🖐 Acelgas rehogadas con jamon
☑ Receta de acelgas estofadas
Retire los tallos ásperos de las hojas de acelga, dejando de 1 a 2 pulgadas de tallos en las hojas; deséchelos. Lavar bien las hojas, enjuagarlas y sacudir el exceso de humedad. Coloque las hojas en posición horizontal y córtelas en tiras de 1 pulgada de ancho. Eliminar de la ecuación. Derretir la mantequilla en una sartén o cacerola amplia a fuego medio. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté translúcida, unos 3 ó 4 minutos. Cocinar, removiendo regularmente, durante otros 3 o 4 minutos después de añadir el jamón. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine las acelgas durante unos 10 minutos. Retire la tapa, remueva y pruebe una loncha de jamón para comprobar su estado; debe estar tierna al tacto. Si se necesita más cocción o se ha acumulado demasiado líquido, suba el fuego a alto y cocine de 1 a 2 minutos, sin tapar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Exprimir el zumo de uno de los limones al gusto. Servir en una fuente de horno. Para decorar, cortar el limón restante en gajos.
🦉 Preparación de las acelgas
¿Qué no puede gustar del ajo y el tocino? Y el toque de limón fue fantástico… No creí que necesitara ni sal ni pimienta, así que las omití. 4,5 de 5 estrellas Y, aunque está deliciosa, preferiría algo más suave en el núcleo. Tened en cuenta que las acelgas no se marchitan igual que las espinacas, así que cortadlas en trozos manejables.
¡¡¡Oh, Dios mío!!! Conseguí convencer a mi familia de que se lo comieran y pidieran más… ¡a pesar de que nunca habían comido acelgas! Utilicé la primera tanda de acelgas del jardín en esta receta, y pienso volver a hacerla. A pesar de que los tallos estaban cortados, los troceé y los salteé durante unos minutos antes de añadir las hojas picadas. ¡Estaban increíbles!
¡Eso es impresionante! No me costó nada seguir esta receta, ¡y me salió deliciosa! Nunca había probado las acelgas, pero como todos mis amigos jardineros las cultivan, decidí probarlas. La única diferencia fue que, en lugar de pasta, utilicé ajo fresco picado. A menos que se especifique lo contrario en una receta, se suelen utilizar ingredientes crudos, como el tocino. Al tapar el plato durante 4 minutos, los jugos de las hojas se cocinan al vapor, lo que da lugar a una textura tierna y crujiente absolutamente deliciosa. No dice que haya que retirar el bacon o escurrir la grasa, como dijo un crítico. La grasa es parte de la grasa para saltear, así que la dejé dentro y seguí las instrucciones exactamente como se describen, y había mucho líquido para cocinar. Un manojo estaba muy bien, y un manojo suele ser de 8 a 12 hojas… lo justo para una familia de 3 o 4 personas. La receta era fácil de seguir y toda la familia la disfrutó. ¡Es digna de sus cinco estrellas!
😏 Sopa de acelgas y lentejas con bruschetta – instant pot
Se trata de un primer plato muy popular en Cataluña, en el que las espinacas sustituyen a veces a las acelgas. El relleno de los cocarrois, las típicas empanadas de verduras de las Islas Baleares, se hace con los mismos ingredientes. Como la receta original es puramente vegetariana, se puede omitir el jamón español, pero éste añade complejidad al plato.
El jamón serrano es el paradigma de la cocina española. Este jamón del país es un tesoro nacional en España que es disfrutado por gente de todas las clases sociales. Lleva al menos un año de curación y tiene un sabor mucho más rico y una textura más firme que el jamón italiano. Sírvalo con queso y aceitunas como una ‘Tapa’, o utilícelo en su receta española favorita.
🙏 Increíble salteado de acelgas y tocino por keith lorren
Estaba comprando en mi supermercado local cuando me encontré con una pila de acelgas arco iris de colores brillantes en la sección de productos. Recordé haber visto una receta de acelgas arco iris con pasas, piñones y mermelada serrana en Ad Hoc at Home de Thomas Keller que despertó mi interés, así que pensé que era el momento de probarla. Nunca había probado las acelgas, pero como son de la misma familia que la remolacha, supuse que estarían deliciosas. La acelga, o acelga suiza, es una verdura de hoja verde con tallos de colores brillantes que van del blanco al amarillo y al rojo. Las acelgas jóvenes pueden utilizarse crudas en ensaladas, pero las maduras se suelen saltear porque su sabor amargo desaparece durante el proceso de cocción. La idea es la misma que la de las hojas de remolacha, y los sabores de las acelgas cocidas y del estofado de hojas de remolacha son bastante similares, aunque las acelgas son un poco más agudas y amargas. Las acelgas se pueden cocinar de la misma manera que el potaje de remolacha, o se pueden aderezar un poco más con esta receta, que incluye pasas doradas al vino, jamón serrano crujiente y piñones tostados. (Las pasas parecen ser un acompañamiento habitual de las verduras parecidas a la remolacha, ya que serví mis remolachas asadas con una vinagreta de pasas doradas).