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Para sus sopas, guisos, salsas, salsas, cazuelas y risottos, el caldo de pollo creado con huesos es un buen estímulo de sabor a la antigua. Si te sientes un poco mal, es muy fácil de preparar en tu Thermomix y puede ser un maravilloso estimulante natural. Con esta receta, hago regularmente un caldo rápido (también conocido como caldo de huesos) en mi Thermomix. Las alas de pollo se cocinan crudas, creando un caldo “blanco” con un delicado sabor a pollo. Alternativamente, para dar a su caldo un sabor de pollo más robusto, utilice alas de pollo asadas, ver 5ª sugerencia.
Las alas de pollo pueden ser muy baratas, incluso las orgánicas, y las compro extra y las congelo para el inventario cuando encuentro que están disponibles a un precio de descuento en nuestro supermercado local o en la tienda de la granja. Para esta receta, las alas de pollos criados en pastos sin hormonas ni antibióticos también son perfectas.
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Este es el popular caldo de hueso de pollo usado para sopas y salsas, etc. como base. No sólo está lleno de sabor, sino también de vitaminas y minerales que ayudan al sistema inmunológico. Esta receta producirá un caldo muy concentrado, más parecido a una gelatina/consumo.
Coloca los huesos en la TM, aplástalos durante 4-6 seg. en velocidad 6 (quieres que se rompan aproximadamente, no que se hagan puré) Añade todos los demás ingredientes para llenar la etapa máxima, con agua al final. Varoma/10min/velocidad 1/ 90°c/30min/velocidad 1/ Ponga el colador de TM en el frasco en el que quiere guardar el caldo y cuélelo (puede raspar la grasa de la parte superior antes de usarlo si lo desea).
El vinagre ayuda a lixiviar el calcio de los huesos hacia el caldo. Las hierbas y las cantidades son opcionales, yo sólo añado un poco de todo lo que tengo. También puedes usar otras verduras, por ejemplo, si tengo tallos de brócoli o repollo envejeciendo los tiro. Pueden durar alrededor de una semana en la nevera o congelarse durante 9 meses
Esta receta le fue dada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada en Australia y Nueva Zelanda por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ®. En Australia y Nueva Zelanda, Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® no asumen ninguna responsabilidad, especialmente en cuanto a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.
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Las verduras son la col, la zanahoria, el apio y el pimiento rojo. Como añaden una maravillosa dulzura, he elegido la zanahoria y el pimiento rojo, pero siéntase libre de sustituirlos por cualquier otra verdura que desee.
Normalmente uso nuestro caldo de hueso de pollo casero para el caldo de pollo, ya que da un maravilloso sabor y está lleno de nutrientes para la mermelada. Puedes sustituirlo por cualquier caldo que tengas, ya sea comprado, en cubo o en pasta de caldo Thermomix con agua añadida.
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A la taza de la Thermomix, añada la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo, el apio y el perejil. 5 segundos / paso 6.Añadir la mantequilla a la chuleta. Cocinar 5 minutos/100 grados / paso 2. Mientras tanto, en cubos de 2 cm, cortar en dados la pechuga de pollo. 3. Añade el pollo y la harina al tazón de la Thermomix. 1 minuto/100 grados/velocidad 2. Añadir el caldo para cocinar. Cocinar durante 15 minutos/100 grados/velocidad 1. Dividir y servir en tazones.
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200 g de tallos de apio, cortados en trozos2 zanahorias, cortadas en trozos1 cebolla morena, cortada a la mitad1 tomate fresco, cortado a la mitad1 calabacín, cortado en trozos2 dientes de ajo1 hoja de laurel seco (opcional)1-2 ramas de albahaca fresca, hojas solamente1-2 ramas de salvia fresca, hojas solamente1-2 ramas de romero fresco, hojas solamente8 ramas de perejil fresco de hoja plana, hojas solamente150 g de sal gema1 cucharada de aceite de oliva
5. En un tazón de mezclar, poner apio, zanahorias, cebolla morena, tomate, calabacín, dientes de ajo, laurel (opcional), albahaca, salvia, romero y perejil y picar 10 seg/velocidad 6. Con una espátula, raspar los lados del tazón de mezclar.
7. Añadir aceite de oliva y sal gema y cocer durante 20 min/120 ° C/velocidad 1. Mezclar 1 min/velocidad 5-9, aumentando progresivamente la velocidad desde la velocidad 5 a la 9, o hasta que se logre una consistencia suave de la pasta. 2. Trasladar el caldo a un recipiente con cierre y guardarlo en el refrigerador para su uso.
1 cucharada de pasta de caldo equivale aproximadamente a 1 cubo de caldo comprado en una tienda. Utilice 1 cucharada sopera por cada 500 g de agua para hacer caldo de verduras. En el refrigerador, puede almacenar la pasta de caldo en un recipiente sellable durante varios meses. Como conservante, se utiliza la sal de esta receta. El caldo no tendrá un sabor demasiado salado cuando se mezcle con agua, como se mencionó anteriormente. Le recomendamos que guarde la pasta de caldo en el congelador si desea minimizar la sal en esta receta. Para darle más sabor y nutrientes, se pueden añadir al caldo pequeñas cantidades de vegetales marinos, como dulse, wakame o kombu. VARIACIÓN Usando cualquier verdura sobrante en el refrigerador, adapte esta receta. Para asegurarse de que las cantidades son compatibles con la receta, pésese en el recipiente de mezclado.