Crema inglesa de limon

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¿Qué es exactamente “liason”? Para acercar las temperaturas, basta con verter parte del líquido caliente en los huevos. Si sólo se vierten los huevos crudos en el líquido caliente, se acabaría con trozos de huevo revuelto en la crema. Queremos una salsa suave y sedosa, así que combinamos los ingredientes en un proceso de “liason”.
Cuando se trata de revolver huevos…
Si la salsa se cocina demasiado tiempo o demasiado fuerte, puede cuajar. No es el fin del mundo si eso sucede. Para hacer la crema inglesa se suele utilizar una batidora de inmersión (o normal). Basta con dar un giro a la salsa para que recupere su aspecto sedoso.
Dado que esta sencilla salsa puede aromatizarse de un millón de maneras diferentes, se trata de una receta imprescindible. A mí me gusta servirla con soufflé de chocolate y un trago de Grand Marnier. Para una salsa con sabor a café, añada polvo de café expreso, ralladura de limón o limoncello para una salsa de limón, hojas de menta finamente picadas para una salsa de menta, etc.

🐺 Receptor de crema inglesa

Pensé que debía escribir una reseña para esta receta (¡la primera que hago!) porque la hago al menos dos veces por semana. Está muy bien para acompañar el crujiente de manzana, la tarta de melocotón, el budín de pan, el ruibarbo guisado o simplemente con una cuchara. Si va sobre algo dulce, uso menos azúcar. Tenemos gallinas, así que cuando estemos enterrados bajo un diluvio de huevos en verano, duplicaré el número de yemas; seguirá estando bien. Muchas gracias por proporcionar la temperatura; se acabó el determinar si las natillas están lo suficientemente espesas cubriendo el dorso de una cuchara o colándolas por culpa de los grumos. Le añado el brandy y la ralladura cuando quiero, y cuando no, siempre está delicioso. Gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias
Pensé que debía escribir una reseña para esta receta (¡la primera!) porque la hago al menos dos veces por semana. Está muy bien para acompañar el crujiente de manzana, el pastel de melocotón, el budín de pan, el ruibarbo guisado o simplemente con una cuchara. Si va sobre algo dulce, uso menos azúcar. Tenemos gallinas, así que cuando estemos enterrados bajo un diluvio de huevos en verano, duplicaré el número de yemas; seguirá estando bien. Muchas gracias por proporcionar la temperatura; se acabó el determinar si las natillas están lo suficientemente espesas cubriendo el dorso de una cuchara o colándolas por culpa de los grumos. Le añado el brandy y la ralladura cuando quiero, y cuando no, siempre está delicioso. Gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias

🦝 Crème anglaise de bourbon

¿Qué es exactamente el “liason”? Para acercar las temperaturas, simplemente se vierte una parte del líquido caliente en los huevos. Acabarías con trozos de huevo revuelto en la crema si sólo echaras los huevos crudos en el líquido caliente. Queremos una salsa suave y sedosa, así que combinamos los ingredientes en un proceso de “liason”.
Cuando se trata de revolver huevos…
Si la salsa se cocina demasiado tiempo o demasiado fuerte, puede cuajar. No es el fin del mundo si eso sucede. Para hacer la crema inglesa se suele utilizar una batidora de inmersión (o normal). Basta con dar un giro a la salsa para que recupere su aspecto sedoso.
Dado que esta sencilla salsa puede aromatizarse de un millón de maneras diferentes, se trata de una receta imprescindible. A mí me gusta servirla con soufflé de chocolate y un trago de Grand Marnier. Para una salsa con sabor a café, añada polvo de café expreso, ralladura de limón o limoncello para una salsa de limón, hojas de menta finamente picadas para una salsa de menta, etc.

🎖 Crema inglesa de naranja

Pensé que debía escribir una reseña para esta receta (¡la primera que hago!) porque la hago al menos dos veces por semana. Está muy bien para acompañar el crujiente de manzana, el pastel de melocotón, el budín de pan, el ruibarbo guisado o simplemente una cuchara. Si va sobre algo dulce, uso menos azúcar. Tenemos gallinas, así que cuando estemos enterrados bajo un diluvio de huevos en verano, duplicaré el número de yemas; seguirá estando bien. Muchas gracias por proporcionar la temperatura; se acabó el determinar si las natillas están lo suficientemente espesas cubriendo el dorso de una cuchara o colándolas por culpa de los grumos. Le añado el brandy y la ralladura cuando quiero, y cuando no, siempre está delicioso. Gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias
Pensé que debía escribir una reseña para esta receta (¡la primera!) porque la hago al menos dos veces por semana. Está muy bien para acompañar el crujiente de manzana, el pastel de melocotón, el budín de pan, el ruibarbo guisado o simplemente con una cuchara. Si va sobre algo dulce, uso menos azúcar. Tenemos gallinas, así que cuando estemos enterrados bajo un diluvio de huevos en verano, duplicaré el número de yemas; seguirá estando bien. Muchas gracias por proporcionar la temperatura; se acabó el determinar si las natillas están lo suficientemente espesas cubriendo el dorso de una cuchara o colándolas por culpa de los grumos. Le añado el brandy y la ralladura cuando quiero, y cuando no, siempre está delicioso. Gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias