Coliflor al horno con bechamel

⬛ Lasaña de bechamel de coliflor

Sólo hay dos maneras de hacer algo malo con la coliflor. Ambas son: 1) tirarla directamente a la basura y 2) comerla cruda como crudité. No es que la coliflor cruda sea mala, es que es una pena no aprovechar los sabores dulces y las texturas satisfactorias que se producen cuando cocinas la coliflor, quizás hasta un pecado. Eso sí, siempre que la cocines estás de enhorabuena. La coliflor es casi infalible, su proporción de aciertos está en el territorio del Dr. Luke, y si tienes sentido común, aceptarás su belleza vegetal y la comerás con gusto sin importar cómo se prepare.
Sin embargo, algunas preparaciones de coliflor son más ideales que otras. La técnica con mayor relación entre recompensa y esfuerzo es el asado. Basta con echar los ramilletes con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y asarlos a 400 grados hasta que estén crujientes y ligeramente chamuscados. Si no tiene tiempo para una receta compleja, ni se le ocurra: (Especias o hierbas opcionales: así de autosuficiente es un individuo culinario de coliflor).

☑ Pastel de coliflor cremoso

En busca de los mejores retos gastronómicos del país, el entusiasta de la comida Casey Webb vuela por todo Estados Unidos. Casey cuenta algunos de sus mayores festines, desde sus platos de barbacoa más memorables hasta sus postres favoritos.
En Australia, Ainsley Harriott se embarca en una divertida aventura gastronómica. En algunos de los mercados de productos más diversos del mundo, se abastece de ingredientes frescos y elabora hermosos platos para ganarse a la multitud en su propio puesto de comida.
En una serie de competiciones para poner a prueba sus habilidades culinarias y poner fin a una de las mayores enemistades de la historia de la pastelería, los mejores pasteleros Buddy Valastro y Duff Goldman compiten. ¿Quién ganará el enfrentamiento definitivo y se llevará un trozo de la victoria?
Rachel Khoo muestra cómo se pueden preparar los apetitosos platos que le gusta hacer en casa. Para convertir los ingredientes básicos que se encuentran en la tienda local en recetas excepcionales, utiliza su habitual estilo e imaginación.
Amy Schumer, actriz y comediante, enseña a cocinar a su marido Chris Fischer. Para preparar sabrosas comidas, aperitivos y bebidas, utilizan los ingredientes de su despensa. ¿Podrá Chris ayudar a Amy a perfeccionar sus habilidades en la cocina?

💗 Receta de coliflor gratinada de longhorn steakhouse

En Marruecos se sirven gratinados de todo tipo, desde los más básicos y tradicionales, aromatizados con leche, nuez moscada y un toque de ajo, hasta brebajes más contundentes y llenos de queso, como el gratinado de verduras que presentamos aquí. Para este plato, la coliflor se cuece previamente hasta que esté apenas tierna y se recubre antes de hornearla con una cremosa bechamel de queso.
Mientras que el gratinado de coliflor tradicional francés requiere gruyere, aquí en Marruecos lo sustituyo por quesos fáciles de descubrir y muy populares: fromage rouge (Edam) y Laughing Cow. También añado de vez en cuando parmesano, que en Marruecos es una compra un poco lujosa, pero como reservo su uso para cubrir el pan rallado, un poco da para mucho.
La coliflor puede hervirse o cocerse al vapor durante 4 o 5 minutos, o hasta que esté crujiente. Escurrir bien la coliflor sancochada en un colador al calentarla, secándola suavemente con una toalla si es necesario.
Derretir dos cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo en una cacerola mediana. Para mezclar bien, añadir la harina y utilizar un batidor. Cocine durante uno o dos minutos hasta que la mezcla esté burbujeante y suave, batiendo constantemente.

👨 Coliflor cremosa gratinada

Vamos a tocar una receta de coliflor gratinada mientras que en los próximos meses voy a reforzar mi categoría de guisos. Gratinar significa simplemente que el guiso lleva una capa crujiente de pan rallado y queso. La palabra Fancy es obviamente francesa, pero sabe como algo que se comería en casa.
Incluso si no eres un fanático de la coliflor o, como yo en particular, sueles ser indiferente a ella, ¡esto te va a encantar! Sé que me quedé sorprendida cuando el Sr. Tarro de Cocina me preguntó cuándo, después de no haberla hecho en un tiempo, iba a volver a hacerla. ¡Hace que la gente quiera consumir sus verduras!
¿Por qué? Porque […] […] […]
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