🧒Como arreglar masa croquetas blanda thermomix
🧐 Croquetas de patata con queso
Las croquetas de patata son un sabroso aperitivo hecho por fuera con patatas doradas y crujientes, huevos y queso, y esponjoso y delicado por dentro. Para platos de carne y pescado, también pueden ser un excelente acompañamiento. Es rápido hacer croquetas de patata: sólo unos minutos y unas pocas precauciones básicas para servir una comida especial y sabrosa, como las patatas con pulpa firme y de alta calidad, también perfectas como finger food para sus buffets. A continuación le explicamos cómo hacer estas increíbles croquetas de patatas empanadas y fritas y los secretos para cocinarlas correctamente. Hierve las patatas con toda la piel en abundante agua con sal y cuécelas durante 30/40 minutos después de hervirlas (1). Sacar las patatas del agua una vez cocidas, dejarlas enfriar ligeramente y quitarles la piel (2). Redúzcalas con un pasapurés hasta obtener un puré sin grumos (3). 123 Sustituir las patatas por 2 yemas (4) y combinar bien. Sazone con pimienta y sal (5). Añade el queso parmesano (6) y combínalo con el resto de la mezcla, pero si no lo quieres, tampoco lo añadas. 456 456
🧔 Croquetas de patata fritas
El mejor aceite para freír las croquetas es el aceite de cacahuete, de sabor natural. El aceite de cacahuete refinado no humea a temperaturas de hasta 450F y de hecho mejora el sabor de las croquetas.
Se recomiendan las freidoras eléctricas para que puedan seguir de cerca las temperaturas. Elija una olla profunda cuando utilice la estufa, dejando al menos 3 pulgadas de espacio por encima del aceite. Al poner las croquetas en el aceite caliente, esto permite un margen de seguridad cuando el aceite burbujea. Coloque un pequeño trozo de pan en el aceite para verificar que el aceite está lo suficientemente caliente, y si chisporrotea, el aceite está listo.
Con el utensilio, baja las croquetas con cuidado, de una en una, en el aceite caliente. No abuses de la nevera. Tenga cuidado de no derramar el aceite para evitar lesiones. Siga en todo momento el proceso de fritura. No tape la olla ni la freidora.
🤙 Croquetas holandesas
A los japoneses les gustan las croquetas, y a mí también. Hay muchos tipos de croquetas japonesas que se venden en las tiendas de alimentación japonesas, y se dividen esencialmente en dos grupos: croquetas a base de patatas y croquetas a base de bechamel.
El método de elaboración de la base de las croquetas difiere ligeramente en función de los ingredientes que acompañan a la bechamel. Pero, básicamente, es una mezcla de bechamel y de los principales ingredientes aromatizantes.
Probé las dos formas, pero los sabores de las gambas en la salsa no me hicieron gracia. Así que, para conseguir un buen sabor a gambas, decidí cocer gambas frescas (con cáscara) en leche, y luego utilizar la leche para hacer la bechamel (ver la primera foto del paso a paso en la siguiente sección). Los langostinos cocidos se pelan en la bechamel, se pican y se mezclan.
Esto es más rápido que saltear las gambas individualmente, es menos pegajoso y da a la salsa un fuerte sabor a gamba. También añado una pequeña cantidad de cebolla, laurel, nuez moscada, sal y pimienta cuando cocino las gambas en la leche.
🐭 Cómo evitar que las croquetas estallen
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Una croqueta (/kro ⁇ k ⁇ t/)1] es un pequeño cilindro de comida que consiste en un aglutinante grueso combinado con un relleno empanado y frito,2] y que se consume en todo el mundo como guarnición, bocadillo o comida rápida.
Normalmente, el aglutinante es una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,3] harina de trigo o pan de trigo.4] El aglutinante puede combinarse con un relleno o rellenarse con él; se llama salpicón a esta mezcla. Además de condimentos como especias, hierbas y setas, los rellenos tradicionales incluyen carne finamente picada, pescado, queso, arroz, pasta o verduras variadas. Para las croquetas dulces se puede utilizar un aglutinante de crema pastelera y rellenarlas con fruta.5]6]7]
Una receta de croquetas de François Massialot del siglo XVII incorpora un relleno de carne de vaca, trufas, tuétano, pan rallado y queso de huevo, y luego pan y manteca de cerdo. Pueden ser del tamaño de un huevo o de una nuez, y pueden comerse como entremés o como guarnición.9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.7]10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, no un aglutinante de bechamel.11] El cocinero francés Louis Eustache Ude Ude registró croquetas del tipo moderno con un aglutinante grueso en un libro de cocina inglés de 1822. .12]