🌻 Conejo al horno para dieta
💛 De la granja a la mesa: receta de conejo asado a fuego lento
El conejo se considera nutritivo y sabroso en el continente. En el Reino Unido, somos un poco más cautelosos, aferrados a los recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados, pero si no puede superar su miedo, pida al carnicero que le junte uno. Los lomos, las patas, las costillas, la barriga, el trasero, la paleta y la silla de montar del conejo son deliciosos, al igual que los riñones. El conejo tiene un sabor ligeramente dulce y vagamente a carne de caza y una buena textura, y el conejo salvaje tiene un sabor mucho más profundo que el conejo de granja. También se describe como una versión más fuerte del pollo. Si se desea, los conejos silvestres pueden sumergirse en agua fría durante tres horas para blanquear la carne.
Busque conejos gordos y rosados con un buen aroma. Compruebe los ojos si el conejo tiene la cabeza puesta; deben ser brillantes y claros. Evite los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; la carne tendrá un desagradable sabor amargo. Si los riñones de los conejos están todavía en su sitio, fíjese si tienen mucha grasa blanca a su alrededor; esto significa que se trata de un conejo más joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida. La RSPCA y otras organizaciones se han esforzado por concienciar sobre el trato inhumano de ciertos conejos de granja, que se está convirtiendo en un problema creciente en el Reino Unido. Infórmese sobre el origen del conejo con su carnicero o guardabosques; si es de granja, averigüe dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre conejo del Reino Unido. Los conejos silvestres, en cambio, viven totalmente en libertad, tienen más sabor y son más abundantes: ¡es una obviedad!
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A pesar de que su sabor es distinto al de otras piezas de caza silvestre, como las aves acuáticas y los ciervos, me reafirmo en mi afirmación de que el conejo silvestre de cola de algodón es una de las mejores fuentes de proteínas y la forma perfecta de introducir a cualquiera en la caza silvestre.
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Tienen un sabor muy suave, por eso digo esto.
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Siempre hay un indicio de que estás comiendo algo salvaje, pero no es abrumador.
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Cualquier receta a base de pollo sería diez veces mejor si se hiciera con conejo de cola de algodón.
En ese sentido, ésta es una adaptación de una receta que mi mujer utiliza para hacer muslos de pollo y que me gusta.
Una noche, mientras lo comía, se me ocurrió que esta receta sería fantástica con conejo.
Es importante señalar que los conejos son mucho más fáciles de secar que los muslos de pollo.
Los conejos casi no tienen grasa, mientras que los glóbulos de grasa añadidos a los muslos de pollo los mantienen húmedos incluso cuando se hornean.
Asegúrese de untar con aceite de oliva cada uno de los trozos de conejo para evitar este problema.
Yo suelo utilizar papel de aluminio para proteger la bandeja de asado.
Esto ayuda a evitar que se sequen.
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El conejo tiene un sabor suave y terroso, con una carne sedosa que se mantiene húmeda si no se cocina demasiado. Se asa fácilmente con aceitunas, limón y queso feta, que se funde en una cremosa salsa de sartén que se puede servir por encima. El queso feta francés es más suave y blando que sus parientes griegos y búlgaros, más enérgicos. Aunque la receta pide vino blanco, puede utilizar un tinto de cuerpo ligero en su lugar. Sírvelo con pan crujiente para absorber la deliciosa y sabrosa salsa. Sí, puede sustituir el conejo por pollo si es necesario. Simplemente aumente el tiempo de asado en 10 minutos antes de añadir el queso feta.
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Califica el conejo asado con verduras 1/5Sirve el conejo asado con verduras 2/5Sirve el conejo asado con verduras 3/5Sirve el conejo asado con verduras 4/5 Sirve las verduras asadas y el conejo. 5 de 5
Enjuagar bien el conejo. Salpimentar y cortar en 6-8 trozos. El tocino se puede cortar en dados. Cocinar el conejo hasta que se dore en una sartén seca y luego sazonar con hierbas. Enjuagar bien los champiñones y las zanahorias. Las zanahorias deben estar peladas y cortadas en juliana. Las cebollas deben estar peladas y cortadas por la mitad. Con un poco de aceite, engrasar una sartén para asar. Echar los champiñones y las verduras en la sartén. Sal y pimienta al gusto.
Se echa la mantequilla en la sartén. Se utiliza el caldo y el vino blanco para desglasar el conejo. Se vierten los jugos y el conejo en una bandeja de asar y se hornea durante 90 minutos en la rejilla inferior de un horno precalentado a 200°C.
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