Solomillo de jabali a la plancha

📖 Receta de lomo de cerdo salvaje

Unos 30 minutos antes de empezar a cocinar, saque el jabalí de la nevera. Con papel de cocina, seque el lomo con palmaditas. Con un cuchillo de cocina afilado, marque las zonas grasas en forma de cruz, con cuidado de no cortar la carne; salpimiente por todas partes. Bata la mostaza, el hinojo y el aceite de oliva en una taza pequeña. Unte la mezcla de aceite de oliva por todo el jabalí, por todos los lados.
Poner el jabalí en la parrilla del lado de la grasa y asar durante unos 10 minutos. Dar la vuelta a la rejilla y proceder a asar con un termómetro de lectura instantánea hasta que la sección más gruesa de la rejilla registre 145 grados F. (a nosotros nos llevó otros 10 minutos de cocción, pero todas las parrillas varían). Retire a una tabla de cortar y repose unos 10 minutos antes de cortar en chuletas (la temperatura final debe ser de unos 150 grados F).

💞 Tiempos de cocción del jabalí

Cuando la gente prueba el auténtico jabalí, siempre se sorprende de lo diferente que es de la carne de cerdo. Si aún no ha probado el sabor distintivo y sabroso del jabalí o desea consejos sobre los mejores métodos de cocción, esto es lo que necesita saber.
El jabalí tiene un rico sabor que se ha descrito como un cruce entre la carne de cerdo de granja y el venado, a diferencia de la carne de cerdo de criadero. La dieta natural del jabalí aporta a la carne una fuerza de sabor, y su vida activa proporciona una carne más magra con una textura más firme. Mucho más oscuro que el cerdo, nuestro jabalí se asemeja mucho más a un filete. Como es lógico, al ser más baja en calorías, grasas, grasas saturadas y colesterol, la carne es también más saludable que la del cerdo.
De hecho, gran parte de la carne de jabalí que se vende en el Reino Unido es de cerdo asilvestrado, en lugar de auténtico jabalí. La carne de estos “jabalíes” derivados de cerdos domésticos que se han escapado es de color más claro que la de los verdaderos jabalíes, con menos sabor y valor nutritivo.
Como estos “jabalíes” se crían en su mayoría con cerdos de razas raras para producir híbridos más fáciles de manejar, preferimos los jabalíes europeos a los jabalíes que se crían actualmente en el Reino Unido. El sabor de la carne de estos animales no se acerca, en nuestra opinión, al de los verdaderos jabalíes.

⚡ Recetas de jabalí bbc good food

Esta receta es rápida, sencilla, increíblemente simple y un verdadero éxito (una vez que se ha puesto el maíz en remojo). Como el objetivo de esta preparación es dejar que los sabores naturales de las verduras y la carne de jabalí hablen por sí mismos, lo único que necesitas es aceite, sal y ¡una parrilla!
6. Asar todo en una parrilla bien aceitada y caliente. Cocine el jabalí, dándole la vuelta una vez, hasta el nivel de cocción deseado (unos 15 minutos). Los puerros también tardarán unos 15 minutos en hacerse para que se marquen bien en la parrilla… entonces sabrás que está terminado. El maíz tarda unos 10 minutos (5 minutos por lado). Y el calabacín tarda unos 5 minutos en total. Si tienes poco espacio en la parrilla… asa el maíz antes y resérvalo mientras asas el resto… se espera que se mantenga bastante caliente.
7. Antes de cortar, deje reposar los solomillos cinco minutos fuera de la parrilla. 8. Para obtener trozos del tamaño de un bocado, corte los puerros y el calabacín, retire las hojas del maíz y corte los granos de la mazorca. Mezcle todas las verduras, añadiendo un poco de sal al gusto.

🙃 Receta de filete de jabalí

La población de jabalíes (Sus scrofa) de Finlandia no es extraordinariamente alta. A principios de 2020 sólo había 1.400 ejemplares y su número se redujo en un 30% con respecto al recuento anterior. Eso es menos que la población de osos pardos, que también es muy escasa. La caza mantiene la población estable, aunque es difícil encontrar carne de jabalí. Los cortes que se encuentran en la carnicería suelen ser importados.
Un jabalí adulto puede pesar 200 kg. Es un animal rápido y difícil de matar. Como los jabalíes también se alimentan de pequeños mamíferos, es necesario contar con un certificado de eliminación de la triquinosis. Los parásitos de la triquina mueren a 158°F (+70°C), según la Autoridad Finlandesa de Seguridad Alimentaria. Por lo tanto, es doblemente saludable si se tiene la autorización y se cocina por encima de los 158 °F. La última intoxicación por triquinosis de la que se informó en Finlandia fue en la década de 1970. Parece que la normativa está en vigor, y los jabalíes son saludables para alimentarse.