Tarta de sobaos y cuajada receta

🔅 Receta de la tarta de cuajada bero

1) En el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de pala, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que sólo se mezclen. Poner un poco de vainilla. Tamizar la harina y la sal juntas en una taza mediana y aplicarlas a la mezcla de mantequilla. Mezclar antes de que la masa comience a unirse a baja velocidad.
2) Vierta la masa en una superficie espolvoreada de harina y dele forma de disco plano. Presione la masa en un molde para tartas de fondo falso, redondo de 25 cm o cuadrado de 23 cm, para asegurarse de que el borde final sea liso. Hasta que esté fuerte, enfriar.
3) Mientras tanto, precalentar el horno a 180º C / marca de gas 4. Para que quepa dentro del molde de la tarta enfriada, unte con mantequilla un lado de un cuadrado de papel de aluminio y póngalo, con el lado enmantecado hacia abajo, sobre la masa. Rellénelo con arroz seco o judías.
3) En el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de pala, batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir los huevos, de uno en uno, y luego añadir la sal y el zumo de limón. Hasta que se empareje, batir.
4) Vierta la mezcla en una cacerola mediana y cocine a fuego lento, removiendo continuamente durante aproximadamente 10 minutos hasta que espese. A unos 68 ° C o justo por debajo de la ebullición, la cuajada de limón se espesará. Retirar del sol.

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Corteza: Calentar el horno a 325 grados Celsius. Coloque las avellanas en una bandeja de horno y cocínelas de 10 a 15 minutos, hasta que la piel esté oscura y rota. En una toalla limpia, ponga las nueces tostadas y frote para quitarles la piel. Deseche la piel y enfríe las nueces.
En un bol con una cuchara de madera, batir el azúcar y la mantequilla durante uno o dos minutos hasta que esté pálido y espeso. Incorporar la mezcla de nueces y batir hasta que la masa se una. Añadir 1 ó 2 cucharaditas de mantequilla derretida o un poco de agua fría si se ve desmenuzada.
Hacer la cuajada de arándanos mientras se cuece y se enfría la corteza: poner los arándanos, el azúcar y el zumo y la piel de naranja en un cazo a fuego medio. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, antes de que los arándanos estallen y se ablanden. Pase el líquido de cocción y los sólidos en un bol a un molinillo de alimentos o a un colador de malla media y púlselo. (Como alternativa, haga un puré con la mezcla de arándanos cocidos y naranja con una batidora de inmersión o en un procesador de alimentos o licuadora para obtener un color más vivo. Pasar por un colador de malla fina). Batir la mantequilla en el líquido que está caliente.
Poner los huevos y las yemas en un bol y batirlos suavemente. Para atemperar los huevos, batir lentamente una taza de zumo de arándanos caliente, luego añadir ambos y batirlos juntos. Si es posible, limpiar la olla, devolver el líquido a la olla y cocinar hasta que casi burbujee y espese, unos 10 minutos, a fuego lento. Dejar enfriar a temperatura ambiente si nos […] […]

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Fase 2: En un cazo pequeño, batir las yemas y el azúcar hasta que estén pálidas. Aplicar la ralladura de limón, el zumo y la mantequilla y batir hasta que esté espumoso. Poner a fuego lento. Remover continuamente durante 5 minutos o hasta que el dorso de una cuchara esté lleno de cuajada. Pasar a una taza, tapar y dejar enfriar con papel antigrasa.
Fase 3: Como se indica en el procedimiento, haga la pasta de crema agria. Entre dos hojas de papel antigrasa, coloque un disco de hojaldre y pásele un rodillo de un milímetro de grosor. Cortar un disco de nueve centímetros y presionarlo suavemente en los moldes de tarta ya preparados. Mételo en el frigorífico y déjalo reposar durante 10 minutos. Sacar con un tenedor de la nevera, pinchar las bases y cubrir con un cuadradito de papel antigrasa. Rellenar con una cucharada el arroz o las alubias para hornear y hornear durante 10 minutos. Retirar el papel y el arroz del horno, volver a introducirlo y cocerlo durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar y reservar.
Fase 4: Rellenar el azúcar glas con dos o tres cucharadas de lemon curd y espolvorear. Crujir la parte superior de la tarta suavemente, con un soplete, hasta que el azúcar empiece a caramelizarse y a dorarse. Para lograr una caramelización satisfactoria, deberá realizar este paso tres veces.

😱 Tarta de limón al horno

La cuajada de limón es una deliciosa alternativa al glaseado entre las capas de la tarta. Theunlikelybaker.com Sólo hay que ver la gloriosa cuajada de limón que rezuma entre estas capas. ¡Casi puedo saborearlo en la pantalla!
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Usos del lemon curd dentro o encima del helado Lo mejor que puedes hacer es poner encima de un helado de chocolate blanco o de vainilla una gran porción de lemon curd. Pero si quieres ir un poco más allá, echa un vistazo a estas recetas de helados caseros con cuajada de limón.
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