▷ Como hacer natillas de chocolate | Actualizado noviembre 2024

💎 Natillas de chocolate preparadas

Dependiendo de su lugar de origen o del tipo de tarta que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
(-)La información sobre este nutriente no está disponible actualmente. Antes de preparar esta receta para uso personal, consulte a su médico o dietista registrado si está siguiendo una dieta médicamente restringida.

👇 Cómo hacer natillas de chocolate con cacao en polvo

Aunque no he tenido problemas con esto, algunos lectores señalan que si se combinan con demasiada antelación, ya que la maicena parece estar en su punto de cuajado, las natillas quedarán aguadas.
Las yemas de huevo tienen una enzima que digiere el almidón llamada alfa-amilasa. La enzima debe ser eliminada mediante la cocción de las natillas a casi 1850190 F para un buen espesamiento de las natillas en la receta).
De lo contrario, todo el buen gel de almidón fuerte es digerido por las enzimas sobrantes y las natillas no son más que líquido. (Todos los demás métodos de cocción de las natillas sin almidón se cuajan por encima de los 185 grados si se cocinan).
Mantener la leche a fuego lento. Bata las yemas de huevo en una taza. Combinar el resto del azúcar y la maicena en un plato aparte. NO mezcle el azúcar, las yemas de huevo y la maicena con demasiada antelación, hágalo cuando la leche empiece a hervir y pueda añadirlas. Añade 1 taza de leche tibia y mézclala bien, luego añade la mezcla al resto de la leche tibia y caliéntala suavemente (a fuego lento), removiendo con una cuchara de madera o un batidor. Añadir 1 taza de leche tibia y mezclar bien. Seguir removiendo durante 3-5 minutos o hasta que las natillas espesen. Para que estas natillas se espesen y no se vuelvan aguadas en el frigorífico, es necesario cocinarlas a 185 F.

💪 Natillas de chocolate espesas

🥨 Relleno de natillas de chocolate

¿Cómo se fabrican las natillas? Yemas de huevo y azúcar, con leche o nata fresca, y a menudo espesadas con almidón o proteína de huevo. La calidad se basa principalmente en la cantidad de huevos o almidón, la forma de leche o nata y el método de cocción.
Hay tres tipos principales de natillas refrigeradas, basadas normalmente en los sólidos de la leche y el almidón: premium, normales y bajas en grasa. Las natillas premium, ricas y suaves, tienen un contenido de grasa de aproximadamente el 6%, las natillas normales tienen un 1-3% de grasa y las natillas bajas en grasa tienen un contenido de grasa del 0-1%.
Se elaboran con leche entera, azúcar, espesante, aromas, goma vegetal y colorantes (alrededor del 90%). Las natillas de larga duración pueden conservarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Las natillas deben refrigerarse tras su apertura y consumirse en un plazo de dos a tres días.
Las natillas horneadas, saladas o dulces, se fríen normalmente al baño maría. Un baño de agua ayuda a ralentizar la transferencia de calor del horno a la mezcla de natillas y ayuda a evitar que se cuajen.
Las natillas dulces removidas suelen prepararse en la estufa o en una caldera doble (recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo). A continuación, se remueven las natillas hasta que el dorso de una cuchara quede lo suficientemente espeso como para cubrirlas.