😲Ensalada de salmon y bacalao ahumado
🔴 Ensalada de salmón ahumado
El rábano picante es el toque ideal para las lentejas terrosas y el salmón ahumado. Se trata de un buen entrante. La trucha también puede sustituirse por anguila ahumada, salmón ahumado, salchichas chipolata a la parrilla o rodajas de cotechino a la parrilla.
5. En una sartén mediana, calentar la mitad del aceite a fuego medio. Añadir las chalotas y el ajo y cocinar, hasta que se ablanden, durante unos 5 minutos. Añadir el apio y mezclar para calentar, luego añadir las lentejas calientes y la vinagreta para aderezar. Dejar reposar durante 5 minutos, luego cambiar y mezclar el aderezo con las hierbas.
6. Poner en un plato la mezcla de lentejas. Partir las patatas por la mitad, aliñarlas con el aceite restante y apilarlas sobre las lentejas. Esparcirlas por encima, echar el aliño con una cuchara y servir las truchas y los berros.
Consejo: Una vez aliñadas las lentejas y mezcladas con hierbas (prueba el estragón, el cebollino y/o el perifollo), obviando el resto de ingredientes, puedes llevarlas por otros derroteros y servirlas como guarnición de pollo asado, pato, codorniz o cordero, o incluso con ricotta fresca o haloumi rehogado. También las comería con gusto, o sólo tal cual, con masa madre muy untada con mantequilla.
😮 Ensalada de pescado ahumado
1. En una cacerola grande, añada las patatas, cúbralas con agua fría, añada una pizca de sal y llévelas a ebullición. Cocer a fuego lento durante 15 minutos; enjuagar y reservar. 2. Mientras tanto, bajar los huevos con cuidado a otra cacerola con agua a fuego lento y cocerlos durante 7 minutos. En un recipiente con agua fría, escurrirlos y reservarlos para que se enfríen.
3. En un plato, disponer la ensalada y las patatas, y luego desmenuzarlas sobre la trucha. Del jugo de escabeche, levantar la cebolla y el pepino y esparcirlos sobre la ensalada. 4. Remover suavemente el yogur en el jugo de escabeche y luego añadir la mayor parte del eneldo para hacer un aderezo; cubrir la ensalada con una cuchara. Se pelan los huevos cocidos y se cortan por la mitad, se colocan encima de la ensalada y se espolvorea el eneldo restante.
🤖 Ensalada de trucha ahumada y manzana
Bata la crema fresca, la mostaza de Dijon, el rábano picante, la ralladura de limón, el zumo de limón, la cayena y un poco de sal y pimienta en un bol pequeño. Si es necesario, diluya la salsa con unas gotas más de zumo de limón o agua fría.
Reparta 2 cucharadas de salsa sobre cada uno de los 6 platos de ensalada fría. Cubra con 2 rodajas de bacalao ahumado. Adorne con endibias y rábanos en rodajas en cada plato, unas ramitas de berros, un poco de cebollino y un trozo de limón. Condimentar […] […]
🐼 Receta de ensalada de trucha ahumada
Hoy lo he comprobado con Danny (el campeón del mundo y mejor ayudante de la historia). Llevaba todo el día deseando probar esta receta. Es una tarde verde de mayo, ligeramente húmeda, y estupenda para cocinar, cantar mientras se lava con la radio encendida. La genial idea de Danny fue el rábano picante en el aderezo y es justo el boleto para terminar esta receta, que es tan primaveral.
Hervir las patatas hasta que sólo estén tiernas. Poner los guisantes dos minutos antes de que termine su cocción. Escurrir el agua una vez cocidas y pasar las patatas y los guisantes por agua fría hasta que estén fríos al tacto. De nuevo, escúrrelos.
En lugar de la trucha ahumada caliente, cambie el salmón ahumado. Sustituya los brotes de guisantes por hojas verdes suaves, como los canónigos, la lechuga Little Gem o los berros jóvenes. Sustituya el zumo de limón por vinagre de malta o el cebollino por cebolleta.