📖 Restaurante el campero (barbate, cádiz)

Uno de esos grandes momentos vacacionales en los que no has terminado los deberes por pereza o por falta de tiempo. Pides una sugerencia y, a ciegas, la aceptas. Y resulta ser una de las mejores comidas que he tenido. Empecemos por situar el escenario:
Una puesta de sol en la costa suroeste de España. Un suave viento sopla entre las palmeras. No tenemos ni idea de dónde debemos cenar, así que nos vestimos con ropa medianamente formal y nos dirigimos a un bar junto a la playa para tomar un aperitivo. Nos dejamos llevar y bailamos unas cuantas canciones flamencas en el chiringuito, que parece más una discoteca que una zona chill out, y todo el mundo huele a crema solar y a sudor. Luego nos subimos al coche y nos dirigimos a El Campero, nuestro destino.
No tenemos ni idea de que está en Barbate, uno de los epicentros de la antigua tradición de pesca del atún conocida como almadraba. Los buzos experimentados saltan a una red colgada entre dos barcos para inspeccionar los peces atrapados en ella, y acaban sacrificando los que pesan más de 200 libras. No sabíamos que El Campero era el mejor lugar del mundo para comer atún.

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Los interesados tienen derecho a ver y recibir una copia de sus datos personales que están siendo tratados, a corregir y solicitar la rectificación de los datos incorrectos y, en su caso, a solicitar la supresión de los datos que ya no sean necesarios para los fines para los que fueron recogidos, entre otros extremos.
En particular, en las circunstancias previstas en el artículo 18 del RGPD, los interesados podrán solicitar la limitación del tratamiento de sus datos si los hemos guardado para el ejercicio o la defensa de reclamaciones.
De acuerdo con la jurisprudencia del Tribunal de Justicia de la UE, los afectados tienen derecho al olvido como consecuencia del ejercicio de su derecho de supresión o resistencia a la recogida de datos personales en el mundo online.

🔴 Restaurante el campero

Barbate tiene una larga tradición pesquera que se remonta a la época romana, cuando la salazón de pescado estaba en su apogeo, lo que permitía el almacenamiento de alimentos y, como consecuencia, la pesca a gran escala. La pesca del atún rojo es una parte importante de la economía local, lo que hace que este sencillo pueblo destaque en el mapa español.
El restaurante El Campero se estableció en Barbate en respuesta a la disponibilidad de nuevos productos de alta calidad. Aunque no sea un amante del pescado, debe visitarlo. Soy optimista y creo que después de su visita, se replanteará su decisión.
Cada año, el menú del restaurante varía. Los propietarios disfrutan con nuevas ideas, son imaginativos y prueban nuevos sabores. Sólo hay una cosa que se menciona a menudo: El atún rojo de almadraba, un manjar del que nunca se tiene suficiente.
El Campero une tradición e imaginación, mezclando la cocina de los pueblos pesqueros de la Bahía de Cádiz con un enfoque contemporáneo. Hacen un homenaje a la historia utilizando el instrumento de pesca de la Almadraba (vea el vídeo de arriba).
Se realiza todos los años entre febrero y julio, cuando los atunes van a desovar al mar y a la vuelta.
Este es un tema que no se puede obviar cuando se visita la costa andaluza.
Se trata de un acontecimiento social y gastronómico de primer orden, del que se benefician los pescadores, las empacadoras y los restaurantes de la costa.
Es una parte importante de la cultura andaluza, pero no es tan conocida entre los turistas ni se asocia a la región como el flamenco, la arquitectura post-árabe o los populares pueblos blancos. Ya es hora de moverse.