🙈 Caldo con hueso de jamon
✔ Receta de caldo de jamón ~ noreen’s kitchen basics
Busqué una receta de condimento de sazón y ¡resultó deliciosa! Para hacer el caldo de jamón, utilicé caldo de pollo con hierbas y vino blanco, y también añadí un chorrito de vino al caldo. ¡Tiene mucho sabor! Lo hice para un caso de sopa y ensalada de la iglesia, ¡y se devoró rápidamente!
Busqué una receta de condimento de sazón y ¡resultó delicioso! Para hacer el caldo de jamón, utilicé caldo de pollo con hierbas y vino blanco, y también añadí un chorrito de vino al caldo. ¡Tiene mucho sabor! Lo hice para un caso de sopa y ensalada de la iglesia, ¡y se devoró rápidamente!
Quise hacer esto el otro día porque tenía algo de tiempo libre y un hueso de jamón en el congelador que necesitaba utilizar. Seguí la receta al pie de la letra, pero no guardé el jamón para incorporarlo a la sopa. Me gusta el sabor que el jamón aporta a la sopa de guisantes, pero no me gustan los trozos de jamón en ella. Nunca lo he hecho antes. La única crítica importante que tengo es que hay demasiada zanahoria en esto. El sabor de la zanahoria eclipsa el sabor de los guisantes, lo cual no debería ser así. La próxima vez, reduciré las zanahorias a la mitad. La continuidad fue otro problema para mí. A las 6 horas, tenía el aspecto y el espesor ideales. No quise mezclar ni un tercio. Es decir, estaba bien en ese momento. Seguí adelante y lo hice en contra de mi buen juicio, y me arrepentí inmediatamente. No sólo era tan espeso como la suciedad, sino que además cambió de color, pasando de un bonito verde a un color muy poco atractivo. A pesar de todo esto, le doy cuatro estrellas. Si se cortan las zanahorias por la mitad, el sabor sería aún mejor. En cuanto a la mezcla, juzguen ustedes.
😆 Cómo hacer caldo de huesos de cerdo en una olla de cocción lenta
Todos los años, mi mujer y yo organizamos una fiesta, y todos los años, pido un jamón ahumado con hueso D’Artagnan. Lo marco, lo glaseo con mermelada de naranja, whisky y azúcar moreno calentados en el horno, y lo horneo. Luego lo coloco en una tabla de cortar de gran tamaño con pequeños panecillos de patata y los condimentos correspondientes. Entonces es como la escena de Fantastic Mr. Fox en la que los zorros se sientan a cenar y se lo comen todo en 2,9 segundos. Rapoport, Adam Apocalypse.
A la mañana siguiente de la fiesta me quedo con un gran hueso y restos. Sé que debo utilizar este hueso para hacer una sopa de guisantes o de judías blancas (porque eso es lo que se hace, ¿no?), pero nunca estoy seguro de cómo hacerlo. Sigo improvisando y nunca consigo hacerlo bien. Danny Kim es un actor coreano. Para obtener la fórmula, vaya a: Sopa con guisantes partidos. Danny Kim (foto)
🔊 Sopa de huesos de jamón ahumado
A los que mencionaron el contenido de sal, pasará porque es jamón. En lugar de caldo de carne, recomiendo utilizar caldo de pollo. Sin embargo, creo que si pienso hacer esto, necesitaré el doble de agua que de caldo. No me preocupa que quede muy aguado porque la combinación de caldo y jamón tendrá mucho sabor.
¡¡¡Está delicioso!!! Es ideal para las madres trabajadoras. Es una forma perfecta de aprovechar las sobras de jamón. En lugar de sólo patata, he añadido zanahoria y patata. El tomate añade la cantidad justa de sabor. He utilizado caldo de pollo en lata normal, y mi jamón y mi hueso de jamón eran de Hillshire Farm, que nunca me resultaron tan salados. He utilizado laurel y ajo. No tenía pimiento verde a mano, pero estoy segura de que estaría aún mejor con él. Lo comimos con pan francés. Ha sido un gran éxito con mis seis hijos. ¡¡¡Muchas gracias!!! Pasará a través de los siglos.
Utilicé esta receta para hacer un delicioso y carnoso hueso de jamón de Hillshire Farms que me había sobrado. Fue fácil de hacer y delicioso de comer. Como sólo tenía un boniato grande a mano, lo sustituí por las patatas, y le añadió un sabor maravilloso. También añadí una lata de judías pintas, un par de hojas de laurel, ajo en polvo y una pizca de Golden Sherry casi al final. Una sopa fantástica.
🗯️ Conservación del caldo de huesos de jamón
Antes de hacer el caldo, hay que extraer la mayor cantidad posible de carne de los huesos. Empiezo cortando tantas lonchas anchas como sea posible del jamón, como se muestra en la foto de arriba a la izquierda. Estas bonitas lonchas son estupendas para los bocadillos o las sobras. Cuando ya no puedo cortar más lonchas grandes, cojo un cuchillo pequeño y corto todos los trozos pequeños que puedo, como se ve en la parte superior central del cuadro. Incorporamos estos pequeños trozos a la sopa final. Estas partes pueden mantenerse sabrosas y tiernas si las retiras antes de cocer a fuego lento el hueso de jamón. Después de haber sacado toda la carne posible del hueso, rompo el hueso por el codillo, reúno las verduras y las hierbas y me preparo para hacer el caldo según la receta siguiente.
Enhorabuena si tu caldo se ha convertido en una gelatina densa y espesa después de enfriarse.
Ahora tienes un caldo rico, jugoso y nutritivo que es rico en gelatina, una proteína que se encuentra en los huesos y el tejido conectivo. Es muy apreciada en el mundo de las sopas y es buena para ti, así que siéntete orgulloso de tu caldo gelatinoso.