💖Bizcocho con levadura de panaderia
📕 Pastel con levadura sin huevo
El uso de la levadura da sabor y ligereza a los productos horneados (como los panes). A diferencia de los leudantes químicos que responden a la producción de gas al contacto, la levadura es un organismo vivo que digiere azúcares y produce alcohol y dióxido de carbono. Al estar viva, al darle calor, alimento (azúcares) y tiempo, fomentamos su crecimiento y su desarrollo. La levadura se utiliza fuera de la panadería para varios fines (como para elaborar cerveza, fermentar vino y como suplemento dietético para la ingestión), pero en este artículo nos centraremos en la levadura para la panadería.
La levadura de panadería o de cerveza, Saccharomyces cerevisiae, son hongos que se dan de forma natural, bueno, en todas partes. Es posible dejar fuera una masa (o zumo de uva) y desarrollar una nueva colonia de levadura para que crezca en su comida, ya que las levaduras están en todas partes, pero esto probablemente no es recomendable para la mayoría de la gente – especialmente porque la levadura (específicamente la cepa deseable) está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles. Mientras que otras cepas (S. bayanus y S. pastorianus, utilizadas ampliamente en la elaboración de cerveza y vino comercial) se consideran comúnmente saludables, el término levadura se refiere a S. Cerevisiae. Muy bien.
😂 Receta de pastel de vainilla con levadura
Desde hace miles de años, hacemos pan con harina, agua y, en muchos casos, levadura. Al crear burbujas de gas de dióxido de carbono para que la masa suba, la levadura es lo que hace que nuestros panes sean ligeros y esponjosos. Sin la levadura, nos habríamos limitado a panes planos o a grumos de pan ásperos.
Hoy en día existe otra forma de elaborar el pan, utilizando levadura en polvo y bicarbonato. Pero apenas hemos empezado a utilizarlos en comparación con la levadura. No se inventaron hasta la primera mitad del siglo XIX. Aunque la mayor parte del pan se sigue elaborando con levadura, para los pasteles es una historia totalmente diferente.
El bicarbonato de sodio y/o la levadura en polvo se incrementan en casi todas las recetas de pasteles que se pueden encontrar en Internet o en los libros de cocina. Como se trata de combinar los ingredientes y meterlos en el horno, su elaboración es realmente sencilla. El calor hará que los dos polvos, en lugar de ser densos y parecidos a un ladrillo, hagan que su pastel sea ligero y esponjoso.
Sin embargo, los pasteles no son una creación muy nueva. Durante años, también hemos hecho pasteles sin levadura en polvo ni bicarbonato. ¿Y qué hemos utilizado? Hemos estado usando pollos. Estos se batían y así llevaban aire al pastel (lo que debía llevar mucho tiempo y fuerza humana). Pero, por supuesto, no eran sólo huevos, sino que se […]
🐯 Receta de bizcocho con levadura
El Victoria Sponge era el bizcocho favorito de la reina Victoria, que desde entonces se ha convertido en una receta de bizcocho de probada eficacia para la hora del té. Por lo general, los Victoria Sponges se rellenan con mermelada, y en la parte superior no están decorados, pero puedes servir cada trozo con una porción de nata montada, o si quieres, agitar un poco de azúcar en polvo por encima.
Utilice una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. El color de la mezcla debe ser bastante más claro. De uno en uno, añada los huevos a temperatura ambiente, dejando que cada huevo se integre en la mezcla de mantequilla antes de añadir el siguiente. Batir la vainilla. Verter alternativamente con la leche en la mezcla de harina, mezclando hasta que esté bien mezclada. Verter la masa en la tarrina.
Hornear en un horno precalentado durante unos 20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y, a continuación, sacarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Hice este pastel para el festival internacional, y para salvar mi vida, no sé cocinar ni hornear, ¡pero este pastel salió bien! Fue la comidilla de la sala de todos los platos que había, y a todo el mundo le encantó. Es cierto que, en relación con el tiempo que necesitaba la receta, tardó más tiempo en hornearse y cuando la parte superior empezó a resbalar un poco, se hizo un poco difícil. En general, la adición de fresas en el centro y la crema batida con fresas cortadas en la parte superior en un patrón circular hizo que se viera muy profesional. ¡Incluso para alguien como yo, es un pastel sencillo de hacer y es realmente sabroso y lo recomiendo encarecidamente!
🖖 Equivalente a la torta de levadura
Se nota que estoy un poco obsesionada con esta deliciosa receta de pastel de levadura. Bueno, puedo decir que soy adicta a The Great British Baking Show. Este raro pastel francés no es superdulce, pero está empapado del encantador jarabe de naranja de Grand Marnier. Estoy deseando compartir con vosotros todo lo que he aprendido sobre este delicioso pastel.
Cuando vi The Great British Baking Show, me hice esta pregunta específica. Hoy, estoy muy contenta de compartir las cosas que aprendí con ustedes. Me gusta aprender cosas nuevas, y hace sólo un par de días, no tenía ni idea de que existieran pasteles de este tipo.
Así que se hacía con levadura antes de que se hicieran pasteles con bicarbonato y polvo de hornear. Este era el agente de crecimiento tanto en los pasteles como en los panes. Como la levadura reacciona con el azúcar, en realidad hay muy poco azúcar en esta receta de pastel de levadura.
“Un compuesto químico con la fórmula NaHCO3 es el bicarbonato de sodio, ampliamente conocido como bicarbonato de sodio. Es una sal que consta de un catión de sodio y un anión de bicarbonato. El bicarbonato de sodio es un sólido blanco cristalino, pero a veces aparece como un polvo fino.