Como hacer salsa de queso azul

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El bistec y el queso azul son perfectos el uno para el otro, y cuando sirves bistec, esta receta de salsa de queso azul es muy fácil de preparar. Se puede servir a un lado del plato o se puede servir sobre la carne. Es una salsa tan rica que un poco da para mucho.
¿No está seguro de qué tipo de queso azul utilizar? Aquí hay una breve guía. Al tener una textura tan blanda, el queso azul, sobre todo cuando se sirve sobre la pasta caliente, se derrite rápida y absolutamente. En este plato, como va a cubrir el bistec, no se quiere que se derrita por completo, pero sí que se cocine hasta que esté espeso y cremoso y aún tenga algo de estructura.
Todos los quesos azules tienen un sabor fuerte y salado. Para decidir cuál quieres, vale la pena jugar con algunos estilos diferentes. El gorgonzola, el azul Cashel, el azul suero de leche y el azul Maytag son algunos de los quesos azules más comunes.
En particular, el Gorgonzola tiene una textura muy suave que se adapta bien a las salsas, y no es tan picante como otros quesos azules. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Pero sirve para cualquier variedad de queso azul. Si es un fanático del queso azul, juegue a elegir su favorito o a utilizar su favorito.

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El queso azul o queso bleu1]2] es un queso elaborado con cultivos del moho Penicillium, lo que le confiere manchas o vetas del moho en el queso, que pueden diferir en su color por diferentes tonos de azul y verde. Esto conlleva un olor distintivo, ya sea de esa bacteria o de varias bacterias especialmente cultivadas. Antes de que se forme la cuajada, a algunos quesos azules se les inyectan esporas, y a otros se les mezclan las esporas después de formarse con la cuajada. Los quesos azules suelen madurar en un lugar con temperatura controlada, como una cueva. Es posible comer el queso azul solo o esparcirlo, desmenuzarlo o fundirlo en o sobre una variedad de otros alimentos. El queso azul es famoso por su textura cremosa y picante.

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La salsa del bistec y el queso azul es una combinación absoluta hecha en el cielo, y hoy estamos aquí para celebrar el matrimonio en toda su gloria. En unos segundos hablaremos de la salsa en sí, pero antes, hablaremos rápidamente del filete. ¿Y qué es una deliciosa salsa para bistec, después de todo, si se rocía sobre un bistec insípido y gomoso?
Secar con palmaditas: sé que suena un poco extra, pero secar los filetes con una toalla de papel ayudará a eliminar cualquier exceso de humedad. Esto, a su vez, ayuda a producir la corteza caramelizada perfecta que está buscando, sin la posibilidad de vapor causada por el exceso de humedad.
Querrá echar un poco de romero, tomillo y ajo para infusionar la mantequilla mientras rocía la salsa. Mantenga los jugos de los filetes y la mantequilla infusionada en la sartén hasta que se retiren los filetes. Esto creará la base de sabor de la salsa.
Sazona y aceita los filetes (foto 1), añádelos a la sartén caliente para que se ahumen (foto 2), dales la vuelta y añade las especias, el ajo y la mantequilla (foto 3), retira el filete (foto 4), añade el caldo y la nata (foto 5), añade el queso azul y el cebollino (foto 3), remueve la mezcla (foto 6).