🔉 Receta pasteis de belem
🤜 Los únicos pastéis de nata verdaderamente originales | pastéis de belém
Si ha estado en Portugal en los últimos años, seguro que los ha visto y ha comido al menos uno, saboreando la crujiente capa exterior de mantequilla y el cremoso y dulce relleno de natillas. Por supuesto, me refiero a los pastéis de nata. Con el reciente auge del turismo en Portugal (sobre todo en Lisboa), estas delicias ocupan ahora un lugar destacado. Hace diez años, los pastéis de nata estaban en casi todas partes, y ahora… ¡puede apostar que están en todas partes! Todo el mundo los vende, desde las grandes cadenas de cafeterías portuguesas hasta la pequeña panadería de la calle, e incluso se puede participar en talleres para aprender a hacerlos.
Quizás haya oído hablar de los pastéis de Belém, que son primos de los pastéis de nata y, en esencia, no son tan diferentes. La cuestión es que los pastéis de Belém se elaboran exclusivamente en su tienda de Belém desde el siglo XIX, y parece que siguen utilizando la misma receta secreta. Los pastéis de nata se hornean en casi todas partes, y una rápida búsqueda en Internet hará que aparezcan un montón de recetas ligeramente diferentes.
👁 Cómo hacer pastéis de nata o tartas de crema portuguesa
Esta receta ligeramente simplificada de los mundialmente famosos pasteis de nata, o tartas de natillas portuguesas, utiliza sólo unos pocos ingredientes sencillos pero requiere muchos pasos y delicadeza. Querrá hacer una tanda doble porque los resultados son muy buenos. La característica corteza hojaldrada, mantecosa y crujiente se crea gracias a la humedad extra de la masa pegajosa, que se activa con un horno muy caliente, y encierra una crema pastelera suavemente perfumada con limón, canela y vainilla.
Usted tendrá que decidir si utiliza o no limón, canela o vainilla, que obviamente son opcionales en Portugal, pero a mí me encanta el sabor y no cambiaría nada.
Hice este postre en nuestra autocaravana, y resultó delicioso, a pesar de que tardó más porque el horno sólo llega a 425 grados. Todos me felicitaron por mi trabajo. Estoy deseando hacer esto para un amigo de las Azores. No hay nada que pueda modificar.
Hice este postre en nuestra autocaravana y resultó delicioso, a pesar de que tardó más porque el horno sólo llega a 425 grados. Todos me felicitaron por mi trabajo. Estoy deseando prepararlo para un amigo de las Azores. No hay nada que pueda modificar.
💨 Receta de pastel de nata | tarta de huevo portuguesa
Hojaldre (ingredientes)
🙊 Receta de pasteis de nata | los mejores pasteles de crema portuguesa
Crema de Natillas
🤯 Pasteles de nata / pastéis de belém
Preparación de la crema de azúcar Amasar la harina y el agua hasta que se forme una bola de masa. Dejar reposar 15 minutos. Enrolle la masa en forma de rectángulo, coloque la margarina en forma de diamante encima y selle los bordes para evitar que la masa se superponga (la misma técnica que para el hojaldre). Hay que darle dos vueltas, con un descanso de 15 minutos entre cada vuelta. Cepille toda la superficie de la masa con agua y pásele un rodillo fino. Haga una forma de tarta con la masa. Colocar los círculos en los moldes después de recortarlos. Dejar reposar 10 minutos. Enrollar la masa con los dedos mojados hasta que suba ligeramente por encima de los límites de los moldes. Haz una reserva. Para hacer el almíbar sólo hay que hervir todos los ingredientes juntos durante 3 minutos. Haz una reserva. Haz tu crema pastelera en un tarro de cobre. 200 mL de leche + harinas = 800 mL de leche + harinas = 200 mL de leche + harinas = 200 mL de leche + harinas = 200 mL de leche + harinas Calienta ligeramente la mezcla de harinas con la leche hirviendo antes de incorporar el resto de los ingredientes. Cocinar la mezcla hasta que espese (en el campo de cobre). Retirar la sartén del fuego y añadir el jarabe de azúcar. Mezclar los huevos y las yemas en un bol. Rellenar los moldes de hojaldre con las natillas y hornear a 300°F/350°F hasta que la masa esté dorada y las natillas caramelizadas. Nota: No deje que el relleno llegue a hervir. * La Escuela de Turismo y Hostelería de Lisboa dio esta receta, que se basa en las recetas tradicionales de Maria de Lourdes Modesto.
🌝 Receta de pasteis de nata | tartas de natillas portuguesas
Puede hacer estas tartas en moldes para magdalenas si tiene prisa. Si su horno puede alcanzar esa temperatura, hornee las tartas a 260°C (500°F) y termínelas bajo la parrilla si las natillas no están lo suficientemente doradas. Al día siguiente, calienta las tartas en el horno caliente durante unos 5 minutos. Estarán tan fuertes como el día anterior.
No podemos responder a cada pregunta debido al gran volumen de consultas que recibimos. Por favor, eche un vistazo a nuestra sección de Preguntas Frecuentes, que contiene una gran cantidad de conocimientos. ¡Su pasión por la cocina RICARDO es muy apreciada!