Garbanzos con chorizo y arroz

🤗 Recetas de garbanzos goya

Desde la India hasta el Nuevo Mundo, los garbanzos se cocinan principalmente con espinacas. Pero en el sur de España se preparan principalmente con chorizo. Combina estas ideas con un guiso espeso, profundo y con cuerpo que es ideal para una cena rápida en una noche fría.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que los garbanzos empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos, y luego añade el chorizo. Seguir cocinando de 5 a 8 minutos más o hasta que los garbanzos estén crujientes; retirar los garbanzos y el chorizo de la sartén con una espumadera y reservar.
Transfiera el 1/4 de taza de aceite restante a la sartén; añada las espinacas y el jerez cuando esté caliente, salpimiente y cocine las espinacas hasta que estén muy blandas y el líquido se haya evaporado a fuego medio-bajo. Vuelva a poner los garbanzos y el chorizo en la sartén y mézclelos rápidamente; cúbralos con el pan rallado, rocíelos con un poco más de aceite y pase la sartén por la parrilla para que se dore ligeramente la parte superior. Servir a temperatura ambiente o más caliente.

🐼 Arroz con chorizo y setas

Disfruta de este reconfortante plato de chorizo y arroz con garbanzos. Esta receta de arroz con alubias es ideal para un solo plato; los garbanzos tiernos se cocinan a fuego lento con chorizo picado con pimentón y arroz esponjoso de grano largo. Para una cena perfecta entre semana, acompáñala de una ensalada.
Caliente el aceite a fuego medio o alto en una cacerola mediana. Añada el chorizo; cocínelo, removiendo de vez en cuando, hasta que ambos lados estén dorados, unos 3 minutos. Añade la cebolla, el pimiento, el ajo y el condimento; cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.
Añadir una mezcla de caldo de pollo; llevar a ebullición. Incorporar los garbanzos y el arroz. Volver a hervir y cocinar durante 1 minuto. Reducir el fuego a niveles bajos. Cocer a fuego lento, sellado, hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno, unos 25 minutos.

🐨 Arroz al horno español

Las especias que necesitas son 1) pimentón ahumado para esta receta. ¡Para nuestros garbanzos con chorizo, esta es la especia más esencial y el sabor principal! Puedes usar pimentón ahumado picante o suave, pero cuando se trata de esta receta, ¡me gusta mucho el picante!
2) Comino, una especia terrosa que añade a los garbanzos la cantidad justa de sabor. 3) ajo en polvo y 4) cebolla en polvo, porque es necesario el ajo con nuestros garbanzos con sabor a chorizo y la cebolla en polvo añade algo de dulzura junto con su sabor a cebolla.
En primer lugar, enciende una sartén grande (yo soy una escuadra de hierro fundido, pero siempre puedes cocinar con antiadherente) y añade un poco de aceite. El aceite añade la riqueza que se espera de los productos aromatizados con salchichas, pero puedes usar menos si quieres reducirlo.
Utilízalos como guarnición de sopas, pícalos directamente, cubre pastas, disfrútalos con arroz, haz tacos o burritos (seguro que hicimos un chorizo español, pero mientras bajamos tacos que se nos hace la boca agua, ¿realmente alguien se va a quejar de eso? No!).
Calienta una sartén a fuego medio. Congelar los garbanzos durante 2-3 minutos, o hasta que cojan un poco de color. Añade las especias, la sal y la pimienta y remueve para cubrirlos. Añade el aceite y los garbanzos. Cocinar otros 2-3 minutos para tostar las especias y dorar ligeramente los garbanzos.

🔴 Chorizo y arroz mexicano

A mi hermano mayor le daba un ataque de congoja cuando crecíamos si la comida de su plato la tocaba (o si alguien la tocaba – ¡así que por supuesto, la tocábamos cada vez que él no miraba!) Pero yo no soy así. No he comido de un plato. No recuerdo cuánto tiempo ha pasado. Me gusta tocar mi comida y me gusta mezclarla y rociarla con salsa para poder ser desordenada y un bol es la mejor solución para ese desorden.
Hace un trillón de años, el mismo hermano me regaló un hermoso libro de cocina mexicana (México, El Hermoso Libro de Cocina, Recetas Auténticas de las Regiones de México) y esta receta de arroz a la mexicana es de ese libro. Es fácil de elaborar, y para los burritos, cuencos y bolas de arroz, me encanta tener a mano una tanda de este sabroso arroz con tomate. Es realmente el alimento perfecto: asequible, sin gluten, fácil de cocinar y muy versátil, un elemento básico de la despensa diaria.
Así que esos garbanzos con chorizo son pequeñas bombas de sabor. Antes de las vacaciones, hice chorizo vegano y todo el mundo se volvió loco por su sabor, así que pensé que tenía que volver a hacerlo, pero con garbanzos al horno. De nuevo, en tantos platos, sencillos, rápidos, baratos, sin gluten, abundantes y deliciosos.