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Blog sobre la cocina marroquí. Cocina marroquí simple y rápida. Comida, recetas, platos y cocina marroquí moderna. Recetas tradicionales marroquíes y recetas de inspiración marroquí. Tagine, cuscús, bastila, galletas, pasteles, recetas de postres y mucho más. Datos sobre los ingredientes, las especias y la cultura de la cocina marroquí.
Hace unos años, cuando sólo era cuestión de viajar por diversión, fui a Ámsterdam y comí uno de los mejores pasteles de manzana de toda mi vida (también conocido como appeltaart). Fue tan maravilloso que volvimos a estar en nuestro último día de nuevo. El pastel estaba perfectamente húmedo, la miga estaba maravillosamente crujiente y suavemente cocinada y ligeramente picante con sus manzanas! Fue simplemente encantador y me hizo darme cuenta de cómo podía condimentar mis manzanas más a menudo.
¿Conoces a Rfissa, verdad? Rfissa es una especie de tagine de pollo que se sirve similar al msemen con tiras finas de pan frito en sartén, llamado trid, y luego cubierto con lentejas. Cuando hacemos rifssa en casa en Marruecos, normalmente compramos el trid en el zoco o en una panadería cercana, ya que hacer el trid lleva relativamente mucho tiempo. Leer más Leer más

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Por sus ricos sabores de especias y hierbas, así como por sus carnes cocidas lentamente y su delicioso cuscús, la cocina marroquí es bien conocida en todo el mundo. Al visitar Marruecos, hay muchos platos interesantes que debería probar, ¡y aquí están algunos de mis favoritos!
Actualmente, el tagine es un recipiente de cocción en forma de cono, típicamente hecho de cerámica o arcilla. Es una parte importante de la cocina marroquí, y el número de platos que se pueden cocinar en un tagine es infinito.
Marruecos es uno de los mayores exportadores de sardinas, y en Marruecos, también es un alimento popular. Las sardinas con las que Chermoula está rellena son mis favoritas. Se come principalmente en las ciudades costeras, pero en otras partes del mundo, las sardinas también se comen y se venden en los mercados.
Las brochetas son la variante marroquí del kebab, y es uno de los mejores alimentos callejeros de Marruecos disponible en los mercados de todo el mundo. Se sirven en brochetas y pueden ser de carne que puede ir seguida de pan y harissa de pollo, cordero o carne de vacuno.

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La cocina marroquí, una de las grandes cocinas del mundo, abunda en delicadas especias y fascinantes mezclas de sabores. Piense en las agrias aceitunas verdes mezcladas con la corteza de limón en conserva, revueltas en un tierno tagine de pollo, la sorpresa de un rico pastel de carne de paloma con canela y azúcar en polvo, o las sardinas cubiertas con una sabrosa mezcla de cilantro, perejil, comino y un chorrito de chile. La cocina marroquí, inspirada en la España andaluza, Arabia y Francia, es una deliciosa mezcla de sabores que la hacen distintiva.
La olla de barro con tapa cónica que da nombre a una multitud de platos es un tagine. En cualquier café de carretera, los tagines se pueden ver burbujeando, se encuentran en restaurantes de primera categoría y en todos los hogares, y a menudo se sirven con pan.
Marruecos tiene una rica variedad de platos de pescado, con sus largas costas atlánticas y mediterráneas. La quimio se utiliza como adobo antes de asar a la parrilla sobre brasas, y como salsa para mojar con una mezcla de hierbas y especias.
El ayuno se rompe al atardecer todos los días durante el mes sagrado de Ramadán con un tazón humeante de sopa harira. Rica en tomates, lentejas, garbanzos y cordero, se remata con un chorro de jugo de limón y cilantro picado y se sirve con un suave y pegajoso pretzel llamado chebakkiya.

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Difunde LoveMark y me encanta la comida marroquí totalmente! La cocina se ve afectada durante cientos de años por las relaciones de la nación con otras culturas. Las culturas bereberes, árabes, andaluzas, europeas, subsaharianas y mediterráneas tienen sabores, todos mezclados en una deliciosa cocina. Marruecos tiene algo para todos los gustos, desde deliciosos guisos de carne con frutas secas añadidas, hasta brochetas a la barbacoa, sopas picantes, pescado y marisco fresco, ensaladas coloridas, batidos suaves, pasteles pegajosos y donuts.
En nuestro viaje por Marruecos, comimos muchos platos increíbles. Quiero presentarles nuestros favoritos en este post y compartir algunas recetas con ustedes para que en su propia cocina puedan hacer comida marroquí.
Un alimento básico de la cocina marroquí es el cuscús. Es originalmente un plato bereber hecho de granos de sémola, usualmente servido en un delicioso, sabroso y reconfortante caldo cubierto con vegetales y carne cocida. A un millón de millas de la variedad seca procesada comercialmente que estamos acostumbrados a comprar en el supermercado está el cuscús servido en los hogares marroquíes. El cuscús casero se prepara con amor en lugar de un rápido remojo de cinco minutos en agua hirviendo, ¡y todo el proceso lleva un par de horas!