Piel de naranja confitada

🔅 Cómo hacer cáscara de naranja confitada | cáscara de cítricos confitada

Share4TweetPin4 Posts Cáscara de naranja confitada casera Encontré cáscara de naranja confitada y cáscara de limón confitada en todas las recetas que miré para Navidad. Como no la tenemos en Madurai, decidí hacerla yo misma. Leí varios blogs y descubrí que todas las recetas eran idénticas con pequeñas diferencias. Como resultado, mi preparación es una mezcla de las recetas que he leído. El procedimiento es sencillo, y el único tiempo que se emplea es el de secar las cáscaras. Empecé con cuatro naranjas, lo que dio lugar a una caja llena de cáscaras. Al cortarlas en trozos, el resultado fue de una taza. Utilicé mi cocina de inducción y puse un temporizador para no olvidarme de pelar las patatas. Fue divertido planearlo y pasé un buen rato haciéndolo. También se incluyó en mis productos horneados. No estaba segura del sabor de la cáscara confitada ya que era la primera vez que la utilizaba en un horneado. Tenía mucho sabor a naranja y una mordida al morderla. Esto es algo que sé que haría a menudo.
13. Dejar secar de 6 a 8 horas. Estarán muy pegajosos. Como resultado, necesitarás secarlo. Según los blogs que he leído, las cáscaras deben secarse durante 24 horas. Sin embargo, debido al clima caluroso de Madurai, el proceso de secado duró poco tiempo. Las cáscaras deben estar ligeramente pegajosas para que el revestimiento se adhiera a ellas.

🔦 Cáscaras de naranja confitadas | good times with jen

Nota: Esta es una versión actualizada de un post que apareció por primera vez en 2012 en Bright-Eyed Baker. Se han añadido nuevos textos e imágenes, así como algunas aclaraciones a las instrucciones.
Si nunca has probado las cáscaras de naranja confitadas, son exactamente lo que parecen: tiras de cáscara de naranja cocidas en un jarabe de azúcar hasta que estén blandas y masticables, y luego (opcionalmente) enrolladas en azúcar para un acabado dulce. Tienen un fuerte sabor a naranja que brilla en productos horneados como el pan y los bollos, pero también son deliciosos por sí solos (¡especialmente cuando se sumergen en chocolate!).
Se tarda un poco en hacerlas, pero el proceso es fácil y sin necesidad de intervención. Incluso son un perfecto regalo casero y comestible para las fiestas, ¡como muchos de vosotros me habéis dicho que habéis hecho con ellos a lo largo de los años!
Esto elimina el amargor natural de la cáscara de naranja; es posible que quieras escaldar las cáscaras 4-5 veces para asegurarte de que no quede ningún amargor. Cuando prepares el jarabe de azúcar, retira el agua por última vez y pasa las cáscaras a una tarrina.

⏩ Orangette / cáscaras de naranja confitadas – bruno albouze

¡El cuidado se intercambia!

😃 Cómo hacer cáscaras de naranja confitadas / confitadas

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🏆 Piel de naranja confitada con chocolate | jacques pépin cooking

¿Busca un regalo único hecho a mano para una fiesta o un regalo para amigos y familiares? Una de las alternativas más fáciles y menos costosas es la cáscara de cítricos confitada. Todo lo que necesita (aparte del artículo a confitar) es una olla pesada, una rejilla para enfriar o una sartén grande o simplemente papel encerado, unos cuantos utensilios, azúcar, agua y un poquito de cremor tártaro o jarabe de maíz, igual que el jengibre confitado.
La médula (el interior blanco de los cítricos) puede dejarse o quitarse al hacer la piel de los cítricos confitada. La piel será más gruesa y se mantendrá en pie si se deja la médula, como se ve en la imagen de abajo. La cáscara es fina y flexible después de extraer la médula, como en la cáscara de limón para el limoncello. Dado que la médula es amarga a menos que se hierva muchas veces, la cáscara de cítricos confitada con la médula tarda un poco más en hacerse que la más fina.
Cortar la piel de la fruta, hervirla al menos dos veces, escurrirla y cocerla en un jarabe “simple” de azúcar y agua, y luego escurrirla y secarla antes de pasarla por azúcar es la técnica básica para hacer cáscaras de cítricos confitadas. Aunque el número de veces que se hierve la cáscara, el tiempo de cocción, las proporciones del jarabe simple y el tiempo de secado necesario para las cáscaras después de la cocción difieren, los fundamentos siguen siendo los mismos.

📢 Cómo hacer cáscara de naranja confitada | comida casera

2) Poner a hervir un cazo pequeño de agua en una olla grande. Cocer durante 1 minuto después de añadir las cáscaras. Escurrir las cáscaras y luego enjuagarlas bajo agua fría. Enjuague las cáscaras bajo agua fría después de freírlas en la cacerola con agua fresca hirviendo.
3) En una cacerola pequeña y pesada, a fuego medio-alto, remover el azúcar y 120 ml de agua fresca hasta que el azúcar se disuelva. Llevar el agua a ebullición. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que las cáscaras de naranja estén blandas, unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Pasar las cáscaras a una hoja de papel pergamino con unas pinzas para que se sequen durante aproximadamente 1 hora.
4) Precalentar el horno a 350°F. Forrar una pequeña bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, mezcle el chocolate hasta que esté suave y derretido. Refrigere hasta que el chocolate esté cuajado, unos 15 minutos. Sumerja 2 cm de cada cáscara de naranja confitada en el chocolate y, a continuación, colóquelas en la bandeja para hornear preparada.