Pastel de carne picada y bacon

🤰 Empanadas de queso y bacon empanadora

Inspirados en las recetas europeas medievales, estos sabrosos pasteles de mano de carne picada, bacon y queso son un complemento delicioso y único para su picnic o reunión de amigos. Carne de vacuno bien condimentada, tocino salado, cerezas secas ácidas, tomillo y estragón frescos, y queso cheddar afilado se enrollan en porciones individuales de masa mantecosa para una rica comida que tiene un sabor fuera de este mundo.
Descargo de responsabilidad: Este post está patrocinado por Torakand Adventures LLC y forma parte de una serie de recetas creadas para el entorno de fantasía ficticio de Lost Colonies, una comunidad de juegos de rol de acción real en la región de DC, Maryland y Virginia.
Tartas de la cañada de Goronwy: Los sabrosos pasteles de mano son comunes en las ciudades y aldeas de Holthar. Creadas originalmente como un modesto almuerzo para los trabajadores diurnos que se desplazan al trabajo, hoy en día estos pasteles portátiles se han convertido en un elemento básico de la región, que se encuentra en todas partes, desde los vendedores de carretera hasta las mesas de la alta sociedad. Cada pueblo tiene su propia receta favorita, pero la versión más conocida es el pastel de los cortadores de cañada de Goronwy. Con carne picada, queso afilado y guindas secas, estas particulares tartas de mano son el almuerzo de viaje ideal para los cortadores de madera que trabajan en los Grandes Bosques que rodean la Capital. Nota: Son similares (pero no deben confundirse con) a una versión más rústica que se encuentra en la zona, llamada “Trappers’ Pie”. Llevada por los cazadores y tramperos locales, no suele llevar queso y sustituye el relleno de carne picada por otras carnes de caza. Mientras que la tarta de los cortadores tiene una receta más tradicional que se ha ido perfeccionando con el tiempo, la tarta de los tramperos es un poco más misteriosa, y debe comerse bajo su propio riesgo. – Extracto de A Traveler’s Guide to Sobukand de Donla Pheinkuk

😵 Receta de pastel de carne picada y bacon

¿A quién no le gusta una tarta de carne en las semanas previas a la Navidad? A la humilde tarta de frutas de hojaldre se le han sumado en los últimos años versiones con alcohol, con chocolate y heladas, pero nosotros vamos a analizar las humildes raíces de la clásica tarta de carne picada que conocemos y amamos.
Los ingredientes de la tarta de carne picada, rellena de una mezcla de frutos secos y especias, se remontan al siglo XIII. Los cruzados que regresaron trajeron consigo recetas de Oriente Medio que incluían alimentos, frutas y especias. Sin embargo, los pasteles en sí son una creación británica.
Originalmente, las tartas de carne se conocían como “minched pie”, “mutton pie”, “shrid pie” y “Christmas pie”. Hoy en día, estamos acostumbrados a comer mince pies como postre o dulce, pero los mince pies se originaron como un plato principal que incluía carne picada y fruta. El picante de los pasteles aumentó a medida que las frutas y las especias se hicieron más abundantes en el siglo XVII.
El catolicismo era sinónimo de estos pasteles salados y los puritanos los desaprobaron durante la Guerra Civil inglesa. Sin embargo, los puritanos no impidieron que la gente los consumiera y persistió hasta la época victoriana. En esta época se volvieron más dulces y su tamaño se redujo respecto a su forma oblonga original.

🧑 Pastel de queso y bacon coles

La carne picada es una mezcla de frutas secas picadas, licores y especias destiladas y, ocasionalmente, sebo de cordero, ternera o venado. Originalmente, en el mincemeat se solía utilizar carne.1] Muchas recetas modernas contienen sebo de vacuno, pero en su lugar se suele utilizar manteca vegetal. En Australia, Canadá, Nueva Zelanda, el norte de Europa, Irlanda, Sudáfrica, el Reino Unido y los Estados Unidos se encuentran variedades de mincemeat. La carne picada se aplica, en cierto modo, a la carne picada o molida.
En las recetas inglesas de los siglos XV, XVI y XVII se menciona una mezcla fermentada de carne y fruta utilizada como relleno de tartas. En estas primeras recetas se utilizaban vinagres y vinos, pero en el siglo XVIII se emplearon en su lugar licores destilados, sobre todo brandy. En los platos de carne de finales de la Edad Media y del Renacimiento, era popular el uso de especias como el clavo, la nuez moscada, el macis y la canela. El aumento de la dulzura del azúcar añadido hizo que la carne picada dejara de ser un plato salado y contribuyó a orientar su uso hacia los postres.
Fyne mynced & seasoned with pepper and salt and a lytel saffron must be pyes of mutton or beif to color it / suet or marrow a decent quantity / a lytell vynegre / pruynes / great reasons / and dates / take the fattest of the powdred beefe broath. Y si vais a tener paest royall / tomad huevos mantequilla y yemas y así templad la harina para hacer el paest.

🌍 Pastel de ternera y bacon en olla lenta

A continuación, a fuego medio, añade a la olla el aceite restante, el beicon, las cebollas, el ajo y el tomillo. Cocine durante unos 5 minutos, removiendo periódicamente, o hasta que las cebollas estén tiernas. Incorpore la pasta. Añada el caldo, la salsa y los tomates. Vuelve a poner la carne. Sazone.
Llevar a ebullición. Cocer a fuego lento, removiendo regularmente, durante unos 20 minutos, o hasta que espese. Añadir la mezcla de harina y agua. Volver a llevar a ebullición. Hervir suavemente, removiendo continuamente durante 5 minutos más, o hasta que esté muy espesa. Pasar a una tarrina amplia. Uh. Tapar. Hasta que se enfríe, refrigerar.
Para dar forma a la estrella, ponga dos hojas de hojaldre una encima de la otra en varios ángulos. Extienda un rollo lo suficientemente ancho como para cubrir la base y el lateral del molde que se ha preparado. Levantar y presionar el molde. Recorte de los bordes. Para cerrar los agujeros, utilizar recortes. Colocar el relleno con una cuchara. Espolvorear el queso por encima.
Unir las hojas de hojaldre sobrantes, pincelando suavemente con huevo entre ellas. Estirar lentamente hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir el hojaldre. Marcar la lámina superior con cuidado en tiras de 2 cm de ancho, sin cortarla del todo. Levantar para rellenar. Recorte del borde. Para sellar, presionar el borde con un tenedor.