📢 Receta ajoblanco malagueño
✌️ Cómo hacer sopa de ajo blanco: rosie’s brixton
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El ajoblanco (también escrito ajo blanco) es una sopa fría tradicional española de Granada y Málaga (Andalucía). Para su elaboración se utiliza harina, almendras trituradas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y vinagre. Normalmente se acompaña de uvas o rodajas de melón. Cuando las almendras escaseaban, como durante la posguerra, se utilizaba en su lugar harina de judías secas.
Para ablandar el pan (que suele ser duro), se pone en remojo durante la noche. Con un mortero se mezclan las almendras y el ajo (a veces con vinagre) hasta obtener una pasta blanca. Por último, la mezcla se machaca con agua y aceite de oliva hasta que tenga una textura similar a la de una emulsión.
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Llenar la olla con agua hasta la mitad y añadir las almendras y los ajos escurridos; llevar a ebullición. Escurrir el agua una vez más. El ajo ya habrá perdido gran parte de su acritud y las almendras se habrán ablandado.
Forrar un cuenco grande con una gasa y colocar un colador encima. Llene el colador hasta la mitad con caldo. Reúna la estopilla alrededor de los sólidos restantes y pellizque suavemente para expulsar todo el líquido posible de los sólidos hasta que la mayoría del líquido haya pasado por el colador. Retira los sólidos y tíralos.
😊 Ajoblanco malagueño | receta andaluza
El ajo se puede utilizar en diferentes cantidades. Yo sigo utilizando al menos 8 dientes, pero esto puede ser demasiado para el gusto de algunas personas. Sin embargo, hay que incluir al menos 2 dientes. La cantidad de vinagre también puede modificarse.
Se puede hacer un puré de un melón grande, suficiente para hacer 500 mL, y utilizarlo en lugar de caldo o agua para hacer Ajo Blanco con Melón y Cerezas. Si es necesario, completar la diferencia con caldo o agua. Decorar con bolas de melón y un par de cerezas deshuesadas.
Este es un consejo más de viajero que de chef, pero si estás en España, no presumas que el Ajo Blanco es igual o parecido al anterior. Compruebe antes de pedirla si se trata de una sopa de ajo caliente hecha con caldo de jamón y adornada con huevo batido. La sopa caliente, en cambio, es igualmente deliciosa.
📗 Ajoblanco malagueño, receta tradicional fácil y explicada
Cuando el tiempo se calienta y tienes hambre pero una comida completa de tres platos parece demasiado pesada, esta sopa de tomate cremosa española puede ser la cena perfecta para refrescarse.
🌺 Ajo blanco | everyday gourmet s8 e70
El salmorejo es una sopa fría de tomate tradicional de Córdoba, España. Tiene un bonito color rosa anaranjado y se elabora con tomates, aceite, ajo y vinagre, de forma similar al gazpacho, antes de espesarlo con pan remojado. Para un almuerzo veraniego que llene el estómago, se puede acompañar de taquitos de jamón serrano y huevos duros.
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