Membrillo en olla rapida

🤩 Dulce de membrillo en crock pot / membrillo

Hace unos años pregunté a un amigo vasco qué hacer con los membrillos. Crecen por todo Portland (incluso en el patio de mi vecino de al lado, donde amablemente me dio una bolsa llena), pero parece que tienen pocas aplicaciones. Se pueden guisar con carnes cocidas, hacer jalea o pasta de membrillo, que es un ingrediente común de los platos de queso ibérico. Sin embargo, yo buscaba algunos conceptos frescos. “Bueno”, consideró mi amigo mientras me inclinaba hacia él en busca de nuevas ideas. “También los llevamos en un carro con ellos. Para que huela bien, ya sabes”.
Así que tal vez no haya demasiadas cosas que se puedan hacer con los membrillos. Aunque eso está bien. Porque hay pocas cosas que puedes hacer… Es muy sabroso. Un membrillo crudo es un bulto de asquerosidad astringente que es pálido, borroso y duro como una roca. Sin embargo, una vez cocinados, sucumben a una dulzura con aroma a rosa y con tonos de rosa. El simple hecho de oler el perfume es suficiente para noquearte. ¿Qué más necesita?
Esta jalea sirve de orientación más que de fórmula. Se pican los membrillos, con pieles y semillas incluidas (lo que, además de ahorrarle algunas molestias, aporta una dosis de pectina para ayudar a que todo el lote cuaje en un gel firme). A continuación, se cuela la papilla, se filtra para que quede clara y se cuece con azúcar hasta que se convierta en una gelatina deliciosa y aromática. Se puede utilizar para cubrir una tostada, glasear una tarta de frutas o añadir un toque rosado a un plato de queso. Para que huela bien, ya sabe.

🤘 Tarta de membrillo

Tendremos que confiar en nuestra imaginación y evocar el irresistiblemente dulce y floral aroma a caramelo que desprende el membrillo, el sujeto más nudoso y poco atractivo del reino frutal, porque esa tecnología aún no está a nuestro alcance (¡caramba!).
En realidad, le llamaría loco si cocinara membrillos inmediatamente después de comprarlos; en su lugar, manténgalos en una bandeja en algún lugar de su cocina o salón durante unos días, donde servirán de fragancia natural para el hogar.
Te llamaría loco si cocinaras los membrillos inmediatamente después de comprarlos; en lugar de eso, guárdalos en una bandeja en algún lugar de tu cocina o sala de estar durante unos días, donde servirán como una fragancia natural para el hogar.
Es el momento de escalfarlos y disfrutar de la segunda sorpresa que nos deparan: la pulpa del membrillo, que no parece gran cosa y tiene un sabor horrible en crudo, adquiere un encantador tono rosa rubí* y un sabor de lo más apetecible cuando se cocina.

💜 Fruta y árbol de membrillo.

¿Una manzana extrañamente ancha y abultada? De ninguna manera. El membrillo es una fruta propia, y tratar de utilizarla como cualquier otra -incluso las manzanas y las peras a las que se parece- conducirá al desastre. Para comerlos crudos, son demasiado duros, agrios, ácidos y, en general, de sabor y textura desagradables. Sin embargo, si se cocinan lo suficiente se ablandan y sacan a relucir la fragancia floral que encierran en su interior, así como un encantador dulzor que redondea su borde agrio.
El membrillo también tiene muchas pectinas naturales, que son compuestos que se encuentran en ciertas frutas y que espesan las mermeladas y jaleas. Por este motivo, verás numerosas recetas de conservas de membrillo, que pueden utilizarse para espesar otras mermeladas y jaleas de forma natural.
Un membrillo podrido es un membrillo suave, por lo que hay que comprar frutas duras como una roca. Para quienes están acostumbrados a escoger el melocotón perfectamente maduro o los jugosos cítricos, seleccionar deliberadamente una fruta que parece estar tan lejos de la madurez parece contrario a la intuición, pero así es el membrillo. No deben estar verdes ni poco maduros, por muy duros que sean. Busque membrillos amarillos que sean sólidos y se sientan fuertes para su tamaño, sin puntos blandos ni magulladuras.

✳ ¿postre de calabaza o postre de membrillo? por el chef faruk gezen

Llevar a ebullición el azúcar y el agua, removiendo continuamente para que el azúcar se disuelva por completo (15 minutos). Echar los membrillos enteros en el almíbar después de lavarlos y quitarles la pelusa. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla adquiera un color rojo intenso y oscuro (unos 80 minutos), dando la vuelta a la fruta de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
Para hacer la pasta de membrillo, saque la fruta del almíbar con cuidado y apártela. Deje caer una cucharada del almíbar en un platillo frío y deje que se enfríe durante unos segundos para ver si está listo para formar una gelatina. Presione la superficie con la punta del dedo para ver si se arruga; si lo hace, está preparada. Si no es así, siga hirviendo durante otros 10-15 minutos antes de volver a probar. Llene los tarros esterilizados y calientes hasta la mitad con la mezcla y ciérrelos bien mientras estén calientes.
Precalentar el horno a 50 grados Celsius y forrar dos moldes de bizcocho o una fuente de horno grande con papel de hornear. Extender el puré de manera uniforme en los moldes preparados; debe tener un grosor de unos 3-4 cm. Hornear hasta que el puré esté lo suficientemente sólido como para cortarlo en rodajas (entre 24 y 30 horas, según el grosor). Enfriar, cortar en rodajas y guardar en un lugar fresco en un bote de azúcar glas.
Ya he hecho pasta antes y de nuevo con tu receta Annabelle (la gelatina estaba deliciosa), pero esta vez he utilizado el horno en lugar del quemador. Se puede meter en el microondas hasta 4 intervalos de diez minutos al 50% de potencia (microondas de 800 vatios). Así de rápido. Sólo hay que vigilar y comprobar la calidad porque puede sobrecocinarse y quedar duro. A continuación, cortar a la medida, envolver cada uno individualmente y colocar en el congelador.