⚡ Templado de chocolate thermomix

Trufas, galletas, tartas, mousses, pasteles y salsas, por nombrar algunos… El chocolate se puede utilizar de muchas maneras. Sus creaciones de chocolate saldrán perfectas con Thermomix®, tanto si prepara una simple ganache como si hace trufas caseras.
Si tiene algo de tiempo extra, pruebe nuestra receta de Macarons de chocolate. Estos dulces franceses a base de merengue son casi demasiado bonitos para comerlos. Nuestra tarta de chocolate amargo y licor de naranja con polvo de nido de abeja es un postre rápido y sencillo para demostrar sus nuevas habilidades como chocolatero.

🤤 Cómo rallar chocolate en thermomix

Es fácil dejarse intimidar por el chocolate fundido. Si lo dejas desatendido incluso durante unos segundos, el resultado será un desastre quemado. Puede derretir con confianza todas las formas de chocolate para sus fresas cubiertas de chocolate y trufas de oreo utilizando unos sencillos consejos.
En el fogón, la mantequilla se derrite.
El método preferido es fundir el chocolate en la estufa. Una caldera doble te permite tener el mayor control sobre la temperatura. Para que el chocolate no se queme, el vapor del agua hirviendo lo funde suavemente.
Para hacer una caldera doble, calienta una olla mediana llena de agua hasta la mitad, a fuego lento. Añade las pepitas de chocolate o la tableta de chocolate troceada a un bol resistente al calor que sea lo suficientemente grande como para que quepa en la parte superior de la olla. Remueve el chocolate con una espátula de goma a fuego lento hasta que esté suave como la seda. Coge una toalla y limpia el fondo del bol en seco después de sacarlo del baño maría. No querrás que entre agua en tu plato. El mayor enemigo del chocolate es el agua, que puede hacer que se agarre, así que aléjate de ella a toda costa.

☘ Chocolate para thermomix

Ya son dos las veces que he tenido problemas para fundir el chocolate en la Thermomix, y las dos veces he tenido que tirar las dos tandas porque el chocolate había quedado arenoso y muy espeso. Hoy he hecho un trozo de caramelo del libro de la fiambrera; la receta pedía 150 g de chocolate y 20 g de nata (mantequilla o copha), que he utilizado. Se ponen ambos en la TM y se cocinan a fuego alto durante 3 minutos a 50 grados. Se utilizó chocolate negro fundido Nestlé. ¿Tienes alguna idea de por qué ocurre esto?
El chocolate puede considerarse una forma de arte. El chocolate arenoso indica que se está partiendo y quemando. Es posible fundir el chocolate primero y luego incorporar lentamente la nata, sólo hay que asegurarse de que la nata no esté fría. Si esto vuelve a ocurrir, una pequeña cantidad de aceite vegetal mezclada con el chocolate lo volverá a unir. Yo suelo añadir una cucharada cada vez y remover después de cada adición.

🙏 Cómo derretir la mantequilla en thermomix

El baño maría es perfecto, pero hay que sentarse allí con el batidor para mezclar… el microondas, en cambio, no mezcla y hay que hacerlo rápidamente después de sacar el chocolate del horno. Y está el hecho de que no todo el mundo lo tiene 🙂
En cualquier caso, en la Thermomix, el primer paso es picar el chocolate. Yo lo trituro en el vaso de la batidora a velocidad 8 durante un mínimo de 20 segundos y un máximo de 40 segundos. Depende de la cantidad que ponga y del tamaño de mis trozos. Si no hay mucho, ¡me limito a unos pocos golpes de Turbo!
La temperatura óptima para fundir el chocolate es de 50°C, que puedes conseguir y mantener con la Thermomix de forma regulada y precisa. El tiempo vendrá determinado por la consistencia y la cantidad del chocolate. El chocolate blanco se funde aún más rápido que el chocolate negro…