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Planta con hojas verdes y plumosas y una raíz anaranjada de la familia del perejil que se puede comer cruda o frita. En general, las zanahorias que se descubren con más frecuencia tienen una forma de raíz cónica, larga y fina, pero también existen otras variedades que pueden ser densas, cortas o de color púrpura, amarillo o blanco. La zanahoria tiene un sabor dulce y es una de las hortalizas de raíz más populares y versátiles. La longitud de las zanahorias puede variar desde los 5 cm hasta los 60 cm, pero cuando se cosechan para su venta como zanahorias frescas en el mercado, suelen tener entre 20 y 30 cm de longitud. Para la fabricación se utilizan zanahorias más maduras. Las zanahorias son ricas en fibra y azúcar y son una excelente fuente de caroteno, que da un color naranja vivo a las zanahorias. Las zanahorias, que incluyen potasio, calcio, magnesio, vitamina A y ácido fólico, son también una fuente saludable de otros nutrientes.
Las zanahorias están disponibles en las tiendas de alimentación durante todo el año, pero su cultivo se desarrolla mejor cuando hace frío. Plántelas a principios de la primavera para poder cosechar antes de los días más calurosos del verano, o plántelas a finales del verano, después de la estación más calurosa, y coséchelas en otoño.
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1) Se pelan las zanahorias y se cortan en diagonal en tiras de 1/2 cm. En una sartén grande, se ponen las zanahorias, 85 ml de agua, la sal y la pimienta y se lleva a ebullición. Tapar la sartén y cocinar de 7 a 8 minutos a fuego medio-bajo, hasta que las zanahorias estén completamente cocidas. 2) Añadir la mantequilla hasta que el agua se evapore y las zanahorias se cubran de mantequilla y saltear durante un minuto más. Incorporar el eneldo o el perejil con el fuego apagado. 3) Espolvorear con pimienta y sal y servir.
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Hay una gran variedad de formas de cocinar zanahorias al vapor, que también se pueden hacer en el microondas. En esta receta de zanahorias al vapor se utiliza un método sencillo en la cocina que no incluye una cesta de cocción al vapor. En la sartén, se añade una pequeña cantidad de agua, produciendo una atmósfera de vapor en la sartén y cocinando la verdura hasta que esté completamente tierna. Para cocinar verduras como las zanahorias, la cocción al vapor es una opción segura, ya que no requiere grandes cantidades de aceite para la cocción.
El dulzor natural de estas zanahorias se ve acentuado por la mantequilla y una pequeña cantidad de azúcar, lo que hace que esta sencilla receta de zanahorias al vapor sea un éxito de público. Esta versión es un poco más dulce para atender a los comedores quisquillosos, porque las zanahorias son una de esas verduras que los niños prefieren evitar. Las atractivas zanahorias arco iris también son una excelente opción, y la novedad de los distintos colores podría tentar a los niños lo suficiente como para que las prueben. Las zanahorias blancas o amarillas también son más suaves y tienen un sabor mucho más dulce que las zanahorias naranjas y de otros colores.
Este plato requiere zanahorias en rodajas, pero otra opción son las zanahorias baby. También puedes cortar las zanahorias en pequeños palitos, de 1/4 a 1/2 pulgada. Compre un “cuchillo ondulado” para las zanahorias extrafinas y haga rodajas de zanahoria cortadas en forma de arruga. Sírvelas junto a pollo al horno, jamón o una primaria vegetariana, con otra verdura como brócoli, judías verdes o guisantes.
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Gracias a su sabor dulce, la zanahoria, con su característico color naranja brillante, es una de las hortalizas de raíz más versátiles que existen, lo que significa que puede utilizarse cruda o frita, en platos dulces o salados.
Limpias y con la punta y la cola, las zanahorias muy jóvenes sólo necesitan ser fregadas. Las zanahorias más viejas pueden tener que ser peladas, así como descabezadas (pero intenta no quitar demasiado, ya que la mayoría de los nutrientes se almacenan justo debajo de la piel).
Lava las zanahorias, corta la parte superior verde y guárdalas en la nevera, para hacer un pesto perfecto para las partes superiores de las zanahorias. Puedes llevar esto un paso más allá para mantenerlas extra crujientes y sumergirlas en un Tupperware cerrado con agua fría en la nevera. Cada pocos días, asegúrate de cambiar el agua.