Congrio guisado al estilo castilla

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En 1988, cuando estuve en Hong Kong, tuve la suerte de que el chef Yang Koon-yat, “rey del abalón” y restaurador, me deleitara con un plato de anguila gigante estofada (dai sin en cantonés). El Sr. Yang nos contó la historia de cómo la anguila gigante se desbordó desde el estuario del río Perla hasta los campos de arroz y finalmente fue capturada y transportada a Hong Kong, para acabar en el arenero de su restaurante, mientras el experto periodista gastronómico Willy Mark y yo saboreábamos el manjar. La suculencia de la carne, que se hace más fragante con la panza de cerdo asada, las setas secas, la cáscara de mandarina y el ajo frito, desafía la explicación y, sin embargo, es inolvidable con los ingredientes habituales que los cantoneses utilizan para estofar la anguila.
De vuelta a Londres, me ocurrió probar el congrio (moon sin) como una alternativa “para pobres”. No es que el congrio se acerque a la anguila gigante en ningún sitio, pero al guisarlo de esta manera, para mi feliz sorpresa, ha pasado de ser una comida ordinaria a una gourmet.

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En una colina rocosa sobre la llanura de Castilla-La Mancha, en pleno corazón de España y a sólo 70 kilómetros de Madrid, se encuentra la ciudad de Toledo, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1986. Toledo posee una belleza y riqueza cultural que ha atraído a los turistas durante generaciones, con sus hermosos templos, sinagogas, mezquitas, murallas, puentes y torres. Otro tesoro se encuentra en el interior de sus antiguas casas de piedra, una cocina tradicional que convirtió a la ciudad en la Capital Gastronómica oficial de España en 2016.
Los viajeros de Toledo a veces se sienten transportados a la Edad Media, pero la historia de la ciudad se remonta a mucho más atrás. Su nombre deriva de “Toletum” tras su conquista en el año 190 a.C., nombre que los romanos dieron a su asentamiento a orillas del río Tajo.
Toledo fue popular por ser el lugar en el que convivieron pacíficamente cristianos, judíos y musulmanes en los siglos posteriores, lo que produjo una belleza cultural insuperable con una gastronomía a la altura. La comida es hoy muy tradicional en Toledo, y aún guarda un gran parecido con la que se menciona en los cuentos de Don Quijote. Sus diversas especialidades se basan en la caza silvestre, como la codorniz a la toledana o el venado con setas, procedentes de las llanuras circundantes.

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Unagi (casi) es la palabra japonesa que designa a la anguila de agua dulce, especialmente a la anguila japonesa, Anguilla japonica (casi, nihon unagi).1] En la cocina japonesa, el unagi es un ingrediente común, a veces kabayaki. No debe confundirse con la anguila de agua salada, que en japonés se denomina anago.
El unagi se sirve como parte del unadon, un plato de donburi con anguila en rodajas servida sobre un lecho de arroz (a veces se escribe unagidon, sobre todo en los menús de los restaurantes japoneses de los países occidentales). También existe una especie de galleta dulce llamada pastel de unagi, hecha con polvo de unagi. 2] El unagi es rico en proteínas, vitamina A y calcio.3]
En Japón, los restaurantes especializados en unagi son populares y suelen tener carteles con la palabra unagi con hiragana, que es la primera letra de la palabra unagi. El lago Hamana está considerado como el hogar del unagi de mayor calidad en la región de Hamamatsu, en la prefectura de Shizuoka; por ello, el lago está rodeado de varios pequeños restaurantes especializados en diferentes platos de unagi. Durante los calurosos veranos en Japón, el unagi se consume a veces. El día de pleno verano del buey (doyo no ushi no hi).4]5] También hay un día especial para comer unagi.

✍ Congrio guisado al estilo castilla 2020

Nosotros, ANA Intercontinental Ishigaki Resort, entregamos auténticas cajas bento japonesas, que nuestro equipo ha diseñado y empaquetado. Cada bento está hecho para satisfacer todas sus necesidades, como eventos familiares, comidas en el lugar de trabajo, reuniones, etc.
Huevo enrollado con sabor a Daishi con Asa (alga de Okinawa)/ Pescado crudo rojo y blanco y verduras sazonadas con vinagre/ Gambas picantes cocidas a fuego lento/ Kamaboko rojo y blanco/Erizo de mar a la parrilla/Curdo envuelto con congrio/Kyoto- Besugo a la parrilla/GenjibrePollo con lechuga y tomate al estilo TeriyakiCubos de cerdo cocidos a fuego lento al estilo Okinawa/Melón de invierno/Flores de zanahoria/Flores de arroz Co Co (por persona)
Huevo enrollado con sabor a Daishi/Verduras hervidas/Rollo de mar/ Pato braseado/Conjac picante/Calamares a la plancha con salsa de soja/Pollo frito/Yuan- Pez marino a la parrilla/Pescado con jengibre y tempura de verdurasCubos de cerdo a la plancha/Melón de invierno/Calabaza/Taro verdeCubos de cerdo a la plancha/Melón de invierno/Calabaza/Taro verdeRollos gruesos de sushi/Sushi envuelto con cuajada de judías frita/Jengibre encurtidoSopa