Lentejas con verduras arguiñano

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Con verduras, lentejas. ¡Lentejas con salchichas! Y sí, ¡con lentejas con gambas! Antes de la Semana Santa, recuerdo que me encantaban las lentejas durante el préstamo. Claramente se hacían con cebolla y tal vez algunos dados de cilantro y zanahoria. Después de mudarme de casa, dejé un poco de lado las lentejas. No fue hasta que me metí de lleno en la cocina para mi blog que volví a fijarme en ellas. ¡Estaba muy orgullosa!
Las lentejas vienen en varios colores, pero saben más o menos igual, en mi opinión. ¿Estoy bien? ¡Todo bien sin embargo! Esta receta de lentejas vegetales es una adaptación de la receta que preparaba mamá. Para servirla como plato sin carne en lugar de como simple guarnición, he añadido más verduras.
MODIFICACIÓNLentejas vegetalesAñadir aceite a una olla grande o sartén profunda y calentar a fuego medio. Se añaden los ajos, las cebollas, los serranos enteros, las zanahorias, el apio y los pimientos. Con sal y pimienta, se sazona ligeramente. Saltear durante 5-6 minutos. Pasar a la licuadora con los tomates. Se añade un chorrito de agua y se mezcla hasta que quede suave. Añadir las lentejas, el caldo, el comino y las lentejas, y verter el puré de tomate en la olla y cocinar durante 2 minutos. Poner a hervir los condimentos y probar. Cocer tapado durante 10 minutos a fuego lento. Añade el cilantro y las patatas y sigue cocinando durante otros 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Rinde hasta 6 porciones. Chorizo Español y Lentejas con ChipotleEn una sartén profunda, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntelo a fuego medio. Añade las cebollas, los pimientos y el ajo. Con sal y pimienta, sazone suavemente y saltee durante 5 minutos. Añadir el chorizo español y saltear unos minutos más. Añade el resto de los ingredientes. Llevar a ebullición. Pruébelo con sal. Bajar el fuego durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén bien cocidas, tapar y seguir cocinando.

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Un verdadero “superalimento” son las lentejas. Ya que sólo contienen ingredientes saludables, como vitaminas, minerales y aminoácidos en particular. Estos son los pequeños bloques de construcción de los que se componen las proteínas.
Las lentejas son un ingrediente perfecto y las utilizamos en la medida de lo posible en nuestros platos. Por ejemplo, en ensaladas, en forma de hamburguesas o en forma de caldo, en boloñesa de lentejas. Las lentejas se pueden utilizar de varias maneras. Para el guiso de lentejas, todos los tipos de lentejas son adecuados, pero las lentejas rojas y amarillas no son tan buenas. Porque se desintegran muy pronto. Para ello, las lentejas de Puy, las de plato y las de montaña son perfectas. Las lentejas beluga también, pero entonces el guiso se oscurece bastante.
Sofreír la cebolla, el ajo y las verduras durante 5 minutos en aceite de oliva. Añade la pasta a los tomates y sofríe durante 1-2 minutos. Añadir la hoja de laurel, las lentejas y unos 750 ml de agua, y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego medio o hasta que las lentejas se ablanden y el guiso quede cremoso. Añadir más agua o caldo de verduras si se desea.
Ingredientes1 cebolla1 diente de ajo2 zanahorias2 ramas de apio2 pimientos rojos pequeños2 patatas de 250 g2 cucharadas de pasta de tomate180 g de lentejas de puy1 hoja de laurelSal marinaPimienta negra del molino1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico de acetoPerejilyogur

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2) Saltear las cebollas, los puerros y el ajo con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y comino en una olla grande a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén translúcidas y muy tiernas. Añadir las zanahorias y el apio y saltear durante 10 minutos más. Añadir el puré de tomate, el caldo de pollo y las lentejas. Tápelas y llévelas a ebullición. Bajar el fuego hasta que las lentejas estén bien cocidas y cocer a fuego lento sin tapar durante 1 hora. Comprobar la sazón. Servir caliente, rociado con aceite de oliva y espolvoreado con queso parmesano rallado. Añada el vino tinto.
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Cuando cociné la cena hace un mes, hice esta receta por capricho, y compartí el proceso con nuestros cuentos de IG. Parece que resonó, y como resultó, nos encantó. De hecho, estoy a punto de compartir la receta aquí. Estos buñuelos están influenciados tanto por los buñuelos/panckes que se hacen con legumbres en la masa, el piyaju bengalí, como el bindae-tteok coreano.
Las lentejas rojas remojadas y mezcladas en estos buñuelos sirven de aglutinante. No se necesita chía ni lino, ni ningún otro aglutinante. En el rebozado de lentejas rojas se incluyen un montón de verduras: zanahoria rallada, cebolla, brócoli, ajo y algunas especias. En lugar de freírlos, luego horneamos los buñuelos. Si puedo dejar de freír, lo hago para ahorrar tiempo y evitar que la cocina se queme. Creo que al hornearse a una temperatura alta, estos chicos salen igual de dorados, crujientes y con bordes de encaje que cuando se fríen. Nosotros dejamos que el horno haga la fritura:) El producto final es tan sabroso y adictivo que es difícil no consumirlos todos de una sola vez. Hay una salsa de mostaza de arce muy simple y rápida para servir, que realmente lleva toda esta receta a la cima. Esperamos que pruebe estos buñuelos.