📔 Costillas asadas al horno
👇 Cómo hacer costillas a la barbacoa en el horno | receta de costillas al horno
Como sabrás, ahumar la carne es uno de los lenguajes del amor de Ben, y no puedo negar que las costillas ahumadas a fuego lento sobre astillas de nogal son una delicia total. Como la mayoría de la gente no tiene acceso a un ahumador, comparto una receta de costillas al horno que es deliciosa y fácil. Sí, tu horno creará unas costillas para chuparse los dedos que se caen del hueso. ¿No me crees? ¡Sólo tienes que aguantar la respiración!
Las costillas baby back se frotan con especias tradicionales y se marinan durante varias horas o toda la noche en la nevera. Quedan suculentas y tiernas después de unas horas en el horno a baja temperatura (¡sin calentar la cocina!). No puedo dejar de recalcar lo tierna que queda la carne de las costillas. Cuando se tira del hueso, sale limpio.
A continuación, prepare su aliño casero. En un bol pequeño, añada 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, comino y pimentón ahumado, y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
⚫ Receta de costillas al horno – cómo hacerlas
Cuando se te antojan las costillas, generalmente no hay nada que puedas hacer al respecto. Aparte de comer costillas, claro. Son extremadamente satisfactorias. Son como un caramelo de carne: dulces, saladas, sabrosas y tiernas. Pero hay ocasiones en las que la parrilla simplemente no es una opción. Tal vez usted (como yo) vive en un estrecho apartamento de Nueva York, o tal vez es la muerte del invierno. Con esta receta infalible, puedes hacer costillas maravillosamente tiernas y deliciosas sin importar el clima o las circunstancias de vida. A continuación te explicamos cómo hacerlas.
Lo primero y más importante es limpiar bien las costillas. Las costillas suelen estar envasadas al vacío y pueden estar en un líquido que hay que lavar. Retire la “piel de plata” pasándola por agua fría, dándole palmaditas y pelándola después. Se trata de la membrana blanca y brillante que cubre los huesos y los hace fuertes y masticables cuando se cocinan. Debería desprenderse con bastante rapidez, pero si no lo hace, utilice su cuchillo de pelar para aflojarla. Perfora la membrana con un cuchillo de emparejar y pásalo todo lo que puedas por debajo de la membrana para soltarla de las costillas. Deberías poder despegar rápidamente la membrana de las costillas hasta meter la punta del cuchillo debajo de la membrana. Agarra la membrana con papel de cocina o pinzas de cocina para que sea más fácil de quitar.
✴ Costillas de cerdo al horno: hazlas perfectas en casa
¡Costillas de cerdo para morirse, con la carne de la caída en una salsa de barbacoa pegajosa hecha de cero! Estas Costillas de Cerdo al Horno se han frotado con especias, se han cocinado a fuego lento hasta que se han ablandado y se han rociado generosamente con una salsa dulce y ácida.
Si las coges con las manos, las devoras con gusto, te llenas la boca de salsa y te la untas en los pómulos, luego dejas caer los huesos en el plato, chupados hasta la última fibra de carne y salsa, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….
En Australia no diferenciamos (todavía) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son una combinación del tipo Baby Back / St Louis o costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha diferencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las principales tiendas de comestibles (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Simplemente busque costillas de cerdo que sean carnosas y grasas. Evita las costillas que estén cortadas tan cerca del hueso por ambos lados que apenas haya carne: es una experiencia horrible para comer, y pagar por un 70% de hueso es criminal.
🤭 Costillas asadas al horno
Esta es una receta de diez estrellas para las costillas más finas y fáciles de hacer. Como se ha mencionado, utilice su aliño seco y salsa BBQ favoritos, pero cocínelas a fuego lento. Normalmente cubro las costillas con el aliño seco, las cubro bien y las guardo en la nevera durante la noche para que estén listas para la barbacoa. Precaliente el horno a 250°F y hornee durante al menos 2 horas, pero puede tardar más. Después, las dejo enfriar en la caja antes de escurrir los jugos y guardarlas en la nevera hasta que estemos listos para la barbacoa. Es muy fácil terminarlas en la parrilla con calor indirecto, y casi no hay que limpiar más que las chuletas y tirar los huesos. Diviértete.
Voy a ser honesto, todo lo que quería eran unas costillas. Nunca las había hecho, así que decidí intentarlo. Todo iba de maravilla. Las tenía todas frotadas en el horno. Olía fantásticamente. Entonces llegó el momento de examinarlos. Cuando las saqué del horno, descubrí que se había formado un agujero en el papel de aluminio, que había derramado lava caliente de chile en polvo por toda mi muñeca. Tiré las costillas sobre la encimera porque me dolía demasiado, y los jugos se derramaron por todo mi suelo de baldosas. Mi perro entró corriendo y empezó a lamerlo después de que yo gritara un poco. Intenté apartarlo cuando me resbalé y caí de bruces, lesionándome la rodilla. Mi madre entró para ver de qué se trataba la conmoción y se resbaló y cayó justo a mi lado. Su pie saltó y me dio una patada en la nariz. Ahora estoy derramando sangre por todas partes. Mis perros ladran y mi madre está aterrorizada. Yo grito de angustia. Acabé con un vendaje en la muñeca, una rodilla magullada y dos ojos morados después de todo. Además, debido a todo el jugo de chile en polvo que lamió, mi perro tiene ahora el síndrome del intestino irritable. Sólo quería unas malditas costillas.