Carne guisada con patatas thermomix

🐻 Carne guisada con patatas thermomix 2020

¡IMPORTANTE! El tiempo de cocción que se indica aquí es orientativo y, debido a la calidad y al tipo de carne que se utilice, puede variar. Yo compré carne de vacuno sin grasa y tierna. Cociné durante 60 minutos, pero incluso 15 minutos menos habrían sido suficientes. Si entiendes, la carne tierna requiere un tiempo de cocción más corto, de lo contrario puede tardar más en cocinarse.
Guiso:2 ramas de apio picadas (120g)1 zanahoria picada (120g)1 cebolla cortada en cuartos (90g)500g de carne de vacuno cortada en dados50g de harina20g de aceite de oliva virgen extra200g de champiñones típicos cortados en rodajas400g de tomates cortados en dados270g de cerveza Guinness Stout50g de caldo de verduras o carne Thermomix100g de agua2 hojas de laurel8-10 ciruelas pasasSal, pimienta negra
Ponga las patatas en el Varoma Bowl y coloque el Varoma Bowl en la TM31 y cocine las patatas al vapor después de 10 minutos desde que empiece a cocinar la carne. (Compruebe si están lo suficientemente cocidas y termine o siga cocinando en consecuencia cuando hayan pasado 25-30 minutos)
Aplique las ciruelas pasas picadas al guiso cuando queden 20 minutos para terminar la cocción. Si es necesario, añadir pimienta negra y sal. Continuar la cocción durante los últimos 20 minutos (yo no añadí más sal porque el caldo de verduras de TM contiene suficiente sal para mí)

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10 ramitas de perejil10 ramitas de albahaca,fresca2 cebollas, doradas, peladas, cortadas por la mitad2 dientes de ajo, pelados4 trozos de panceta, cortados por la mitad30 g de aceite100 g de champiñones, frescos, cortados en rodajas100 g de zanahorias, cortadas en rodajas700 g de bistec de ternera cortado en cubos50 g de harina común400 g de tomates cortados en cubos, en lata140 g de pasta de tomate100 g de vino tinto1 cucharada de caldo de carne concentrado, o 1 cucharada de caldo de verduras concentrado1/4 cucharadita de copos de chile (opcional)
Preparación de la receta 1. Picar 5 seg/ pace 62 y añadir perejil, albahaca, cebolla y ajo. 2. Incorporar el bacon y picar durante 4 seg/ ritmo 53. Añadir el aceite y rehogar durante 4 min/ temp. varoma/ velocidad 14. Para mezclar, añada el resto de los ingredientes y remueva con una espátula. 60min/ 90C/ velocidad 15. Cocinar. Cambie el condimento según el gusto. Espolvorear con perejil nuevo picado. Servir con polenta/ arroz al vapor/ pasta/ puré de patatas.
Si decide no utilizar caldo, puede condimentar sólo con sal y pimienta. Yo uso un caldo de buena calidad y también puedes usar el concentrado de 1-2 cucharadas de caldo desarrollado en el tm. Puedes utilizar otra carne para guisar, como la de ternera a la cazuela, para cambiar la cantidad de caldo utilizada según tus preferencias personales. Alterne las verduras con otras de su elección.

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Dificultad 6 Favoritos para 6. Para preparar Compartir Ingredientes 1 trozo Cebolla1 trozo Zanahoria50 gramos Aceite de oliva20 gramos Perejil1/2 cucharaditas Pimentón en polvo1/2 cucharaditas Comino500 gramos Carne de vacuno (tapa)100 gramos Tetra de vino tinto500 gramos Patata100 gramos Guisantes verdes1 cucharadas de orégano seco1/4 cucharaditas Pimienta Preparación 1
Ponga la cebolla cortada en cuatro, las zanahorias peladas en el vaso y cortadas en trozos, el aceite, el perejil, el pimentón, el comino y el Chop 5 seg / velocidad 5, luego saltear 5 min / 120 ° C / velocidad 1. (TM31: 5 min / Varoma / velocidad 1)
Introduzca la mariposa en las cuchillas y añada la carne de vacuno, cortada en tiras de 5 x 1 cm, aprox. Vino blanco, una cucharada de agua y cocine 20 min / 90 ° C / rotación inversa / velocidad 1 (sazone con 2 cucharaditas de azúcar y sal, luego rocíe 50 g de harina y enharine la carne), vino blanco, una cucharada de agua y cocine 20 min / 90 ° C / rotación inversa / velocidad 1
Añada las patatas cortadas en cuadraditos de 1×1, las zanahorias picadas, los guisantes, 350 g de agua, el orégano, la pimienta y cueza durante 25 min / 100 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1. Las tiras de grueso (Una vez listas compruebe las patatas para asar, si están para cocer el interior más de 5 minutos)

😺 Carne guisada con patatas thermomix del momento

Debido a la ubicación estratégica de la antigua Persia (Irán) en el centro de la antigua Ruta de la Seda, las influencias culinarias de Oriente Medio, Asia Meridional y Asia Oriental están definitivamente presentes en los sabores de la cocina persa.
Desde los sabores ácidos de la granada utilizados en la receta Khoresh Fesenjan (Pollo persa con nueces y granada) hasta el uso del Limoo Amani iraní (limas secas) que añade notas ácidas a este guiso de carne de vaca, tomates, guisantes amarillos partidos (chana dal) y cebolla, un sabor claramente ácido es un componente familiar en la cocina persa. No sabemos muy bien de dónde viene servir este plato persa cubierto de patatas fritas, pero no nos vamos a quejar. Sin duda, es otro gran tipo de plato para calentar en invierno y como comida reconfortante.
Me lo presentó un cliente mío, se dice que es uno de los platos más populares de Irán, y como siempre me interesa aprender la cocina de los países a los que no he viajado, he convertido esta receta de estofado persa (khoresh) para TM6 y TM5. Si no tienes una Thermomix, puedes utilizar una olla para hervir lentamente los trozos de carne dorados en la mezcla de cebolla, tomate y especias.