😋 Cocer langosta congelada
⭕ Cómo preparar un bogavante cocido
Las colas de langosta pueden prepararse de diversas maneras. Los cuatro métodos principales son asar, cocinar al vapor, asar a la parrilla y asar, y todos ellos producen una deliciosa carne de langosta. Hervir es otra opción, pero es mejor reservarla para cuando se cocina un bogavante entero en su caparazón, para que el delicado y delicioso sabor de la carne no se pierda en la salsa. También se puede hornear, pero yo prefiero el golpe de calor del asado o de la parrilla al del horno, porque le da al bogavante un poco más de dulzura y probablemente caramelización.
Compra a un vendedor de confianza. Basta con ir a una buena pescadería o comprar en un club de precios que venda muchas colas de langosta con una rápida rotación. También hay varios puntos de venta en línea de colas de langosta; lee los comentarios de los clientes antes de hacer la compra.
Precalienta el horno a 475 grados Fahrenheit. Corta la parte superior del caparazón por la mitad con unas tijeras de cocina y abre un poco el caparazón para dejar al descubierto la carne (esto puede ser sencillo o difícil, dependiendo de lo pegada que esté la carne al caparazón; no pasa nada).
💘 Cómo cocer la cola de la langosta en el horno
La mayor parte de la carne de langosta que obtendrá de Maine Lobster Now será nueva, pero todavía tenemos disponible carne de langosta congelada y carne de pinza de langosta congelada. Siempre que sea posible, le recomendamos que cocine con marisco fresco. Al no haber sido alterado de ninguna manera, el bogavante fresco es de mayor calidad que el refinado o congelado.
Es tan necesario tomar precauciones al congelar el bogavante como al descongelarlo. Para evitar que la carne se pegue al caparazón, descongele los bogavantes congelados durante una noche o hasta 24 horas en el frigorífico. Si no se descongela un bogavante antes de cocinarlo, la carne quedará dura.
El bogavante no puede descongelarse nunca en agua caliente ni a temperatura ambiente. Colocar el bogavante en una bolsa de plástico ayudará a que se descongele más rápidamente. A continuación, coloque la bolsa de plástico en una olla con agua y refrigérela. Deje el bogavante descongelado unos 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente y se cocine de forma uniforme.
Si ha descongelado y hervido una cola de langosta congelada, considere la posibilidad de terminarla con el método de la explosión, que da un aspecto impresionante. Con unas tijeras de cocina, corta el caparazón por el centro del lomo de la cola. Retira la gelatina y deja el abanico de la cola en su sitio. Para hacer una cola de langosta explosiva, levanta la carne a través de la hendidura que has hecho en la parte superior del caparazón.
😮 Cómo aromatizar una langosta entera cocida
La langosta fue uno de los mariscos que dejé de cocinar antes de empezar la escuela de cocina. Es costoso (como 20 dólares la libra), así que siempre he tenido miedo de estropearlo. Lo más interesante de las colas de langosta es que su elevado precio no indica que sean difíciles de preparar.
Pero antes de empezar a cocinarlas, esto es lo que hay que hacer Dejar que se descongele. Asegúrese de que su cola de langosta esté totalmente descongelada, a menos que la haya comprado nueva. Esto asegurará que se cocine uniformemente y que la carne no se pegue al caparazón. Coloca las colas de langosta en agua fría durante 30 minutos para descongelarlas rápidamente (¡y con seguridad!). Corta los caparazones por la mitad. Corta en línea recta por el centro del caparazón, hasta la aleta, con unas tijeras de cocina afiladas. Abre el caparazón con los pulgares para exponer la carne.
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🧔 Jwhitten31 cómo cocinar langosta congelada precocinada
Lo primero y más importante es descongelar las colas de langosta congeladas lo antes posible. Refrigerarlas durante 24 horas antes de cocinarlas es la forma más eficaz de hacerlo. Si las necesita antes, descongélelas a temperatura ambiente durante unas horas, o descongélelas bajo el grifo de agua fría si las necesita de inmediato.
Pautas para descongelar y volver a congelar las colas de langosta congeladas:
Volver a congelar las colas de langosta es sencillo si se siguen los procedimientos de descongelación adecuados. Refrigerar el bogavante le permite cocinarlo o volver a congelarlo después de que se haya descongelado durante unos días. Volver a congelar las colas de langosta en un plazo de dos días está bien, siempre que se descongelen a 40 grados Fahrenheit o menos en el frigorífico.
“Una vez que los alimentos congelados se han descongelado en el frigorífico, es seguro volver a congelarlos sin cocinarlos”, según el sitio web de seguridad alimentaria del USDA, “aunque podría haber una pérdida de consistencia debido a la humedad perdida durante la descongelación”.