📄Judias blancas de bote con chorizo
🐭 Guiso de chorizo y alubias cannellini en olla lenta
En una cacerola grande o una sartén con tapa, calentar el aceite de oliva. Añade el chorizo por todos los lados y dóralo fácilmente, luego retíralo con una espumadera. Retirar con una cuchara todo menos unas 2 cucharadas si hay mucha grasa en la sartén.
Añade la cebolla roja, el pimiento rojo y la col, luego añade el ajo y el tomillo y cocínalos a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse. Cocina durante 2 o 3 minutos más, luego sube el fuego y vierte el vino. Deje que burbujee y se reduzca durante unos minutos, y luego añada a la mezcla el puré de tomate, las judías y unos 250 ml de agua. Salpimentar.
Tapa la sartén y deja que las verduras se cocinen hasta que sólo estén tiernas. En la sartén, vuelve a meter el chorizo. Con sal y pimienta, sazona los filetes de bacalao y ponlos encima de las judías y las verduras. Tapa la sartén y déjalo durante unos 15 minutos o hasta que el bacalao se acabe de cocer al vapor muy suavemente.
😇 Cassoulet de chorizo y judías blancas
Bajar el fuego a medio. En la misma sartén, calentar la cucharada de aceite restante. Poner la cebolla, el ajo y una ramita de tomillo. Cocinar, removiendo periódicamente, durante 5-8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Añadir las alubias y el caldo y cocinar hasta que espese ligeramente, de 8 a 10 minutos, aplastando algunas alubias con el dorso de una cuchara para espesar la salsa. Salpimentar. Añadir puñados de espinacas y cocinar hasta que se marchiten, unos 2 minutos.
Utilicé lo que tenía a mano, que era chorizo seco, que piqué finamente, salchicha de pollo italiana dulce y col rizada. Utilicé un guiso de frijoles con chorizo muy bueno y directo. Sé que hay muchas variantes, pero creo que por eso la receta funciona tan bien que se pueden hacer algunos ajustes, pero la base sigue siendo muy buena. Con chorizo fresco, creo que seguro que queda mucho mejor y la próxima vez pienso hacerlo así.
2. Con un tallo de apio y una zanahoria, saltear la cebolla. No añadas el ajo hasta que no añadas el caldo durante aproximadamente 1 minuto, para que el sabor del ajo sea dulce y no amargo (no quieres quemar el ajo).
💫 Guiso de chorizo y judías jamie oliver
Reconozco que los guisos se consideran una comida reconfortante y se consumen principalmente durante los meses más fríos, pero ahora no he podido resistirme a compartir este. Sé que la primavera está casi aquí, pero durante los meses de invierno, no sólo disfruto de este plato, sino que lo disfruto todo el año. Descubrí esta receta en el número de 2013 de la revista Bon Appetit, y siempre ha sido una de mis recetas de guisos favoritas.
Hace unas semanas, tenía la intención de publicarla en la web, pero ¿quién iba a decir que sería tan difícil fotografiar un guiso? La segunda vuelta salió mejor, así que espero que os guste este guiso tanto como a mí. Incluso a mi muy quisquilloso marido, Tom, le gustó este. Me imaginé que habría levantado una ceja por el hecho de que hubiera espinacas en él, ya que normalmente pone una bandera roja por algo verde Y bueno para ti, pero se comió cada bocado e incluso volvió por segundos. ¡Oh, Shocker! Cuando no le gusta algo, normalmente puedo decírselo porque sigue masticando y masticando hasta que se anima a tragarlo. Sorprendentemente, nada de eso ocurría allí.
📓 Guiso de chorizo y judías rick stein
Este guiso de alubias blancas con chorizo de España es tan delicioso que todos creerán que has estado en la cocina durante horas. Las alubias están tan bien aromatizadas por el chorizo que incluso a los que no les gustan las alubias probablemente probarán una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡podrías convertirlos en amantes de las alubias!
En varios países del mundo, la combinación de alubias y carne es muy popular y hace poco la utilicé también en mi receta de pitacos griegos-mexicanos (¡me refiero a unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!) El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas en esta receta, dando como resultado un plato único. Dependiendo de tu gusto, puedes utilizar chorizo picante o dulce.
Yo, personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque las alubias tienen algo extra tranquilizador, algo que me aporta calidez al corazón incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano). O tal vez sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia. Las alubias secas se han cultivado durante muchas generaciones por su alto valor nutritivo y su bajo coste, y han ayudado a los pueblos del Mediterráneo, especialmente a los griegos, a no pasar hambre en algunas épocas difíciles.