📄Tiempo de cocción de las nécoras
😅 Receta para cocinar cangrejo
Durante varias temporadas en diferentes partes del mundo, se dispone de cangrejo fresco y dulce. Si está cocinando cangrejos azules de verano en Maryland o cangrejos Dungeness en California en invierno, un cangrejo nuevo y recién cocinado es el más dulce y tierno. A veces se pueden comprar cangrejos ya cocidos y limpios, pero los que mejor saben son los que uno mismo ha cocinado. Enfriar los cangrejos no mata el sabor después de cocinarlos, pero lo disminuye un poco.
Ponga a hervir una olla grande de agua. Asegúrate de que esté bien salada para que sepa tan salada como el agua del mar. Algunas personas juran añadir cerveza o vino blanco al agua. Si eso es de tu gusto, añade los condimentos que quieras, como Old Bay, y luego los cangrejos. Añada los cangrejos, uno tras otro, rápidamente, para que se cocinen durante el mismo tiempo. Vuelva a poner el agua a hervir y cocine antes de que los cangrejos empiecen a flotar. Esto puede ocurrir en unos 10 o 15 minutos, dependiendo del tamaño de los cangrejos. Utilice unas pinzas para extraer los cangrejos y sáquelos hasta que estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos.
💓 Cómo limpiar el cangrejo vivo
Todo el mundo parece tener su propia forma de preparar y limpiar los cangrejos, y no siempre hay dos personas que se pongan de acuerdo. Esta es mi técnica y estoy satisfecho con el resultado. Al llegar a casa, pongo mis cangrejos en agua dulce durante 30 minutos, lo que normalmente les permite vaciar el estómago. Después los mato metiéndolos en el congelador durante 30 minutos. Eso es lo único que importa, siempre que el cangrejo esté hecho. En una olla grande, cocino mis cangrejos en agua fresca y tengo unas 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar en el agua. Llevo el agua a ebullición y luego echo unos cuantos cangrejos y pongo una tapa para acelerar el hervor. Los cocino durante 4 minutos para los cangrejos normales y 5 para los grandes cuando el agua ha empezado a hervir de nuevo. Cuando están casi cocidos, empiezan a flotar, lo que es una buena señal. Los saco de la olla y los dejo caer en el fregadero lleno de agua fría. Si no se hace así, el calor almacenado en la cáscara seguirá cocinando la carne. Es esencial. Los dejo unos diez minutos en agua fría. A continuación, limpio los cangrejos y corto el caparazón levantando la solapa que tienen debajo. Luego lo enjuago brevemente bajo agua fría y corto las secciones de la boca y las branquias. Para acompañarlos hasta que se enfríen, los pongo boca abajo para escurrirlos y luego los llevo a la nevera. Enfríelos y disfrute de la alimentación.
⚡ Cómo cocinar cangrejos con sprite
Antes de cocinarlo, asegúrese de que el cangrejo sigue vivo. Las bacterias pueden consumir fácilmente la carne cuando un cangrejo muere, por lo que es importante cocinar el cangrejo mientras está vivo o inmediatamente después de que haya muerto.
A nadie le gusta la idea de matar algo y a mucha gente no le gusta cocinar cangrejos vivos, incluso a los chefs. Sin embargo, cuando se sabe que un cangrejo, al igual que una langosta, tiene un cerebro muy pequeño y carece de sistema nervioso central o de corteza cerebral para registrar las sensaciones, esta tarea se hace un poco más fácil. También es poco probable que un cangrejo sienta alguna molestia. He aquí un par de métodos para matar cangrejos…
Poner el cangrejo directamente en agua hirviendo, que en 10 segundos lo consumiría. Esta estrategia, sin embargo, conlleva el peligro de que el cangrejo “dispare” sus pinzas. Si el cangrejo se va a presentar entero, esto es realmente un problema.
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📖 Cocinar cangrejos por primera vez
La forma más habitual de cocinar cangrejos azules es hervirlos vivos, tanto si los ha comprado en un mercado local como si los ha capturado usted mismo. Preparar y hervir los cangrejos azules sólo lleva unos 45 minutos en total, lo que le permitirá disfrutar de una carne de cangrejo tierna y jugosa.
Usar agua helada para llenar un fregadero o cubo vacío. Para manejar tanto los cangrejos como el agua helada, asegúrese de que el recipiente que utilice sea lo suficientemente grande. Para asegurarse de que los cangrejos están completamente sumergidos, querrá tener abundante agua y hielo.
Retira los cangrejos del baño de hielo cuando estés listo para que hiervan. Si los sumerges en agua hirviendo, querrás asegurarte de que los cangrejos siguen en estado latente, por lo que es importante tener la olla de agua lista para cuando los saques del baño de hielo .4]
Cuando esté llena unos 3⁄4, llena una olla grande con agua. No quieres sobrecargar los cangrejos, por lo que es necesario usar suficiente agua para sumergirlos mientras se cocinan con un poco de espacio de sobra .5]
Añade 1⁄2 taza de sal marina, 2 limones en rodajas y 3 cucharadas de condimento Old Bay. Con el baño, revuelve estos ingredientes. Esto le dará al cangrejo más sabor y la sal también aumentará el punto de ebullición del agua, haciendo que el cangrejo se cocine mejor .6]