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La mayoría de la gente piensa en una barbacoa cuando piensa en costillas. Mientras las costillas se cocinan sobre brasas, madera o propano, la gente se queda charlando. Sin embargo, hay una tendencia creciente a cocinar las costillas en el horno. Algo que a la hora de cocinar costillas no se suele tener en cuenta, pero ¿cuál es la mejor manera? Es difícil de decir, pero siempre es un buen comienzo empezar con costillas de calidad. Lugares como Jasper Meats se ocupan de los artículos de más alta calidad que harán más sencillo cocinar unas deliciosas costillas.
El enfoque más convencional necesita más pacientes y experiencia. Hay que estar al lado de las costillas para asegurarse de que todas se cocinan de manera uniforme. Las costillas a la barbacoa tienen una serie de ventajas distintas. El uso de varios tipos de madera ofrecerá un sabor natural a las costillas. Otras formas de añadir sabores a la madera harán que el sabor sea sólido o le darán un sabor apagado. Los aliños para asar a la parrilla también dan un aspecto diferente que también les añade un toque de sabor diferente. Cuando el metal sobre el que descansan las costillas, que está más caliente que el aire, quema la salsa, se forman líneas de parrilla. Esto también tiene el efecto de caramelizar la salsa, lo que le da un sabor distinto, que puede ser difícil de reproducir para hornear.

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Aliño seco (puede utilizar las especias que desee, pero no deje de lado el azúcar moreno)4 cucharadas de azúcar moreno1 cucharada de sal kosher1/4-1/2 cucharadita de pimienta negra1/2 cucharada de ajo en polvo1/2 cucharada de cebolla en polvo1/2 cucharada de orégano seco1/2 cucharada o menos de pimienta de cayena (a menos que le guste picante)1-2 cucharadas de chile en polvomi
TestimoniosAdoro, amo, amo estas costillas. La receta es tan sabrosa y rápida de elaborar… no es un error, de verdad. Cuando las costillas no son saludables, la única manera de que esto sea malo es. Lo he hecho muchas veces y no sobra ninguna costilla cada vez, independientemente de la cantidad que haga.
Esta ha sido mi receta favorita durante 3 años, linda881444 de San Francisco, CA / flag if inappropriate. Me gusta el picante de las costillas, pero si no se reduce la cayena, se acabó. Yo termino las costillas en la parrilla con unos minutos de alguna salsa después de hornearlas. Jensobrien de Delaware/flagelo si es muy pesado por el orégano inapropiado. La sigo probando y sigue siendo demasiado fuerte. He añadido un poco más de caldo oscuro […] […] […] […] […]

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Normalmente no hay nada que pueda hacer para detenerlo cuando el antojo de costillas le golpea. Aparte de comer costillas, claro. Son tan satisfactorias. Son dulces, saladas, sabrosas, tiernas… son como un caramelo en la carne. Sin embargo, a menudo la parrilla no es una opción. Puede que vivas en un pequeño apartamento en Nueva York (¡como yo!) o que sea pleno invierno. Independientemente del tiempo o de las condiciones de vida, con esta receta infalible puedes hacer costillas extremadamente jugosas y sabrosas. A continuación te explicamos cómo conseguirlas.
En primer lugar, aclara tus costillas. Las costillas suelen venir envasadas al vacío y se quedarán en un líquido que probablemente quieras lavar. Pásalas por agua fría, sécalas con palmaditas y quítales la “piel de plata”. Esta es la pieza blanca y lisa de la membrana que se encuentra en la parte superior de los huesos y, una vez frita, hace que las cosas sean duras y masticables. Debería desprenderse bastante rápido, pero si no es así, para ayudar a aflojar las cosas, utilice su cuchillo de pelar. Utiliza un cuchillo de emparejar para perforar la membrana y pásalo por debajo de la misma para empezar a aflojarla de las costillas. Deberías ser capaz de despegarla de las costillas rápidamente hasta que puedas meter la punta del cuchillo por debajo de la membrana. Te ayudará coger la membrana con papel de cocina o pinzas de cocina para que sea más fácil despegarla.

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Son tiernas y se desprenden del hueso, la carne cae. La gente suele pensar en las costillitas como una comida que sólo puede pedir en un restaurante, pero en casa son tan fáciles de hacer. Esta receta no puede ser más sencilla.
Corte 4 trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para encerrar cada parte de las costillas. Con spray vegetal para cocinar, rocíe cada trozo de papel de aluminio. Con la salsa barbacoa, unte las costillas generosamente y ponga cada parte en su propio trozo de papel de aluminio. Ciérralo bien y refrigéralo, o de un día para otro, durante al menos 8 horas.
Sólo les habrás quitado toda la textura y el sabor si se desprende del hueso. En lugar de salsa, considere la posibilidad de utilizar un aliño seco, reduzca el tiempo de cocción a unas horas, a baja temperatura 250, y luego ase lentamente sobre carbón. Al final, añada la salsa. Con un pequeño bocado de carne, usted tendrá una mejor losa.
De 1/4c. de azúcar moreno, 1 1/2 cucharadas de pimentón. 1 1/2 cda. de sal kosher. 1 cucharada de pimienta negra. Ajo en polvo, 1 cucharadita. Cebolla en polvo, 1/4-1/2 cucharadita. Pimienta de cayena roja. (Antes de frotar las especias, ciertamente, ¡despoje la membrana posterior!