientes. Cubrir la marinada con los mejillones y dejarlos reposar durante un día. Vamos a cubrir los mejillones con él si el escabeche ya está hecho. Taparlos entonces y dejarlos reposar al menos un día. Remover cada 8 horas cuando estén durmiendo, para que se marinen bien con el escabeche.

🤠 Recetas de tapas españolas: falso tomate, mejillones en escabeche

La primera vez que fui a Estela, el diminuto y siempre delicioso restaurante de Ignacio Mattos en la calle Houston de Nueva York, me enganché al concepto de los mejillones en escabeche. Su escabeche de carne, que ha estado en el menú desde el primer día, es como la carne más carnosa que puedas imaginar: salada, viva, cremosa, tierna y con la cantidad justa de sal. Mattos los saltea con facilidad y luego los deja reposar con su salsa de cocción, vinagre de garnacha, vinagre de jerez, semillas de cilantro e hinojo tostadas y aceite de naranja en un sabroso caldo, antes de ponerlos encima de gruesas rebanadas de baguette tostadas untadas con alioli que luego se bañan con una ráfaga de hojas de perejil. Cada vez que voy lo pido, que es mucho.
Ilan Hall marina los mejillones en un líquido de cocción reducido, salpicado con vinagre y azafrán, en The Gorbals, en Brooklyn, antes de servirlos en la concha sobre rocas frías, una presentación impresionante, como una joya, que sacó de un restaurante de Copenhague (sin hielo derretido).
Jim Christiansen sirve mejillones en escabeche con pepinos encurtidos y una capa de nieve de yogur congelado en Heyday, en Minneapolis, para mantenerlos fríos. Y en el L&E Oyster Bar de Los Ángeles, antes de escurrirlos con aceite de oliva, tomillo, ralladura de limón y alcaparras, Spencer Bezaire ahuma los bivalvos sobre madera de manzano durante unos minutos. Los clientes se sirven los mejillones refrigerados con chorizo de la casa sobre una baguette tostada.

⏩ Cómo hacer mejillones en escabeche

Son un aperitivo tradicional, un clásico que nunca va a pasar de moda, están deliciosos y le gustan a casi todo el mundo. Desde muy joven empecé a disfrutarlos y sigo igual. Hay conservas de muy buena calidad, que no desmerecen en absoluto, pero te recomiendo que las cocines en casa. Lo más popular es comerlos en lata.
Tapar la olla y encender el fuego al 70 por ciento, dejar cocer unos minutos 5, sólo hace falta que se abran los mejillones, es importante que no se pasen cuando estén fuera del fuego porque se secan enseguida.
Ponerlos en un recipiente de cristal y verter el adobo sobre ellos, dejar que se enfríen un poco y quitarles las conchas. Deje que se templen a temperatura ambiente, ya que el adobo está caliente, y luego guárdelas en el frigorífico.
Si lo preparas para coger mejillones o pulpo, justo antes de añadir los líquidos, añade el pimentón de la vera con cuidado de que no se queme, para que el escabeche tenga el sabor y el color característicos.
Hoy tenía que cocinar los mejillones al vapor y he echado en un cazo aceite, pimentón y el escabeche que ya tenía preparado, lo he llevado a ebullición y lo he puesto sobre los mejillones. Para rentabilizar el esfuerzo que hemos invertido en ellos, hay que saber aprovechar las preparaciones.