👨Receta cochinillo al horno en casa
🌝 Cochinillo asado entero
En primer lugar, hay que abrir el cochinillo con la mariposa para que la cocción sea uniforme por todos los lados. Coloca el cochinillo boca arriba y córtalo por el lomo con la ayuda de una cuchilla, justo por el centro para abrir ambos lados. Desde la mitad del lomo, hasta la cabeza, se empieza. Comienza con la cuchilla cortando y golpeando con fuerza para romper la columna vertebral. Pide a tu carnicero más cercano que lo haga por ti si no te sientes cómodo haciéndolo.
Para cocinar el cochinillo, necesitarás una fuente rectangular grande en la que quepa el cochinillo. Necesitarás 2 o 3 listones de madera limpios que encajen en la lata y donde el cochinillo pueda descansar, para que la lata o el agua de cocción no estén en contacto directo con él.
Sazona el cochinillo con sal marina fina y ponlo en la lata de asar por el lado de la piel. En el fondo de la lata, añadir unos dos centímetros de agua, procurando que el agua no rebose por encima de los listones de madera. Asar durante 90 minutos.
Sacar el cochinillo del horno, dar la vuelta a la piel del cochinillo, retirar los jugos de la cocción de la lata de asar y volver a añadir unos dos centímetros de agua fresca. Para evitar que se formen burbujas bajo la piel durante la cocción, pinchar la piel del cochinillo con un tenedor en diferentes lugares. Utilizar una mezcla de manteca de cerdo y aceite de oliva para limpiar el cochinillo y volver a meterlo en el horno durante otros 90 minutos. Para los últimos 30 minutos de cocción, aumentar la temperatura del horno a 200°C/400°F/Gas Mark 6.
😂 Receta de cerdo asado filipino
Una nueva versión de un viejo favorito de las vacaciones. Aunque la mejor manera de prepararlo es sobre una hoguera, si no tiene suficientes secuaces para dar la vuelta e hilvanar o si reside en la zona, el horno funciona igual de bien.
Enjuague el cerdo y ate las patas delanteras y la cuerda gruesa. Ata también las patas traseras. En la carne, haz varios cortes e introduce rodajas de mantequilla, seguidas de dientes de ajo. Frote todo el cerdo con sal generosamente, primero, y luego con el condimento cajún, incluso dentro de la cavidad. Colocar tiras de tocino alrededor del lomo y sujetarlas con palillos en los extremos.
Asar en el horno precalentado durante 7 horas, rociando cada hora más o menos con la grasa. Añadir más sidra o agua si la sartén empieza a secarse. Para servir, sacar la manzana de la fuente y ponerla en la boca del cerdo. Tire el papel de aluminio de la cabeza y el hocico.
(-)Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Antes de preparar esta receta para uso personal, consulte a su médico o dietista titulado si está siguiendo una dieta restringida por razones médicas.
🙌 Receta de salmuera para cerdos enteros
Es todo un reto conseguir chicharrones perfectos de forma fiable, pero los resultados son sencillos utilizando su asador PigOut. El mayor secreto es el contenido de humedad en la piel, y luego el sol.
Es esencial marcar bajo la piel en la grasa, pero no tan profundamente como en la carne. Así se garantiza que la grasa vuelva a la piel cuando se ase el cerdo, pero la humedad de la carne se queda dentro para mantenerla jugosa.
Si se frota la piel con sal justo antes de la cocción, se ayudará a liberar algo más de humedad de la grasa. Sin embargo, es importante asegurarse de hacerlo justo antes de poner el cerdo en el asador, ya que el agua que sale de la grasa se evapora instantáneamente con el fuego del asador.
La mejor manera de cocinar el cerdo con el fuego en el lado del asador es que la piel reciba un calor directo extremo. En el primer caso, sugiero cocinar a fuego elevado para chamuscar la piel. Debe estar a 220 ° C o 430 ° F durante los primeros 20 minutos de cocción y luego el asador se puede bajar a un más suave 180 ° C o 360 °.
🌸 Receta de asado de cerdo
Aunque el plato de cochinillo en Lord Stanley cambia con las estaciones, para complementar la carne, Blease sigue emplatando con una variedad de sabores. “Siempre me gusta un poco de dulzura, por lo que actualmente utilizamos manzanas Fuji”, dice. Las separamos con cinta y luego, una vez sazonadas con aceite de limón y polen de hinojo, las juntamos. Las horneamos hasta que estén un poco crujientes en el horno, para que tengan una especie de sabor a nuez”. Y aunque el cerdo es la estrella del plato, Blease dice que la salsa es igual de importante. “Prestamos mucha atención a las salsas que hacemos”, dice. Hacemos un caldo de pollo dorado, aromatizado con huesos de cerdo, y luego le añadimos vino blanco, chalotas picadas y setas asadas. Terminamos la salsa con zumo de manzana y manzana Granny Smith recién rallada”. “No dude en experimentar con los ingredientes de temporada de su zona cuando cocine cochinillo en casa”. Tenga en cuenta que una forma excelente de complementar la jugosa y suculenta carne es una combinación de dulce y picante. Foto por cortesía de Lord Stanley.