😅Filetes de redondo de ternera en salsa
❤ Recetas de bistec redondo en lonchas finas
Para preparar este clásico plato de bistró francés, puede utilizar cualquier corte de carne, con o sin hueso. Los trozos de carne más tiernos son los filetes cortados del lomo, como el filet mignon, pero carecen de la firmeza de los solomillos y las costillas. La adición de brandy no sólo añade color a la salsa de la sartén; su alto contenido de alcohol y su acidez ayudan a extraer el sabor de los goteos de la sartén. Sin embargo, omita el movimiento y deje que el brandy hierva durante unos minutos más para que se cocine gran parte del alcohol si prenderle fuego le pone nervioso. Asegúrese de abrir una buena botella de vino tinto, preferiblemente uno que esté dispuesto a terminar con la cena, para utilizarlo en la salsa. Esta receta forma parte de The New Essentials de French Cooking, una guía de platos definitivos que todo cocinero moderno debería aprender. Adquiera su libro.
En una sartén grande, derrita 1/2 cucharada de mantequilla y aceite a fuego medio-alto hasta que esté casi ahumado. Coloque los filetes y cocínelos hasta que estén hechos al gusto, para que estén poco hechos, unos 3 o 4 minutos por mano, y para que estén medio hechos o medios, un poco más. (Los filetes con hueso tardan unos minutos más que los deshuesados en cocinarse). Si la sartén empieza a humear o quemarse, baje el fuego. Pase los filetes a un plato para que descansen mientras se prepara la salsa.
😙 Filete redondo y salsa en el horno
Colocar un ojo de ternera redondo en una fuente apta para el horno. Mezcle el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y las hierbas con el vino tinto. Vierta esto sobre la carne y luego cúbrala y déjela marinar durante 24 horas en la nevera. Sacar la carne de la marinada, secarla con papel de cocina y colar la marinada. En una sartén, calentar la mantequilla, dorar el ojo de ternera redondeado y espolvorearlo con sal. Tapar la sartén, añadir la marinada y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, vertiendo el líquido periódicamente sobre la carne. Saque el ojo de ternera redondo de la sartén y corte la carne en rodajas de 1 cm de grosor con un cuchillo afilado. Reducir la salsa a la mitad, batir los cubos de mantequilla fría de uno en uno, y luego colar y sazonar con sal y pimienta. Servir con el puré de patatas y rúcula y las chalotas estofadas.
Vida mejor (Beter Leven) Vida mejor El ganadero Rob Foks se enorgullece de criar sus terneros con la etiqueta de vida mejor de la Sociedad Holandesa para la Seguridad de los Animales (De Nederlandse Dierenbescherming). Además, busca que su negocio sea cada vez más rentable.
🙉 Recetas rápidas y fáciles de bistec redondo
El stroganoff de ternera, originario de Rusia a mediados del siglo XIX, ha seguido siendo un favorito de la familia. El éxito está justificado, con su suculenta carne y su deliciosa salsa, rica hasta el punto de ser irresistible. Es de esperar que todo el mundo esté lamiendo sus platos cuando se acierta con la receta, seguido rápidamente por un coma alimentario.
Saber qué corte de ternera es el mejor para hacer un delicioso stroganoff es un problema común. Si lo haces bien, tendrás un plato delicado, pero si te equivocas, morderás trozos de ternera secos.
Querrás derrochar en este caso, como el más tierno de los filetes. Un suculento stroganoff de ternera se hace con el chuletón deshuesado y el marmoleado que lo hace sabroso. El contenido de grasa es lo que hace que se le haga la boca agua a esta carne de vacuno y que se consiga un alto nivel de ternura.
Este corte es tierno y jugoso, y se le conoce habitualmente como bistec porterhouse. Asegúrese de pedir las “puntas de solomillo” y no el solomillo habitual, ya que su stroganoff funcionará mejor con ellas. Durante la cocción, vigile esto, ya que una cocción excesiva puede
👍 Para qué sirve el ojo de bife redondo
A diferencia de sus primos el filet mignon y el bistec de Nueva York, el bistec de ojo de bife no se encuentra en los restaurantes elegantes. […] […] […] […]
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