Alubias de bote con almejas congeladas

🤓 Receta de almejas en salsa de frijoles negros

Esta sopa de almejas de Thick and Creamy New England está llena de sabor, con patatas tiernas, almejas dulces y tocino ahumado. Así que sin duda necesitas esta receta en tu vida si eres un amante de la sopa de almejas como mi padre.
Cocine el tocino en una olla grande de fondo grueso y retírelo a una toalla de papelDeseche todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino y agregue el apio y las cebollas y cocine hasta que se ablanden durante unos 5-6 minutos, agregue el ajo para cocinar otros 30 segundos hasta que esté fragante. Añada la harina a las verduras y cocine unos minutos usando un batidor para remover. Añadir las patatas, el laurel y el tomillo y llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Añadir la leche, la nata y las almejas y cocer a fuego lento otros 15 minutos hasta que espese. Adorne con trozos de tocino y perejil fresco. Servir con galletas de ostras o pan crujiente.
Tenga en cuenta que se pueden sustituir 2 latas de almejas enteras más el zumo o 3 latas de almejas troceadas más el zumo. Puedes congelar hasta 3 meses de sobras. Las patatas rojas aguantan bien la congelación, pero después de congelarlas pueden ablandarse.

💚 Cómo cocinar almejas

He aquí una versión sencilla y elegante de la pasta con salsa de almejas que sirve como una encantadora y ligera cena en forma de ensalada, perfecta con la familia o los amigos antes de una noche de cine o una sesión de lectura en el sofá. El truco para su éxito es utilizar menos pasta de la que se usaría normalmente, lo que ayuda a poner explícitamente el énfasis del plato en las carnosas almejas.
Cuece las almejas al vapor en una jarra que esté sellada (una tapa de cristal está muy bien, voyeurísticamente hablando). No se necesita más líquido que el que puedan soltar las almejas. Mientras tanto, pon a hervir y salar una olla grande de agua.
Puede tardar tan sólo 10 minutos en destaparse y enfriarse después de que las almejas se abran. Saca la carne, cuélala y reserva el líquido; asegúrate de dejar algo de arena. Si son altas, pica las almejas.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Poner 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio en una sartén profunda. Añade las escamas de pimiento rojo y el ajo cuando el aceite esté caliente y cocina durante unos 30 segundos. Incorpore las almejas y proceda a cocinarlas durante aproximadamente un minuto, removiendo. Añada aproximadamente 1/2 taza del líquido reservado para las almejas.

🙄 Receta de almejas congeladas precocinadas

Los puristas podrían objetar, pero un gran incondicional de la despensa de la noche a la mañana son las almejas en lata. Si las frescas no están a tu alcance, o necesitas una dosis de salmuera cuando te has decidido, la almeja en lata es fiable sin importar la temporada. Esta fórmula incluye vermut seco, que añade una delicada capa de sabor herbáceo. (Cuando se prepara adecuadamente, el vermut tiene una larga vida útil, y es bueno tener a mano una salsa de sartén de última hora). Las almejas en lata siguen siendo saladas, así que ten cuidado con salar demasiado el agua de la pasta o la salsa. Con la ralladura de limón para dar brillo y la mantequilla para dar sedosidad, el plato es completo. ¿Lo mejor? En el mismo lapso de tiempo que se tarda en hervir el agua, todo estará en la mesa.
Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Añade la pasta y cuécela hasta que le falten 2 minutos para estar al dente, según las instrucciones del paquete (se terminará de cocer en la salsa). Reserva media taza de agua de la pasta y escúrrela.
Prepara la salsa mientras se cocina la pasta: calienta el aceite en una sartén profunda de 12 pulgadas a fuego medio. Añade el ajo, los copos de pimienta roja y el orégano y cocina durante 1 o 2 minutos hasta que el ajo esté dorado. Aplique el vermut y déjelo hervir de 3 a 4 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Incorpore las almejas con su jugo y cocine durante 1 ó 2 minutos más, hasta que se calienten. Probar y, si es necesario, sazonar con sal y pimienta.

🤩 Recetas de almejas congeladas precocinadas

Aunque cocinarlas desde cero es lo que más tiempo lleva. Personalmente, creo que la mejor manera de cocinar almejas secas es hacer una o dos tandas grandes cuando estoy en casa un fin de semana y planeo ponerlas en casa. Cuando se terminan, las divido en una porción de taza, las cubro con su propio líquido y las congelo.
Cocinar las alubias secas por su cuenta te ayuda a controlar la textura. Si vas a hacer algo como una ensalada de alubias, eso es lo deseable y necesitas que conserven su forma. Además, son bastante baratas por porción: a 0,99 $/libra, lo que equivale a unos 0,16 $ por taza cocida. Este método tiene el mayor tiempo de cocción, pero suele ser desatendido y puedes hacer y congelar grandes cantidades en porciones.
Es innegablemente fácil y conveniente usar frijoles enlatados. Es un poco más caro por ración, y si no tienes paciencia, tienes mucho sodio extra (y estás dispuesto a pagar más). Yo uso las alubias enlatadas con mucha frecuencia, ¡y estoy a favor de ello!
Comienza colando las alubias y enjuagándolas. A continuación, recógelas un poco con las manos para asegurarte de que no hay piedras, alubias descoloridas o cualquier otra cosa dentro. Las alubias se enjuagan mucho antes de entrar en la bolsa, así que no encontrarás nada el 97% de las veces, pero más vale prevenir que curar (si te rompes un diente con una piedra, te arrepentirás de no haberte tomado los 15 segundos extra).