⏩ Roti de cerdo en salsa
🏵 Rôti de porc au four
El pan duro bañado en huevo es una receta tradicional de tostadas francesas. Se fríe en la sartén hasta que se dore y se sirve con sirope de arce. Algunas versiones vienen con tocino crujiente y plátano a la parrilla, y suelen encontrarse en el menú de desayuno o brunch de una cafetería o restaurante.
Por su parte, la popular tostada francesa de las casas de té o cafés de Hong Kong (char chan teng) se conoce como “sai tor si”, que significa literalmente “tostada occidental”. Se trata de un sándwich con relleno de mantequilla de cacahuete que se sumerge en huevos y se fríe hasta que se dore superficialmente o en profundidad. Las tostadas se cubren con una pequeña rodaja de mantequilla y se sirve miel o sirope dorado al lado para que los clientes se sirvan.
¿Sabe, sin embargo, que los malayos tienen su propia versión de las tostadas francesas? No es una versión dulce, sino una salada conocida como “roti babi” en malayo, que se traduce como “sándwich de cerdo”. Se acompaña de una salsa Worcestershire mezclada. Por desgracia, este plato se ha vuelto cada vez más raro, y ahora lo preparan sobre todo los cocineros caseros.
🔥 Roti de porc à l’ail
Cuando recibo invitados, prefiero preparar platos que me permitan pasar tiempo con ellos, como este boeuf bourguignon definitivo. Antes de que lleguen los invitados, este asado de cerdo terminará de cocinarse solo. Será una fantástica adición a tu asado de los domingos o una receta fácil pero deliciosa para el entretenimiento.
No se alarme por la cantidad de mostaza de Dijon; la cocción equilibrará el sabor de la mostaza. Del mismo modo, las chalotas darán a la salsa un delicioso y sutil sabor, y el agua que liberan durante el proceso de cocción mantendrá la humedad de la carne. Todo el plato llenará su cocina de un maravilloso aroma.
🥳 Rôti de porc recette mauricienne
El pan duro bañado en huevo es una receta tradicional de tostadas francesas. Luego se fríe en la sartén hasta que se dore y se sirve con jarabe de arce. Algunas versiones vienen con tocino crujiente y plátano a la parrilla, y suelen encontrarse en el menú de desayuno o brunch de un café o restaurante.
Por su parte, la popular tostada francesa de las casas de té o cafés de Hong Kong (char chan teng) se conoce como “sai tor si”, que significa literalmente “tostada occidental”. Se trata de un sándwich con relleno de mantequilla de cacahuete que se sumerge en huevos y se fríe hasta que se dore superficialmente o en profundidad. Las tostadas se cubren con una pequeña rodaja de mantequilla y se sirve miel o sirope dorado al lado para que los clientes se sirvan.
¿Sabe, sin embargo, que los malayos tienen su propia versión de las tostadas francesas? No es una versión dulce, sino una salada conocida como “roti babi” en malayo, que se traduce como “sándwich de cerdo”. Se acompaña de una salsa Worcestershire mezclada. Por desgracia, este plato se ha vuelto cada vez más raro, y ahora lo preparan sobre todo los cocineros caseros.
🔶 Roti thai de cerdo
¿Os he dicho alguna vez lo mucho que admiro a Anthony Bourdain? Me parece divertidísimo y me dan envidia sus viajes por el mundo. Hace poco terminé de leer Medium Raw y me sorprendió la honestidad del libro. Me gustan los chefs famosos que no intentan ser perfectos o que no tienen que cocinar todas las noches. En fin, encontré esta receta de Roti de Porc au Lait en el blog Almost Bourdain, que sacó la receta del libro de cocina Las Halles de Anthony Bourdain. Creo que es el asado de cerdo más tierno y delicioso que he comido nunca. La carne es tan tierna, y la salsa cremosa es dulce y sabrosa al mismo tiempo. El aspecto único de esta receta es que se prepara completamente en la estufa, mientras que normalmente asumimos que el asado se realiza en el horno. En este caso no es así. Estaba delicioso servido con puré de patatas y judías verdes asadas. Quizás sea mi nueva forma favorita de cocinar el cerdo, ¡lo cual es mucho decir teniendo en cuenta lo mucho que me gusta asar!
Precalentar el horno a 350°F y sazonar el cerdo con sal y pimienta. En un horno holandés, calentar el aceite. Añade la mantequilla una vez que el aceite esté caliente. Dorar el asado por todos los lados durante un total de 6 a 7 minutos. Sacar el asado de la sartén y colocarlo en un plato grande. Incorporar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo a fuego fuerte durante unos 10 minutos, o hasta que estén blandos y caramelizados. Cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente, y luego añada la harina, la leche y el bouquet garni. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos a fuego alto. Añadir la carne de cerdo a la plancha, junto con los jugos que se hayan acumulado. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo así. Tapar y cocinar durante 1 hora a fuego lento, rotando el cerdo a mitad de camino (los azúcares de la leche pueden hacer que se pegue y se chamusque). Retirar el cerdo y dejarlo reposar durante 15 minutos.