⚡ Sepia con guisantes thermomix
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02/10/2016 por Filippo Trapella Deja un comentario Un plato clásico de Italia central, el guiso de sepia con guisantes. Durante décadas, las cocinas del Lacio y de la Campania han luchado contra la paternidad de esta receta, ¡y la cuestión aún no se ha resuelto! Las sepias se cocinan lentamente con una maravillosa salsa de tomate. Es necesario que los guisantes verdes estén blandos pero no blandos. Me gusta servir este guiso de sepia con rebanadas de pan, pero también está delicioso comido con arroz o mezclado con pasta.
Se pica la cebolla y se machaca el diente de ajo. Se pone una sartén al fuego y se calienta el aceite de oliva. Ahora, se vierte la cebolla y el ajo en la sartén y se cocinan hasta que estén muy blandos y translúcidos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, desgrana los guisantes verdes, u opta por los de temporada si no son congelados. Limpia la sepia y córtala en círculos de 1/2 pulgada de grosor.
Aumente el fuego cuando la cebolla y el ajo estén muy blandos, entonces añada la sepia. Saltear durante 5 minutos, removiendo constantemente, y luego añadir el vino blanco. Cocer al fuego unos minutos más y añadir el puré de tomate. Ahora, bajar el fuego, la tapa y la sartén, y cocinar durante 20 minutos. Por último, cubra la tapa con los guisantes y cocine hasta que los guisantes estén tiernos, pero no blandos.
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Preparación de la receta 1. En el vaso de la TM, ponga la cebolla y el ajo y píquelos durante 10 segundos a velocidad 7. Tazón abajo. 2. 3. Añadir el aceite y rehogar durante 2 minutos a velocidad 100 grados 13. Insertar la mariposa.4. Añadir el caldo y el vino y cocinar a velocidad 1.6 durante 5 minutos a 100 grados. Añadir la sal y la pimienta y el arroz y cocer a ritmo inverso a las agujas del reloj durante 15 minutos a 100 grados 1. 7. Añadir el chile. A velocidad de funcionamiento inversa a las agujas del reloj 1.7, cocine durante 4 minutos a 100 grados. Deje reposar 5 minutos antes de servir. 8. Sirva con los mariscos de su elección (todos los buenos con este plato son los tubos de calamar, el pulpo pequeño y las vieiras), yo simplemente los asé rápidamente y luego los coloco encima. Exprime por encima un poco de limón.
Esta receta ha sido facilitada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada en Australia y Nueva Zelanda por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ®. En Australia y Nueva Zelanda, Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® no asumen ninguna responsabilidad, especialmente en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y al éxito de las recetas.
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250 gramos de cebolla roja1 diente de ajo50 gramos de aceite de oliva300 gramos de tomates picados1 cucharadita colmada de pimentón ahumado o dulce1 cucharadita colmada de azúcar800 gramos de calamares descongelados200 gramos de sal y pimienta de brandy o vino blanco, Al gusto
Tenga en cuenta que la capacidad del vaso de la TM5 es mayor que la de la TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de 2,0 litros para la TM 31). Por razones de seguridad, las recetas para el Thermomix TM5 no se pueden cocinar con el Thermomix TM31 sin cambiar las cantidades. Riesgo de quemaduras por rociado de líquidos calientes: No sobrepase el volumen máximo de llenado y siga las marcas de la etapa de llenado del vaso.
Preparación de la recetaLíquido en salsa de pimentónCortar la cebolla junto con el ajo, el aceite y el software 7 segundos en cuartos, ritmo 4.Rehogar 8 minutos, temperatura 100, velocidad de proceso en sentido contrario al de las agujas del reloj Ajuste suave de agitación.
Esta receta ha sido facilitada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada en Australia y Nueva Zelanda por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ®. En Australia y Nueva Zelanda, Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® no asumen ninguna responsabilidad, especialmente en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.
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Por favor, tenga en cuenta que la capacidad del vaso de la TM5 es mayor que la de la TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de 2,0 litros para la TM 31). Por motivos de seguridad, las recetas para el Thermomix TM5 no se pueden cocinar con el Thermomix TM31 sin cambiar las cantidades. Riesgo de quemaduras por rociado de líquidos calientes: No sobrepase el volumen máximo de llenado y siga las marcas de la etapa de llenado del vaso.
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