💜 Hacer castañas en sarten
🤞 El truco para abrir una castaña – kitchen conundrum
Si quiere asar castañas, obtendrá los mejores resultados si utiliza una sartén para castañas. La sartén para asar castañas no se parece a ningún otro asador o sartén por su diseño único, que ayuda a mantener una temperatura uniforme durante el proceso de asado. A continuación se exponen algunas de las características especiales de la sartén para castañas, así como las razones por las que funciona tan bien para la preparación de castañas.
A primera vista, la sartén para castañas es similar a cualquier sartén más grande. La mayor diferencia está en el fondo de la sartén. Una serie de agujeros en el fondo de la sartén para castañas permite que las castañas reciban una exposición más directa. Como resultado, las castañas se cocinan de manera más uniforme, y hay menos riesgo de que algunos frutos secos se cocinen en exceso mientras otros se cocinan poco en la tanda.
Un mango más largo que el de otras sartenes domésticas es otra característica distintiva de la sartén para castañas. Asar castañas es una actividad placentera que puede hacerse sobre el fuego o en la cocina. Sacudir la sartén y mover las castañas es mucho más sencillo con el mango más largo. La mayoría de los mangos de las sartenes para castañas son de madera o están sellados de alguna manera para mantenerlos fríos al tacto.
🧔 Cómo asar castañas
La vieja y kitsch canción de Nat King Cole “Chestnuts Roasting on an Open Fire” (Castañas asadas en un fuego abierto) capta perfectamente el atractivo relajante y navideño de este fruto seco suave y desmenuzable. Las castañas, a diferencia de otros frutos secos, tienen un bajo contenido en aceite y un alto contenido en agua (de ahí su especial y suave textura), por lo que nunca deben comerse crudas.
Para pelar las castañas frescas, límpielas y haga una muesca en la piel de la parte plana de cada una. Hervirlas durante 15 minutos en una cacerola con agua o asarlas durante 15 minutos en el horno. A continuación, pélelas, teniendo cuidado de retirar tanto la cáscara exterior (que es bastante fácil) como la membrana marrón interior (que es más difícil) (más complicado). Trabajar en pequeñas tandas hace mucho más fácil hacer esto último cuando aún son ligeras.
Aplicar al relleno después de pelar y trocear. Pelarlas, hervirlas durante 25 minutos y hacerlas puré en un procesador de alimentos para sopas y salsas; endulzar el puré y utilizarlo para rellenar merengues o añadirlo a mezclas para pasteles. Mantenga las castañas en el horno durante 15-25 minutos para asarlas completamente (en lugar de los 15 minutos necesarios sólo para pelarlas), luego pélelas, mézclelas con mantequilla y sírvalas con coles de Bruselas.
✌️ Cómo asar castañas en el fuego
Este utensilio para asar, con forma de sartén de paredes anchas o de sartén, está hecho específicamente para asar castañas de cáscara enorme y marrón sobre una estufa o fuente de calor como el fuego, el gas o las brasas. Una sartén de mango más largo o una cesta construida con alambres de acero, como una cesta de cocina de acero, es mejor para asar castañas sobre un fuego abierto, mientras que una sartén de paredes profundas o tipo sartén es mejor para el carbón, el gas o el calor eléctrico. La sartén para castañas está construida con amplios agujeros en el fondo para permitir que el calor caliente directamente las castañas en su cáscara mientras se cocinan.
😊 Cómo asar castañas en la estufa
Las castañas están envueltas en cáscaras espinosas cuando caen del árbol. Cuando la cáscara de este fruto seco se abre, significa que el fruto está maduro y listo para ser procesado para cocinar. Afortunadamente, existen métodos mecánicos para quitar la cáscara de la nuez, y la mayoría de la gente las compra como nueces descascaradas en tiendas y mercados.
Es importante tener en cuenta que cuanto más grande sea la castaña, más tiempo tardará en cocinarse. Elija castañas que tengan un tamaño similar y que, por tanto, terminen de asarse al mismo tiempo. Una vez asadas, las castañas, la harina de castañas y el puré de castañas pueden utilizarse para diversos fines.
Esto es vital porque permite que el vapor salga mientras se cocinan, evitando explosiones. La mejor manera de comer castañas asadas es directamente del horno. Basta con quitarles la cáscara y alimentarlas. Precaliente el horno a unos 200 grados C para la cocción (395 grados F). Coloque las castañas con el lado plano hacia abajo en una bandeja de horno plana o en un plato poco profundo. Lo mejor es utilizar una fuente de horno con agujeros. Rocíe una pequeña cantidad de agua sobre las castañas, lo suficiente para humedecer ligeramente las cáscaras exteriores sin desbordar la cubeta. Las nueces no deben estar empapadas de sudor.