👇 Chipirones recetas faciles
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Receta de chipirones fritos – Los chipirones son chipirones o sepias muy pequeñas que se enharinan ligeramente y se fríen en aceite. Son un plato común de tapas que es rápido y sencillo de preparar.
Los chipirones son un alimento realmente nutritivo, ya que contienen muchas proteínas de alta calidad (ideales para los deportistas y cualquier persona que quiera ganar músculo), y son bajos en grasas y calorías. Obviamente, rebozarlos y freírlos, como en la receta que sigue, no es muy nutritivo.
El primer paso de esta receta es lavar y limpiar los chipirones, un proceso muy sencillo. Pero ten cuidado, porque algunos de ellos pueden tener arena o polvo en su interior, ¡que no querrás encontrar cuando los muerdas!
Mezcla la harina de trigo y la harina de maíz o de garbanzos en un bol grande. No te preocupes si no tienes una de ellas; puedes sustituirla por una, pero si utilizas ambas te dará más crujiente y sabor.
Una vez que hayas mezclado las harinas, echa los chipirones en el bol y asegúrate de que están completamente cubiertos de harina; esto garantizará un resultado crujiente. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda y grande.
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Un blog sobre la cocina española: cómo prepararla, cómo comerla y dónde encontrarla. Los platos rápidos, sencillos y sobre todo seguros serán el centro de atención, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y personas con dietas bajas en colesterol (como yo).
Los chopitos, o pequeñas sepias fritas, son una de mis tapas favoritas de todos los tiempos. Los chopitos son mejores cuando son totalmente frescos, ligeramente rebozados y fácilmente fritos en aceite de oliva. Son deliciosos, esponjosos y ligeramente crujientes.
Los chopitos son similares a los chipirones, que son pequeños calamares fritos y una gran tapa que merece la pena probar. Ambos tienen un sabor más rico y profundo que los más conocidos calamares fritos, que también son muy populares (y sabrosos) en España.
Los chopitos y chipirones se pueden encontrar en los bares de tapas de toda España, pero sobre todo en los que se especializan en el pescado frito andaluz. Para los chopitos, solemos ir a Luman, un bar de tapas de barrio. También hemos disfrutado de excelentes chopitos en Los Diamantes, en Granada. También los sirven en el popular restaurante y bar madrileño La Trucha, pero la consistencia varía de mala a excelente.
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Chocos: Los chocos son las sepias más grandes y se suelen comer rebozadas y fritas. En este plato se utilizan tiras de sepia del tamaño de las uñas. Los chocos pueden ser un poco firmes y también crujientes de forma fibrosa a veces. (¡Maravilloso!)
Calamares: Los calamares son un plato popular que se puede encontrar en muchos menús de todo el mundo. Los calamares que se sirven en España son de tamaño medio. Los calamares se pueden preparar de diversas formas, pero lo más habitual es rebozados y fritos.
Chipirones: Los chipirones son las sepias más pequeñas que existen. Como la carne de la sepia es muy fina, los chipirones se sirven normalmente “a la plancha”, o ligeramente fritos en aceite de oliva.
Cuando me mudé a España hace diez años, me resistí a los chipirones. Tenían un aspecto inusual. Estaba acostumbrado a los calamares y pronto me hice fan de los chocos más grandes, pero los chipirones me daban miedo.
El siguiente paso es calentar el aceite de oliva y el ajo picado. Poner el aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego lento, pero sin que llegue a hervir. Esto afecta a la consistencia del aceite de oliva virgen extra. Para freírlo hay que hacerlo a fuego lento. Se tarda uno o dos minutos más, pero el tiempo extra merece la pena cuando se utiliza AOVE de primera calidad.
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Vale, sé que esta foto está un poco borrosa, y pido disculpas, pero es el producto final de mi primer intento de cocinar chipirones a la plancha. Para aclarar, los chipirones son pequeños calamares, y a la plancha se refiere a la comida a la parrilla. Se comen con una salsa hecha de aceite de oliva, perejil y ajo. Al principio no me convencía la idea de esta receta, pero créeme cuando te digo que es deliciosa y nutritiva. Es una tapa tradicional que se puede encontrar en casi cualquier bar del sur de España. Los chipirones a la plancha suelen servirse sobre un lecho de lechuga o con una pequeña ensalada al lado. ¡Qué rico!
Primero necesitarás los chipirones (pequeños calamares que vienen con las cabezas y los tentáculos unidos). Están disponibles en la sección de mariscos nuevos de mi supermercado local. Yo compré una caja de 400 gramos, pero lo bueno de esta receta es que puedes hacer la cantidad que quieras. Permítanme señalar también que en España se come mucho más pescado y marisco que en Estados Unidos. He estado tratando de integrar más pescado en nuestra dieta ya que he estado comiendo más o menos paleo últimamente.