Como se cuecen los langostinos

😋 Cómo cocinar gambas crudas congeladas

Cocinar entre semana puede ser agotador. Hay que pensar mucho en lo que hay que hacer. Principalmente, ¿hay suficiente tiempo para hacerlo? Pero esta receta de gambas con mantequilla al ajo no requiere casi ninguna preparación, ¡sólo hay que coger las gambas! Eso significa que es ideal para una comida de NOCHE. Parece demasiado bueno para ser verdad, pero no lo es. En 15 minutos o menos, todo puede ser tuyo. Y es totalmente sabroso. Como, alucinante, así.
No vamos a buscar a Char para esta receta. La forma de hacerlo es con una sartén grande a fuego medio. Si no te caben las gambas en la sartén de una sola vez, trabaja en tandas para asegurarte de que se cocinan uniformemente.
Si tienes en tu nevera una botella de Chardonnay que te ha sobrado, esta es la mejor manera de aprovecharla. Utiliza agua o caldo de pollo en su lugar, si no tienes ninguno a mano. O compra una botella barata de gambas al ajo con limón y úsala como excusa para beber.
Derrite 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazona con sal y añade las gambas, las rodajas de limón, el ajo y las escamas de pimienta roja trituradas. Cocine hasta que las gambas estén rosadas y opacas, unos 3 minutos por mano, removiendo de vez en cuando. Retire del fuego y bata el resto de la mantequilla, el zumo de limón y el vino blanco. Hasta el momento de servir, sazone con sal y adorne con perejil.

💭 Cómo hervir las gambas crudas

Si tienes tiempo, marina los langostinos en aceite de oliva, ajo y pimienta durante sólo 20 minutos (si no, sáltalo). CONSEJO PRO: Justo antes de freír, añade sal para que no se extraiga el jugo de las gambas = ¡menos gambas jugosas y no tan doradas!
Fríe en abundancia, ¡no abarrotes la sartén! Menos langostinos = mejor color = fácil de manejar = no se sobrecocinan. (PRO TIP: Para dorar, usamos mantequilla Y aceite. Mantequilla = mejor sabor, pero si sólo usas mantequilla, ésta se quema a la alta temperatura necesaria para hacer los langostinos dorados)
Más mantequilla (opcional) – esto es opcional, cuando se emplata (¡en la foto!) producirá una salsa extra con factor sorpresa y proporciona mucha salsa para fregar con pan. CONSEJO PROFESIONAL: Se aplica al final, porque si se añade al principio, se acaban friendo las gambas en la mantequilla.
Lo mejor es nuevo, ¡pero hoy en día los congelados son muy buenos! Hace 5 años nunca habría dicho eso. Pero hoy en día hay gambas congeladas de muy buena calidad. Busca las congeladas altas y gordas, que son las que mejor funcionan si se usan congeladas;
Cocinar en toneladas, ¡no abarrotar la sartén! Sartén abarrotada = langostinos guisados en lugar de dorados. Se trata de probar para obtener un sabor óptimo. Recuerde, ¡sabor = color! Así que cocine la mitad de los langostinos y luego córtelos y cocine la otra mitad. También es más fácil gestionar la cocción de menos gambas a la vez, es decir, darles la vuelta de una en una.

✨ Cómo cocinar las gambas al ajillo

Mantener las gambas en agua helada es la forma más segura de mantenerlas sanas al cocinarlas. Devuelve el agua helada a las gambas lavadas antes de que estés listo para cocinarlas. Antes de cocinarlas, seque las gambas con una toalla de papel.
El tubo digestivo es la vena negra que recorre la parte posterior de la gamba. Por lo general, a menos que la vena sea grande y contenga una gran cantidad de arenilla y contenido digerido, tanto si las venas están dentro como fuera, rara vez hay una diferencia de sabor. Se retira más por el aspecto que por el sabor. La elección personal se basa en la decisión de excluir el tracto digestivo.
La preparación de las gambas puede ser tan sencilla como enjuagarlas en agua dulce. Si la receta pide que se retire la cabeza, se tira suavemente de ella y se desecha. Lo más habitual es comprar las gambas con la cabeza ya retirada.
Al mismo tiempo que se quita el caparazón, un método alternativo es quitar las patas. Pele los lados del caparazón de la gamba con los pulgares. Retire las patas que queden después de haber quitado el caparazón.
Separe el caparazón del cuerpo. Al mismo tiempo, se puede separar la cola de la gamba simplemente sujetando el cuerpo de la gamba y empujando la cola hacia fuera. Con la cola, el caparazón se desprenderá. Es opcional separar la cola.

🌏 Cómo cocinar gambas en el horno

Los langostinos son pequeños crustáceos con caparazón rosa pálido, parecidos a la langosta (también llamados cigalas). En Estados Unidos, los cocineros italianos cambiaron las gambas por los langostinos, pero conservaron ambos nombres. Así nació el plato, junto con las inevitables variaciones. Esta receta clásica hace una sencilla salsa de ajo, vino blanco y mantequilla que va bien con un montón de pasta o con un trozo de pan crujiente. Sin embargo, cuando se añaden las gambas a la parrilla, se hace el plato, el truco es cocinarlas el tiempo suficiente para que se vuelvan rosadas por todas partes, pero no hasta que sus cuerpos se enrosquen con la textura de las gomas en redondo.
En una sartén grande se derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Añade el ajo y saltéalo durante 1 minuto, hasta que esté fragante. Llevar a ebullición, añadir el vino o el caldo, la sal, los copos de pimienta roja y mucha pimienta negra. Dejar reducir el vino a la mitad, durante unos dos minutos.