Brazo gitano de galletas

💞 “me corté el brazo para salvar la vida” | placer y dolor

Un blog sobre la cocina española: cómo prepararla, cómo comerla y dónde encontrarla. Los platos rápidos, sencillos y en su mayoría seguros serán el centro de atención, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y personas con dietas bajas en colesterol (como yo).
Basta con freír una pizca de ralladura de cítricos y especias en un poco de aceite y dejarla enfriar. Esto no sólo elimina el sabor del aceite de oliva (que es indeseable en la mayoría de los postres), sino que lo sustituye por un aroma de limón y anís, naranja y clavo, o canela, según el postre que estés creando.
Para esta receta he utilizado cáscara de naranja y clavo de olor. Posiblemente sea más tradicional utilizar cáscara de limón y anís. También he utilizado canela en rama, cardamomo e incluso ralladura de lima en el pasado, lo que no es precisamente típico. Experimente, pero tenga en cuenta que cualquier cosa que utilice puede perfumar y condimentar el postre.
No es demasiado tarde para hacer tu propio roscón si quieres celebrar los Reyes como lo hacen los españoles. Para ver una receta sencilla y más detalles sobre este pan tradicional de las fiestas españolas, incluidos los premios que lleva dentro, consulte mi post sobre el roscón de reyes.

💙 Brazo de gitano de nutella | cake roll

Un blog sobre la cocina española: cómo prepararla, cómo comerla y dónde encontrarla. Se trata de platos rápidos, sencillos y sobre todo seguros, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y personas con dietas bajas en colesterol (como yo).
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🤖 Preparación para la depilación de brazos por electrólisis

No tiene que viajar a España para encontrar la respuesta. México está a una distancia mucho más corta. Se llama brazo gitano porque el color bronceado oscuro del pastel refleja la piel de los gitanos, y las decoraciones del exterior del pastel se parecen a las joyas del brazo de un gitano.
Esto tiene mucho sentido, sobre todo teniendo en cuenta cómo están decorados muchos de estos postres. Véase, por ejemplo, aquí y aquí. ¿No es extraño que la mayor parte de estos rollos de gelatina estén rellenos de crema pastelera en lugar de gelatina? De todos modos, el segundo grupo, al que llamaré “romántico”, se ejemplifica con este extracto de Yahoo respuestas (punta de sombrero: Libby de At the Very Yeast):
Por su parecido con un antebrazo, el brazo de gitano es un postre muy conocido y delicioso de nuestro pueblo. Es un retroceso a los tiempos en que robar implicaba cortarle la mano a alguien.
Yo me lo creo menos, no sólo porque es gráfico (y poco atractivo), sino porque tiene el tipo de detalle raro -que no se puede comprobar- que tienen tantos mitos alimentarios (ya saben, baguettes en las perneras de los pantalones, rosquillas hechas en forma de estribos, ese tipo de cosas). La gran mayoría de las veces, estos cuentos resultan ser absolutamente falsos. No tengo forma de saber si esto es definitivamente real, salvo para decir, compañeros, que he leído mucha historia de la comida falsa, y esto huele a chorrada.

😅 Acampar con nosotros

Las patatas son originarias de Perú, por lo que especularé que los españoles se trajeron la idea de la causa (que, según mi somero estudio de Internet, es incaica) a casa, junto con sus cargamentos de patatas.
Así que abrí con alegría la página 328 de La nueva mesa española. (Calma, gente: la página 327 era un apartado sobre la comida de Don Quijote, lo que me trajo recuerdos desagradables de todo un semestre de licenciatura dedicado exclusivamente a El Cid y Don Quijote). Como resultado, seguí adelante). En la página 328, descubrí una receta para una causa más compleja, pero menos picante, llena de todos los sabores que me recuerdan al verano en España. Y tenía un giro literal: El brazo se rellena y se enrolla como un rollo de gelatina, con alioli por fuera.
Mientras tanto, se puede enrollar. Seguí la receta al pie de la letra, con la excepción de medir con precisión el relleno: Atún en conserva picado, anchoas, aceitunas, cebolla, perejil fresco y pimientos rojos asados (en lugar de piquillos, que no había). Adiviné los números y los esparcí alrededor de un esquema rectangular de puré de patatas sobre papel encerado ligeramente aceitado. Lo enrollé después de rociar con vinagre de jerez y salpimentar abundantemente.